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muitos americanos tomam decisões de alimentos e bebidas todos os dias com o objetivo de comer uma dieta saudável e equilibrada. A maioria das pessoas está geralmente ciente de que devemos procurar alimentos que são ricos em componentes saudáveis e visam ser observantes de compostos que podem ser menos do que saudáveis em grandes quantidades.
“densidade de Nutrientes” é um termo que descreve esse conceito—que incorpora o equilíbrio de nutrientes benéficos em alimentos (como vitaminas, minerais, proteína magra, gorduras saudáveis e fibras) em comparação com nutrientes ao limite (como a gordura saturada, sódio, açúcares e carboidratos refinados).
as orientações dietéticas federais 2015-2020 para os americanos enfatizam fortemente a importância de escolher alimentos e bebidas ricos em nutrientes, usando o termo ao longo do relatório. Mas o que é que os consumidores sabem sobre a densidade de nutrientes? E como é que, se é que o aplicam aos seus próprios hábitos alimentares e às suas decisões de compra? A Fundação IFIC procurou compreender melhor a compreensão e a influência dos consumidores no inquérito sobre a densidade dos nutrientes. Aqui estão algumas takeways chave:
quase duas em cada três pessoas já ouviram falar de densidade de nutrientes, mas muito menos pode explicar o que significa. Sessenta e quatro por cento dos entrevistados disseram que tinham ouvido o termo antes ou pelo menos pensaram que sabiam o que significava, mas um pouco menos de um em cada quatro disseram que podiam explicar a densidade de nutrientes a outra pessoa. Trinta e seis por cento disseram que nunca tinham ouvido falar do termo antes. “Estes resultados indicam que, embora a densidade de nutrientes seja um termo que muitos já ouviram, há uma lacuna na compreensão”, diz Joseph Clayton, CEO da Fundação IFIC.
existe uma divisão da confiança dos consumidores na identificação de alimentos ricos em nutrientes. Embora quase duas em cada três pessoas tenham ouvido falar de densidade de nutrientes, apenas 43% disseram que estavam muito ou um pouco confiantes em sua capacidade de identificá-los. Uma percentagem semelhante de pessoas na pesquisa (42%) disse que não estavam muito ou não estavam de todo confiantes em sua capacidade de identificar opções densas de nutrientes.
sabor e preço continuam a ser os principais factores que impulsionam as decisões de compra de alimentos, enquanto a densidade de nutrientes é mais baixa. Este achado é consistente com os nossos resultados da pesquisa de alimentos e Saúde em 2019. Na presente pesquisa, quando solicitado a classificar atributos de alimentos em termos de seu impacto sobre comportamentos de compra, 58% das pessoas classificaram “gosto” como sua primeira ou segunda opção, seguido por “preço” (45%). “Densidade de nutrientes” chegou em apenas 15%, superando apenas “sustentabilidade ambiental” (10%) nas classificações. Havia também uma divisão na importância do seu contributo na saúde versus densidade de nutrientes: salubridade foi classificado como um fator impactante por 35% dos tomadores de pesquisa, demonstrando que as pessoas não significa necessariamente densidade de nutrientes com a salubridade.
a convivialidade do orçamento e a facilidade de identificação são as principais considerações para o aumento da ingestão de alimentos ricos em nutrientes. Quando os inquiridos foram questionados sobre o que os ajudaria a comer alimentos mais densos em nutrientes, 33% disseram que aumentariam o consumo se fossem mais amigos do orçamento, seguindo-se se fossem mais fáceis de identificar (29%). Melhorar o sabor (26%) e saber mais sobre a densidade de nutrientes (23%) Também ficou altamente classificado.
é mais provável que as pessoas procurem opções densas de nutrientes ao pequeno-almoço. O pequeno-almoço pode ser a refeição mais importante do dia quando se trata de um foco na densidade de nutrientes. Setenta e dois por cento dos participantes do inquérito classificaram o “pequeno-almoço” como a sua primeira ou segunda escolha de ocasião de comer em que eles eram susceptíveis de procurar alimentos ricos em nutrientes. Isto foi seguido por Almoço (57%) e jantar (49%), indicando foco decrescente na densidade de nutrientes à medida que o dia passa. Razões plausíveis para isso podem incluir limitações de tempo e as tensões de horários diários, levando a uma capacidade reduzida à medida que o dia avança para dedicar atenção às opções de nutrientes densos. Além disso, as pessoas não estão necessariamente buscando lanches saudáveis ou opções de sobremesa em uma base regular: com 15% e 7%, respectivamente, eles classificaram-se como o mais baixo entre todas as ocasiões de comer.
é mais provável que as pessoas procurem nutrientes benéficos do que nutrientes para limitar a identificação de alimentos densos em nutrientes. Vitaminas, minerais, proteínas e fibras foram as principais opções listadas no rótulo Nutrient Facts que seriam consideradas ao tentar identificar alimentos ricos em nutrientes. A quantidade de gordura saturada e sódio foram as escolhas mais baixas, com apenas 16% e 14% das pessoas selecionando essas opções, respectivamente. “Em outras palavras,” Clayton diz, ” densidade de nutrientes é tudo sobre o equilíbrio entre nutrientes benéficos e aqueles que devem ser limitados, e parece que as pessoas estão mais sintonizadas com o lado positivo do perfil nutricional de um alimento ao invés de se concentrar em seus componentes menos saudáveis.”
houve algumas distinções significativas entre homens e mulheres e grupos etários mais jovens e mais velhos. Os homens eram mais propensos do que as mulheres a ter ouvido ou visto o termo “densidade de nutrientes” de muitas fontes diferentes de mídia e de um profissional de saúde. Assim, também relataram estar mais confiantes em sua capacidade de identificar e explicar o termo. Os menores de 45 anos destacaram-se em muitas das suas respostas em comparação com os grupos etários mais velhos, o que é uma tendência recorrente em muitos dos inquéritos de investigação ao consumidor da Fundação IFIC. Eles eram mais propensos a dizer que eles se sentem confiantes em identificar e explicar o termo, em comparação com aqueles com mais de 45; e quando comparados com seus colegas mais velhos, aqueles com menos de 45 eram mais propensos a citar a sustentabilidade ambiental como um top driver para a compra de alimentos.
metodologia
mil entrevistas foram realizadas entre adultos com idades entre os 18 e os 27 de setembro de 2019, e foram ponderadas para garantir resultados proporcionais. A margem de erro foi de ±3,1% ao nível de confiança de 95%.