não é segredo que os grãos inteiros são uma adição saudável a qualquer dieta, mas pode surpreendê — lo descobrir que a aveia-particularmente a aveia cortada em aço — são um alimento powerhouse que pode minimizar o risco de várias condições médicas, incluindo doenças cardíacas, alguns cancros e diabetes tipo 2. Um estudo recente realizado ao longo de 10 anos mostrou que grãos inteiros, como a aveia cortada em aço, têm algum tipo de efeito protetor contra o desenvolvimento da diabetes tipo 2 em mulheres.
a aveia enrolada e à moda antiga é cozida a vapor, enrolada em flocos, cozida novamente e depois torrada, e perdem parte do seu valor nutricional durante este processo. A aveia instantânea que muitas crianças comem para o café da manhã muitas vezes têm ingredientes adicionados, tais como açúcar, sal e sabores. A aveia cortada em aço, no entanto, são grãos inteiros que passam por um processamento mínimo, de modo que eles retêm um maior valor nutricional e contêm carboidratos mais complexos do que os seus homólogos.
índice glicémico
o valor do índice glicémico alimentar é um indicador de quanto tempo o organismo demora a absorvê-lo, o que tem um impacto directo nos níveis de glucose no sangue. Uma classificação GI mais baixa significa que o corpo absorve os alimentos lentamente, resultando em níveis de glicose mais estáveis no sangue. Os alimentos com um GI elevado são absorvidos mais rapidamente, libertando grandes quantidades de glucose no sangue durante um período de tempo mais curto, o que provoca picos de glucose no sangue pouco saudáveis.
de acordo com a revista Diabetes Health, a aveia cortada em aço tem um índice glicêmico de 42, em comparação com outros tipos de farinha de aveia, que têm valores GI que variam de 66 a 83. Esta baixa classificação GI combinada com os elevados níveis de beta-glucanos da aveia cortada em aço garante que a aveia cortada em aço mantém os níveis de glucose no sangue estáveis após o consumo e que o mantém cheio durante um período de tempo mais longo. A pesquisa apresentada na Conferência do Instituto de tecnologias alimentares de 2012 sugeriu que um pequeno-almoço cheio de alimentos com baixo consumo de GI pode manter os níveis de Glicose no sangue sob controle até o almoço, o que pode ajudar a manter a diabetes tipo 2 sob controle.
magnésio
uma simples taça de 1/4 de aveia seca em aço contém 17 por cento do valor diário de magnésio, que é conhecido otimizar a secreção de insulina e melhorar a sua parceria com a glicose no sangue para alimentar adequadamente o corpo. Um ensaio de oito anos que envolveu mais de 41.000 participantes concluiu que o consumo de grãos inteiros ricos em magnésio reduz consideravelmente o risco de desenvolver diabetes tipo 2.