Como Comer o Seu Caminho Através de 24 Perfeito Horas em Roma

Em Roma, há um ditado, una vita não basta — uma única vida é inadequada para conhecer esta cidade. Para realmente fazer a capital italiana e sua justiça alimentar, você precisa de uma viagem que dura em algum lugar entre um mês e um ano. Mas com um grande apetite e um pouco de planejamento, é possível comer extraordinariamente bem em um único dia.

o itinerário definido abaixo é ambicioso na melhor das hipóteses e indutor de gota na pior das hipóteses, por isso salta e sai do comboio de carbonara como quiseres. Há muita pastagem, em vez de refeições cheias, para ajudar a mitigar a quantidade pura de comida. Se chegar a todos os lugares, ficará grato pelo tempo que passou a andar entre os locais. Se você preferir taxá-lo, o táxi de TI e aplicativos myTaxi são ferramentas úteis para a reserva de transporte local. Agora, aperte alguns sapatos confortáveis( e idealmente na moda), carregue o seu telefone, pegue alguns bilhetes de trânsito, e pegue um pouco de dinheiro. Vamos!

9 a.m.-Almoço no Regoli

Rolo em Pasticceria Regoli, um século de idade, pastelaria na zona de Esquilino, onde o azul do azulejo-paredes e o pessoal do vintage batas evocar uma outra era. Adoro este lugar para bolos de pequeno-almoço à moda antiga, especialmente os seus pãezzi — oblongos com torradas, divididos e cheios com uma quantidade ousada de chantilly. Coloque o seu pedido no balcão de pastelaria, pague na caixa registadora, e peça ao pessoal para enviar suas seleções para o café ao lado, onde você pode sentar — se para comer esta confeitaria bagunçada-idealmente com um café ou cappuccino. Você vai precisar pagar o café na registadora primeiro, em seguida, leve o seu recibo para o barista que vai preencher o seu pedido. Então leva o café para a mesa. Há muitos passos envolvidos, mas vale a pena o esforço. Pasticceria Regoli, Via dello Statuto, 60, 00185 Roma

Meghan McCarron

10:30 a. m. segundo pequeno-almoço saboroso no Mercato di Testaccio

Roma tem mais de 100 mercados públicos, mas o Mercato di Testaccio é o meu lugar favorito para compras de mercearia e pessoas assistindo. A meio da manhã, o espaço de mercado brilhante e coberto amadureceu — os clientes mais velhos já terminaram há muito tempo, e os alunos da escola de arquitetura próxima ainda não romperam para o almoço. Antes de mergulhar no seu segundo café da manhã, visite Silvia e Gabriele Vittori na caixa 68 (cada estábulo tem o seu próprio número) para pegar alguns damascos maduros ou figos (dependendo da estação) e para um curso rápido em que frutas, legumes e ervas daninhas comestíveis estão na estação em torno de Roma. Mais para o complexo está o stand de carniceiro da família Sartor (caixa 61-70), onde se você tiver sorte você pode assistir como Signore Sartor quebra um cordeiro em tempo recorde.

na caixa 90, Artenio Fanella faz uma excelente Pizzeta pessoal. Arranja um vestido com molho de tomate, mas guarda espaço para uma sanduíche do morti e Vai na caixa 15. Lá, o ex-carniceiro Sergio Esposito serve Pães cheios de carnes e vísceras, essencialmente versões em sanduíche do clássico secondi Romano. O # 1, allesso di bollito, é carne de vaca tenra servida com ou sem cicoria, verduras amargas com um toque do chile — obter o seu com. Mercato di Testaccio, Via Aldo Manuzio, 66C, 00153 Rome

