nada aquece os espíritos como uma bebida quente em um dia frio. Aqui, uma receita para wassail, um ponche Britânico, do novo livro oficial de receitas de Natal de Downton Abbey, disponível para encomendar agora.Wassail, um ponche quente, geralmente feito com cidra e às vezes com cerveja, faz parte das festividades Britânicas do Natal há centenas de anos. No século XVIII, era costume convidar amigos e vizinhos para jogar cartas e para jantar juntos na décima segunda noite.
O wassail tigela, cheia de maçãs assadas no doce temperada de cidra ou cerveja, foi trazido no final da noite. Primeiro, cada pessoa pegou uma maçã e comeu, e então a tigela foi passada ao redor da sala e todos bebiam dela e desejavam uma boa saúde um ao outro.
na época da Abadia de Downton, a prática de beber wassail mudou-se para o Natal e as maçãs assadas serviram apenas como sabor e decoração. Na 5ª Temporada, Episódio 9, vemos a mesa da cozinha cheia dos preparativos de Natal. Daisy está preparando cuidadosamente o peru, e os criados de libré estão encarregados de transferir o wassail de chaleiras de cobre pontilhadas com maçãs para tigelas de ponche de vidro. Mais tarde, depois de cantar canções junto à árvore de Natal, todos se ajudam, ladrando wassail em seus copos de vidro.
ingredientes:
2½ xícaras (600 ml) de cidra de maçã
¾ xícara mais 2 colheres de sopa
(200 ml) de xerez
2 xícaras (450 g) firmemente embalados escuro
açúcar mascavo
¼ colher de chá de terra noz-moscada
¼ colher de chá de terra gengibre
1 pau de canela
Para que serve:
3 ou 4 pequenas maçãs
3 quartos (3 l) de cidra de maçã
2 limões, cortados em fatias finas
pedaços de canela em casca
Instruções:
pré-Aqueça o forno a 350°F (180°C).
Combine a sidra e o xerez numa pequena panela sobre o calor médio e leve a um lume brando, certificando-se de que a mistura não ferve. Adicionar o açúcar, noz-moscada, gengibre, canela e simmer, agitando, até que o açúcar se dissolva. Retire do calor e deixe arrefecer.
para servir, usando um descascador vegetal, retire uma tira de pele em torno do equador de cada maçã. Isto permite que o vapor escape e impede que as maçãs rebentem no forno. Organize as maçãs em uma pequena panela de cozedura e assado até quando macio quando perfurado com uma faca, 20-30 minutos. Deixa as maçãs arrefecerem.
quando estiver pronto para servir, coloque a mistura de sidra temperada e a sidra simples numa grande tigela de ponche e misture para misturar. Coloque as maçãs, fatias de limão, e os cacos de canela (se usado) na tigela para decoração. Concha em copos e serve.
Receita Nota
este wassail é servido à temperatura ambiente, mas se preferir um ponche quente, a sidra temperada e a sidra simples podem ser aquecidas antes de serem adicionadas à tigela de ponche.
