com Cingapura se tornando o primeiro país a aprovar um produto de carne cultivada em laboratório, nós quebramos exatamente o que é carne cultivada em laboratório. No início deste mês, o “start-up’s Eat”, baseado em São Francisco, recebeu aprovação para as suas picadas de frango feitas em laboratório, que inicialmente irá estrear em um restaurante não revelado em Singapura Antes de ser disponibilizado em todo o país. Aqui está a carne sobre carne cultivada no laboratório.O que é carne de laboratório?
em termos muito simples, a carne cultivada em laboratório, também conhecida como carne cultivada devido ao processo, é a carne que é preparada a partir da regeneração de culturas de animais celulares, em vez de animais abatidos.
usando técnicas tipicamente usadas durante a medicina regenerativa, os cientistas usam células animais para “cultivar” mais células, alimentando-as com nutrientes como sais e açúcares em um ambiente de laboratório controlado. Uma vez que fibras musculares suficientes tenham crescido, a carne começa a se assemelhar vagamente ao animal que era suposto recriar. A “carne” resultante pode então ser moldada em pedaços ou salsichas. Estes se assemelham a carne real em termos de aparência, textura e até mesmo perfil nutricional.
a carne de laboratório é a mesma que a carne falsa?Embora se possa pensar que são essencialmente os mesmos, não poderiam estar mais separados. Carne simulada ou carne vegan são proteínas vegetais que são processadas para se assemelhar a carne. Eles não contêm qualquer gordura animal ou proteínas animais, ao contrário de carne de laboratório. Carne simulada não requer nenhum animal em todo o processo de produção e é completamente livre de crueldade. O impossível Burger e Beyond Burger são ambas marcas de carne que usam proteína vegetal. Embora a carne cultivada no laboratório seja sustentável e livre de crueldade, ainda é biologicamente carne. Sabe mesmo bem?Em um experimento em 2013, quando vários jornalistas em Londres foram servidos hambúrgueres de carne cultivados em laboratório, ele recebeu críticas mistas. Enquanto alguns disseram que tinha o gosto tão bom quanto a coisa real, outros afirmaram que a carne estava seca e sem gordura. Desde então, depois de muitas modificações e pesquisas e Tecnologia Alimentar melhorada, eles têm sido capazes de combater e aperfeiçoar a carne.
no início deste mês, um hambúrguer de carne cultivado em Israel foi servido a um jornalista, que confirmou que tinha o gosto de um hambúrguer de frango. Mas se tem o mesmo sabor, porque não nos podemos cingir à realidade?
o objetivo da produção de carne de laboratório não é parar completamente de comer animais, é apenas comer muito menos. A Índia consumiu 3,9 milhões de toneladas métricas de aves de capoeira (1 tonelada = 1000 kg) apenas em 2020. Esses números são insignificantes em comparação com os 20 milhões de toneladas da China e os EUA consumiram 19 milhões de toneladas em 2020.
Lab-meat vai efetivamente eliminar a necessidade de consumir tanto gado, resultando em uma redução de 46% no consumo de energia necessário para eles. Além disso, também reduzirá o uso de água. Atualmente, 9.000 litros de água são necessários para produzir 1kg de carne na Índia, em comparação com 94 litros necessários para a carne cultivada. Irá também reduzir as emissões de carbono em 14,5%, à medida que o gado arrotar o metano, um gás potente que muda o clima. A carne cultivada no laboratório é realmente o futuro?Estudos demonstraram que a carne cultivada é ecológica e economicamente sustentável, mas isso não significa necessariamente que as pessoas a queiram consumir. Considerando a quantidade de carne consumida globalmente, as empresas precisarão investir em muita terra e recursos para poder atender à tarefa gigantesca de alimentar todos os não-vegetarianos. Embora seja possível recriar um nugget de frango geneticamente modificado artificial agora, vai ser muito mais difícil recriar um bife de cinco quilos.