12 P. M. Pré-Almoço, Lanche a Trapizzino

Enquanto você está em Testaccio, pop mais para o lugar onde o trapizzino foi inventado em 2009, quando baker Stefano Callegari mescladas a forma triangular do popular tramezzino sanduíche com um slow-levedado massa de pizza. O resultado, uma sanduíche de fast-food inteligente cheia de clássicos Romanos quentes (carne picante simmered, língua com salsa verde, almôndegas de carne), tornou-se um sucesso tal que existem agora meia dúzia de locais em Roma, mais dois em Nova York. Traz o recheio de frango cacciatore, um guisado de carne tenra escura temperada com ervas, vinagre e vinho — uma das minhas melhores picadas na cidade. Trapizzino, Via Giovanni Branca, 88, 00153 Roma

Meghan McCarron

1:30 p.m. Almoço em Dois Boncis

Trionfale, bairro localizado ao norte do Vaticano, é agradavelmente dos turistas livre e residencial, uma pausa refrescante das hordas de descarte de grupos de excursão que a multidão muito de Roma, centro. Começa a tua visita ao Pizzarium. Desde a abertura aqui há 15 anos, a junta de pizza-by-the-slice de Gabriele Bonci tornou-se um marco mundialmente aclamado, onde a massa fermentada a frio feita com farinha de trigo é coberta com coberturas artesanais, orgânicas e biodinâmicas. As escolhas mudam diariamente, e às vezes de hora em hora, mas as assinaturas de Pizzarium (como os sons-simples-mas-não são combinações de tomate e orégãos, ou batata e mozzarella) estão sempre disponíveis.

Wander down another Trionfale side street for your second course at another Bonci endeavor, Panificio Bonci, the chef’s pocket-sized, slightly mellower bakery. Ao contrário de Pizzarium, que se especializa em creative pizza taglio que pode desligar os locais de tradição-impulsionados, Panificio Bonci comercializa em clássicos da Padaria super-Romana como pães, biscoitos, bolos, bolos e alguns alimentos preparados; as padarias não podem fazê-lo vendendo pão sozinho nos dias de hoje. Há pizza ao lado da fatia, também, mas as coberturas são menos excitantes do que as do Pizzarium. Também não há serviço de mesa aqui, mas pede no balcão e leva a comida para o bar de madeira. As aves de capoeira podem parecer uma encomenda estranha numa padaria, mas acredita em mim, Vai pela galinha assada espectacularmente boa. A pele e a carne são perfeitamente temperadas e as batatas servidas ao lado estão encharcadas em gordura fundida. Pizzarium, Via della Meloria, 43, 00136 Rome; Panificio Bonci, Via Trionfale, 36, 00195 Rome

4: 30 p. m. Sorvete no Gelatteria dei Gracchi

No local original deste soberbo e justificadamente se juntaram gelatteria (há outros três torno da cidade), pacotes de adolescentes, avós, e os advogados a partir da próxima tribunal multidão em torno de longo caso de exposição à espera de seu número ser chamado. Certifique-se de pegar um bilhete fora da entrada antes de entrar na fila. Pedir duas colheres: o rico e levemente chunky pistachio e silky, zabaione bêbado, um creme enriquecido com vinho Marsala. Gelateria dei Gracchi, Via di S. Pantaleo, 61, 00186 Roma

Meghan McCarron

6 p.m. Aperitivo no Il Goccetto

É hora de um descanso, também conhecido como aperitivo tempo. Esta é a oportunidade perfeita para relaxar enquanto prepara o estômago para o evento principal: jantar. (Aperitivos e aperitivos amargos são feitos para estimular o apetite.) Chegar ao Il Boccetto quando ele abre às 18: 00 para qualquer chance de encontrar um lugar dentro, ou então juntar-se aos habituais chain-smoking no pavimento fora sob o sinal de Vino E OLIO pintado. Peça um dos mais de 20 vinhos pelo copo listado no quadro atrás do balcão-talvez um Fiano de Campania ou Ribolla de Friuli-e juntá-lo com a maçã, folha de aipo, e salada primosale para alimentar o seu apetite. Il Goccetto, Via dei Banchi Vecchi, 14, 00186 Roma

9 p.m. Trattoria jantar no Cesare al Casaletto

Você pode ouvir as pessoas se referirem a este essenciais trattoria como “Cesare al Casaletto” ou “Cesare” ou “Trattoria Da Cesare.”Em Roma, a nomenclatura pode ser confusa; o lugar passa por muitos nomes. O que quer que lhe chames, se vais fazer uma refeição de cucina romana clássica, fá-lo aqui. Nesta trattoria levemente modernizada você pode checar quase todas as caixas de alimentos Romanas, desde o delicioso cacio e pepe até as tenras costeletas de carneiro grelhadas até verduras sazonais deliciosamente amargas.

