Tequila, destylowany likier, Zwykle bezbarwny i nieuszkodzony, wytwarzany ze sfermentowanego soku z meksykańskiej agawy, w szczególności z kilku odmian agawy tequilana Weber. Tequila zawiera 40-50 procent alkoholu (80-100 U. S. proof). Napój, który został opracowany wkrótce po tym, jak Hiszpanie wprowadzili destylację do Meksyku, nosi nazwę miasta Tequila w meksykańskim stanie Jalisco, gdzie jest produkowany.
po osiągnięciu dojrzałości ananasowa podstawa rośliny agawy wypełnia się słodkim sokiem lub agua miel („woda MIODOWA”). Zasady są gotowane na parze, aby pomóc w ekstrakcji soku; sok ten jest fermentowany, a następnie dwukrotnie destylowany, aby osiągnąć pożądaną czystość. Niektóre marki są starzone w dębowych kadziach, co pozwala na złagodzenie destylatu i uzyskanie bladego słomkowego koloru.
tequilę miesza się z sokiem z limonki i likierem o smaku pomarańczowym, tworząc koktajl Margarita, który podaje się w szklance obsypanej solą. Meksykanie zwykle wolą tequilę niezmieszaną, której towarzyszy sól i klin limonki. Pijący szybko przyjmuje sól, tequilę i limonkę, łącząc w ten sposób wszystkie smaki.
Mescal (znany również jako mezcal), podobny destylowany napój, jest tańszy i mocniejszy w smaku i jest wytwarzany z rośliny agawy, która rośnie dziko w regionie Oaxaca.