imbir jest bardzo wszechstronny i jest stosowany w produktach od pikantnych ciast, pieczywa, po napoje (Ginger ale) i słodycze. Imbir jest również szeroko stosowany w potrawach azjatyckich. To nie przypadek, ponieważ roślina tropikalna pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Ma dość żółto-czerwone kwiaty, a rośliny imbiru są teraz uprawiane ozdobnie. Przyjrzyjmy się więc bliżej tej wszechstronnej egzotycznej roślinie o fascynującej historii.
zarówno nasza codzienna nazwa „imbir”, jak i nazwa botaniczna Zingiber Officinale pochodzą od sanskryckiego słowa „sinabera”, które tłumaczy się jako „w kształcie rogu”. Pierwsi hodowcy imbiru myśleli, że kłącze rośliny – grudkowata bulwa, do której przymocowana jest reszta systemu korzeniowego – przypominało poroże. To kłącze tej rośliny sprzedawane jest w supermarketach jako „imbir korzeniowy”, a przy odrobinie wyobraźni widać podobieństwo do poroży.
przyprawa do leczenia wszystkich chorób
niewiele wiadomo o tym, jak imbir został po raz pierwszy uprawiany. Historycy uważają, że roślina nie istniała naturalnie w obecnej formie, ale została wyhodowana przez ludzi. Roślina imbiru jest znana w chińskiej kulturze od ponad 3000 lat. Suszone korzenie imbiru trafiły z Chin i Indii na Bliski Wschód, a w końcu do Europy. Transportowano go karawanami handlowymi „Jedwabnego Szlaku” wraz z innymi luksusowymi przyprawami, złotem i kamieniami szlachetnymi. Obecnie większość imbiru nadal pochodzi z Azji. Indie produkują największą ilość, a następnie Chiny i Indonezja. Inne kraje produkujące imbir to Nepal, Australia, Nigeria i Fidżi.
około 2000 lat temu korzenie imbiru były rzadsze niż diamenty w Cesarstwie Rzymskim i niewielu było stać na zakup nawet jednej łodygi. Imbir był szczególnie ceniony za swoje właściwości lecznicze, co czyniło go cennym towarem. Podobno był cudownym lekarstwem na wszelkiego rodzaju choroby i dolegliwości. To był środek przeciwbólowy, rozluźniający, odświeżający oddech, zmniejszający przekrwienie i przeciwzakrzepowy. I jakby tego było mało, było to również lekarstwo na grypę, przeziębienia, katar, zmęczenie, bóle głowy, migrenę, nudności, gorączkę, problemy z jelitami, biegunkę, bóle menstruacyjne, a nawet impotencję.
życie seksualne
czasami historie o cudownych właściwościach imbiru przybierały mityczne proporcje. Jedna z anegdot opowiadała o arabskim księciu, który choć miał harem pełen pięknych kobiet, nie był w stanie spłodzić dziedzica. Próbował wszystkich środków, które lekarze mogli mu zaoferować, ale wszystko na próżno. Pewnego dnia podróżujący kupiec złożył wizytę w jego pałacu i podarował księciu Tajemniczy napój imbirowy. Nie jest jasne, czy chodziło o imbir, czy o jeden z innych tajemniczych składników, ale cokolwiek to było, książę został nagle wyleczony ze wszystkich swoich zahamowań w sypialni. Spędził siedem dni i siedem nocy bez przerwy w swoim haremie, więc historia mówi. Książę był tak wdzięczny kupcowi, że podziękował mu własnym ciężarem w złocie!
