Combinar 2 colheres de sopa leite e amido de milho numa pequena tigela, mexendo até ficar lisa. Combinar queijo creme e sal numa tigela grande, mexendo com um batedor.
combinar o leite restante, metade e metade, e os 3 ingredientes seguintes (através do xarope de milho) numa panela média. Raspar sementes de baunilha; agitar sementes em mistura de leite em pan, reservando feijão para outra utilização. Deixar ferver; ferver 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
adicionar uma mistura de amido de milho; agitar com um batedor. Cozinhe, mexendo constantemente, 2 minutos ou até um pouco espesso. Adicionar gradualmente a mistura de leite à mistura de queijo creme, mexendo até ficar lisa. Devolver a mistura de leite ao saucepan. Colocar a pan numa grande taça cheia de gelo até que a mistura arrefeça até à temperatura ambiente (cerca de 10 minutos), mexendo ocasionalmente.
verter a mistura para o congelador de um congelador de gelados; congelar de acordo com as instruções do fabricante.
enquanto o sorvete congela, combine morangos e 1/4 de açúcar em uma pequena panela. Ferver sobre o calor médio-alto; cozinhe 5 minutos ou até que a fruta é macia e suco é sírupia. Colocar a pan numa grande taça cheia de gelo até que a fruta arrefeça (cerca de 10 minutos), mexendo ocasionalmente.
quando o sorvete estiver pronto, transferir para um recipiente adequado para o congelador, colheres alternadas do sorvete com bonecas da fruta. Pressione um pedaço de pergaminho ou papel de cera diretamente na superfície do sorvete, e congelar até firme, cerca de 4 horas. Retirar do congelador para amaciar antes de servir.