tem havido um interesse renovado em vitamina D, já que numerosos estudos recentes têm sugerido que, para além da sua bem estabelecida funções no metabolismo ósseo e a imunidade, a vitamina D estado é inversamente associadas com a incidência de diversas doenças, por exemplo, o câncer, doenças cardiovasculares e doenças neurodegenerativas. Surpreendentemente, existem muito poucos dados sobre os factores que afectam a absorção desta vitamina lipossolúvel, embora se reconheça que a vitamina D na dieta pode ajudar a lutar contra o estado subdeficiente da vitamina D que é comum em várias populações. Esta revisão descreve o estado da técnica no que se refere ao destino da vitamina D no tracto gastrointestinal superior humano e aos factores que se presume afectarem a sua eficiência de absorção. As principais conclusões são:: (i) ergocalciferol (vitamina D2), a forma mais utilizadas em suplementos e alimentos fortificados, aparentemente é absorvido com similar eficiência para o colecalciferol (vitamina D3, a principal forma dietética), (ii) de 25-hidroxivitamina D (25OHD), metabólito produzido no fígado, e que pode ser encontrado em alimentos é melhor absorvido do que o nonhydroxy vitamina D formas colecalciferol e o ergocalciferol, (iii) a quantidade de gordura com que a vitamina D é ingerida não parece modificar significativamente a biodisponibilidade da vitamina D3, (iv) a comida matriz aparentemente tem pouco efeito sobre a biodisponibilidade de vitamina D, v) os poliésteres com sacarose (Olestra) e Tetra-hidrolipstatina (orlistato) diminuem provavelmente a absorção de vitamina D, E vi) aparentemente não há efeito do envelhecimento na eficiência de absorção de vitamina D.
também constatamos que não existem dados suficientes, ou mesmo nenhuns, sobre os seguintes factores suspeitos de afectar a biodisponibilidade da vitamina D: (i) efeito do tipo e quantidade de fibras alimentares, (ii) efeito do estado da vitamina D e (iii) efeito da variação genética das proteínas envolvidas na sua absorção intestinal.Em conclusão, são necessários mais estudos para melhorar o conhecimento dos factores que afectam a eficiência de absorção da vitamina D. Estudos clínicos com vitamina D rotulada, por exemplo, deuterada ou 13C, são necessários para avaliar de forma precisa e definitiva o efeito de vários fatores na sua biodisponibilidade.