Gotowanie z imbirem
we wszystkich tych starożytnych legendach jest ziarno prawdy. Imbir rzeczywiście zawiera substancje czynne, które mogą mieć korzystny wpływ na organizm człowieka. Jednym z nich jest gingerol, który jest przekształcany w shogaol, gdy korzeń wysycha i przeciwdziała nudnościom i innym dolegliwościom żołądkowym.
oczywiście imbir jest również doskonałym sposobem na urozmaicenie gotowania. Intensywność smaku zmienia się w zależności od tego, kiedy imbir jest zbierany. Im starsza roślina, tym gorętszy korzeń będzie smakował. Młode korzenie imbiru są bardziej miękkie i soczyste oraz mają łagodniejszy smak. Te młode bulwy mogą być spożywane świeże lub zakonserwowane w occie, słodkiej wodzie lub sherry, na przykład. Młody imbir doskonale nadaje się również do parzenia herbaty imbirowej. Wystarczy dodać cukier i cytrynę do smaku! Sok ze starszych bulw ma natomiast bardzo silny smak i jest często używany do aromatyzowania orientalnych receptur. Gorętsze odmiany korzenia imbiru są niezbędnym składnikiem kuchennym w Chinach, Japonii i wielu innych krajach Azji Południowej. Na przykład świeży imbir jest jednym z najważniejszych składników indyjskich curry i jest szeroko stosowany w birmańskich potrawach. Napój imbirowy wedang jahe, który jest wytwarzany z imbiru i cukru palmowego, pochodzi z Indonezji. W Bangladeszu imbir jest drobno posiekany lub mielony na pastę z czosnkiem i szalotką. Pasta jest następnie używana jako podstawa do dań z kurczaka i mięsa.
uprawiaj to sam!
imbir to tropikalna roślina, którą łatwo można uprawiać samodzielnie i która nie wymaga dużej wiedzy eksperckiej. Zaczynasz od kawałka świeżego imbiru korzeniowego (właściwie kłącza rośliny), który możesz kupić w każdym supermarkecie. Wybierz kawałek, który ma dobrze rozwinięte „pąki wzrostu”. Pędy rozwijają się z tych pąków.
następnym krokiem jest rozbicie korzenia na kawałki z pączkiem wzrostu na każdym kawałku i posadzenie tych kawałków w tacy na nasiona w wilgotnym kompoście doniczkowym, z wystarczającą ilością składników odżywczych i dobrym drenażem. Zwykle pora roku, aby to zrobić, to pod koniec zimy lub na początku wiosny.
trzymaj tacę na nasiona w pomieszczeniu, ponieważ większość imbiru nie jest odporna na zimę. Centralne ogrzewanie może sprawić, że powietrze będzie trochę zbyt suche, więc dobrym pomysłem jest opryskiwanie roślin raz na jakiś czas. Rośliny imbiru uwielbiają światło i ciepło, ale równie dobrze mogą działać w silnym świetle słonecznym. Unikaj zimna, wiatru lub przeciągów za wszelką cenę.
rosnące końcówki na końcu każdego „palca” kłącza szybko wyrosną. Z końca wyrastają długie, smukłe liście, które wyglądają jak kiełkująca trawa. W ciągu ośmiu do dziesięciu miesięcy roślina imbiru będzie w pełni uprawiana. Roślina może dorastać do półtora metra wysokości, więc należy pozostawić trochę miejsca, aby ją pomieścić.
przepis
po całej tej rozmowie o imbirze, nie mogliśmy skończyć bez podania przepisu na wystawne Tajskie smażenie z imbirem! nie musisz się martwić, przygotowanie tego nie zajmie ci dużo czasu. To naprawdę dość proste i wyłączając czas potrzebny na marynatę, to zajmuje tylko około dziesięciu minut!
będziesz potrzebował:
- 3 dymka pokrojona w pierścienie
- 1 Hiszpański pieprz pokrojony w pierścienie
- 2 drobno pokrojone ząbki czosnku
- starty imbir
- kilka kropli sosu rybnego
- olej sezamowy
- 1 łyżka deserowa oliwy z oliwek
- pół ogórka, z nasion i skórki usunięte
- 10 krewetki tygrysie, surowe i obrane
przygotowanie
wrzucić wszystkie składniki razem w woku i pozostawić do marynaty przez godzinę. Następnie włącz ogień i smaż całość przez około 4 minuty, aż krewetki się ugotują. Podawać z ryżem lub makaronem.
miłego oglądania!