zainteresowanie witaminą D zostało odnowione, ponieważ liczne ostatnie badania sugerują, że oprócz jej ugruntowanej roli w metabolizmie kości i odporności, status witaminy D jest odwrotnie związany z częstością kilku chorób, np. nowotworów, chorób sercowo-naczyniowych i chorób neurodegeneracyjnych. Co zaskakujące, istnieje bardzo mało danych na temat czynników wpływających na wchłanianie tej rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy, chociaż uznaje się, że witamina D w diecie może pomóc w walce z niedoborem witaminy D, który jest powszechny w kilku populacjach. Niniejsza recenzja opisuje stan wiedzy w zakresie losów witaminy D w ludzkim górnym przewodzie pokarmowym oraz czynniki, które zakładają wpływ na jej efektywność wchłaniania. Główne wnioski to: (i) ergokalcyferol (witamina D2), forma najczęściej stosowana w suplementach i żywności wzbogaconej, jest najwyraźniej wchłaniany z podobną wydajnością do cholekalcyferolu (Witamina D3, główna forma dietetyczna), (ii) 25-hydroksywitamina D (25ohd), metabolit wytwarzany w wątrobie i który można znaleźć w żywności, jest lepiej wchłaniany niż niehydroksy witamina D tworzy cholekalcyferol i ergokalcyferol, (iii) ilość tłuszczu, z którą spożywana jest witamina D, nie wydaje się znacząco modyfikować biodostępność witaminy D3, (IV) Matryca pokarmowa ma pozornie niewielki wpływ na biodostępność witaminy D, (V) poliestry sacharozy (Olestra) i tetrahydrolipstatyna (orlistat) prawdopodobnie zmniejszają wchłanianie witaminy D, A (vi) najwyraźniej nie ma wpływu starzenia na efektywność wchłaniania witaminy D.
stwierdzamy również, że nie ma wystarczających lub nawet żadnych danych na temat następujących czynników podejrzewanych o wpływanie na biodostępność witaminy D: (i) wpływ rodzaju i ilości błonnika pokarmowego, (ii) wpływ statusu witaminy D I (iii) wpływ zmienności genetycznej białek zaangażowanych w jej wchłanianie jelitowe.
podsumowując, potrzebne są dalsze badania, aby poprawić naszą wiedzę na temat czynników wpływających na efektywność wchłaniania witaminy D. Badania kliniczne z oznakowaną witaminą D, np. deuterowaną lub 13C, są potrzebne do dokładnej i ostatecznej oceny wpływu różnych czynników na jej biodostępność.