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Caldo de pollo ou substanciosa sopa de galinha não é reservado apenas para o tempo frio meses, ou somente para os domingos. Mesmo que seja apenas uma panela pequena, gosto de ter este caldo(sopa) na mão para um almoço rápido ou jantar. Preparo arroz ou macarrão fideo, aqueço tortilhas, pego um abacate e estou pronto para comer!
na minha opinião, acredito que esta receita de canja é bastante universal. É quando se trata das guarnições que se assume uma reviravolta mexicana. Embora quando eu li a lista de sugestões de guarnição, eu sou lembrado de alguns dos deliciosos pratos de sopa tailandesa que o meu amigo Suwanee me apresentou. Menos o abacate, os ingredientes são muito semelhantes.
Mas se você cresceu em uma família Mexicana, você não poderia ter uma tigela de sopa quente, sem aqueles quentes tortillas de milho. Um pouco de sumo de Lima, um pouco de sal e depois rola a tortilha o mais apertado possível, Lol! Podes fazer uma refeição sozinha,mas não devias. Esta receita pode ser facilmente adaptada ao fogão lento. Veja as instruções no final do post do blog.
Caldo de Pollo-Substanciosa Sopa de Galinha
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Ingredientes
Ingredientes
Iniciar Com O Caldo De Frango Caseiro
- 3 libras pedaços de frango
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de chá de grãos de pimenta
- 1 talo de aipo
- 1 cenoura
- pequeno punhado de coentro
- 1 cebola média cortada em meia
- 1 cabeça de alho
- 2 chile de arbol
- sal a gosto
- 12-14 xícaras de água
Você Também Vai Precisar de
- 4 branco ou vermelho, batata esquartejado
- 4 cenouras grandes fatiadas
- 4 talos de aipo fatiado
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 serrano pimenta moída
- 2 tomates picados
- 4 espigas de milho cortadas em meia
- 1/2 cabeça de repolho picado
- Punhado coentro picado
- Suco de 1 limão grande
Para Guarnições,
- 1 copa fatias de rabanete opcional
- fatias de Limão
- Coentro picado
- Abacate em fatias
- Chile serrano picada
Instruções
Direções:
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Comece por adicionar todos os ingredientes para o caldo de frango para uma panela grande. Fazer ferver, reduzir a ferver. Esfrega a espuma que chega ao topo do stock enquanto cozinha. Cozinhe a uma temperatura constante durante 45 minutos a 1 hora.
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retirar os pedaços de frango e extrair os sólidos restantes. Adicione o stock de volta à panela e volte a ferver. Tira qualquer gordura extra do topo, se houver.
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uma vez fervido, reduzir ligeiramente o calor. Adicione batatas, cenouras, aipo, cebola, alho, serrano e tomates. Cozinhe em uma fervura constante durante 25 minutos ou até que os vegetais estejam em forma de garfo. Adicionar milho, repolho, coentros e sumo de Lima. Gosto de sal. Continue cozinhando por 20-25 minutos.
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neste momento, você pode adicionar o frango de volta como está, ou você pode remover a pele ou ossos, se quiser. Junta-o a um cozinheiro só até estar quente. Servir com arroz e tortilhas quentes. Para cima com as tuas guarnições favoritas.
notas
para fogão lento: para o fogão lento adicionar todos os ingredientes para a preparação de estoque caseiro. Cozinhe em baixo durante 6 horas ou até o frango estar macio. Usando uma colher com ranhura, esticar os sólidos, incluindo frango. Remova o máximo de gordura da camada superior que puder. Adicionar em todos os produtos hortícolas enumerados e continuar a cozinhar durante 2 horas ou até as batatas estarem em bom estado. Retire o frango dos ossos e volte a juntar-se à sopa. Cozinhe por mais 30 a 40 minutos.
Dicas~ Se você tem espaço para armazenar caseiro de frango no congelador, eu sugiro, preparando-o quando você pode. Os teus caldo’s, pratos de arroz e sopa vão saber muito melhor com stock caseiro.
Aqui é uma variação do Caldo de Pollo Con Frijoles y Arroz. É preparado da mesma forma com alguns ingredientes diferentes. Esta versão tem Chayote squash e pimentos laranja bell não há couve ou milho nesta receita. Logo antes de servir, eu gosto de adicionar uma colher grande(colher de cozinha) de arroz mexicano e frjoles em bola(feijão cozido inteiro). Guarnição, como sempre.
Dicas~Desfie o frango finamente antes de adicioná-lo de volta para a sopa. Provem feijões diferentes, como feijão vermelho ou feijão preto.