Begin, though, with a parade of fritti like polpette di bollito (frieded meatballs of pulled beef) and croquette di melanzane (eggplant croquettes). Embora a maior parte do menu de Cesare seja super tradicional, há um punhado de novidades que vale a pena tentar, como gnocchi frito servido em uma piscina de molho cacio e pepe. A seguir, as massas clássicas de Roma e as vísceras perfeitas, como o fígado de porco assado ou os oxtails cozidos num molho de aipo-tomate. Venho a Cesare al Casaletto para tudo isso, além de sua lista de vinhos incrivelmente acessível com rótulos naturais de Itália, França e Eslovénia.Se Cesare olhar para longe no mapa, não se intimide. É fácil chegar lá do centro storico: é uma viagem de táxi de 15 a 20 minutos ou de Eléctrico de 30 a 35 minutos da Piazza Venezia. Cesare al Casaletto, Via del Casaletto, 45, 00151 Roma

Meghan McCarron

Depois da meia-noite: Cocktails no Jerry Thomas Projeto

Por um duro bebida depois do jantar, de cabeça para o Jerry Thomas Projeto de volta no centro da cidade, onde esta a 30 de cadeira de salão foi o marco zero para Roma ofício de cocktail condições para o movimento, pois, inaugurado em 2009. O faux-speakeasy é escuro e fumado — está registrado como uma Associação cultural (eles pedem que você se inscreva para um cartão de membro quando você chegar), o que impede que ele seja sujeito às leis da Itália Não-fumantes ou 2 da manhã última chamada (está aberto até 4 da manhã).

pré-reserva é essencial, e ao entrar você será mostrado para um dos punhados de bancos ou um sofá vintage bem usado. Lá, você vai escolher entre um menu de bebidas clássicas-muitas das quais foram misturadas pela primeira vez pelo homônimo americano do bar do século XIX-bem como cocktails originais com espíritos e vermutes feitos em colaboração com a Destilaria Quaglia, baseada no Piemonte. Costumo escolher um clássico italiano como o Monsieur Negroni, que usa gin caseiro e vermute e troca o Campari normal pelo licor vermelho amargo da JTP. Jerry Thomas Project, Vicolo Cellini, 30, 00186 Rome

tardio night or very early morning or whenever: Ali Babá

jantares podem parecer tardios aqui-o que com o horário normal de reunião das 21 horas-mas quando se trata de um verdadeiro jantar fora de horas, Roma tem surpreendentemente poucas opções. A escassa cena de comida pós-meia-noite é principalmente carros estacionados perto de clubes noturnos, e o que eles servem é apenas quase comestível, até mesmo por padrões bêbados. Para um delicioso sustento noturno, visite Ali Babá, uma loja de kebab Sírio 24 horas no rés-do-Chão de um moderno bloco residencial no sudeste de Roma. Order assorted kibbeh and brik( savory phyllo pastries), followed by lamb or chicken kebabs Fated from vertical spits and wrapped in house-made lavash.

olha à tua volta: a multidão de Varredores de rua, miúdos de clubes embriagados, homens idosos e chefs pós-serviço todos a comer juntos sob o brilho cintilante do sinal de néon azul de Ali Baba é uma secção transversal perfeita de Roma. Ali Babá, Via Carroceto, 96, 00178 Rome

Katie Parla é uma escritora de livros de culinária de Roma, jornalista alimentar, educadora e guia culinário.
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