Asafoetida, também escrito asafetida, também chamado hing spice, goma-resina valorizada como um tempero na Índia e do irã, onde ele é usado para dar sabor a caril, almôndegas, e picles. Acre no sabor, emite um forte odor onioniano por causa de seus compostos orgânicos de enxofre. É comumente vendido em forma de pó e é dito para melhorar sabores de umami em alimentos saborosos. É também usado na medicina tradicional, muitas vezes como um aparelho digestivo ou para problemas menstruais.
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Asafoetida é obtida principalmente da planta Ferula assa-foetida da família Apiaceae. Toda a planta é utilizada como um vegetal fresco, sendo a parte interna do caule cultivado como uma iguaria. A planta pode crescer até 2 metros (7 pés). Após quatro anos, quando ele está pronto para produzir asafoetida, os caules são cortados perto da raiz, e um suco leitoso flui para fora que rapidamente se estabelece em uma massa Resinosa sólida. Uma superfície recém-exposta de asafoetida tem uma aparência clara e translúcida, mas logo escurece no ar, tornando-se o primeiro rosa e finalmente marrom avermelhado.