Laranja jam

Inverno está chegando ao fim e a brisa está carregando sussurros de primavera. Os primeiros meses do ano foram sempre a época da receita de citrinos na minha infância. Durante Janeiro, Fevereiro e março, a mãe fazia cascas de laranja cristalizadas, bolas de Clementina cristalizadas e frascos para frascos deste doce de laranja que estou a partilhar convosco hoje.

ao longo dos meses seguintes do ano poderíamos desfrutar desta compota com torradas de manhã, a mãe também a usaria para fazer biscoitos de bar e era o seu ingrediente secreto que ela adicionava aos batidos. Ele adicionou doçura e uma explosão de sabor a qualquer coisa que é colocado em.

a receita é realmente simples, mas o resultado final é suficiente para fazer você jurar nunca mais comprar geleia de laranja.

1 kg de laranja segmentos

750 gramas a 1 kg (4-5 xícaras ) de açúcar

1 xícara de suco de laranja

Suco de 1 limão

1 xícara de fatias finas fatias de casca de laranja (opcional)

Instruções

Se você quiser adicionar as cascas para o atolamento descasque as laranjas em rodelas finas quanto possível, para tentar obter a parte colorida só.Retire a parte branca da pele, e elimine-a.

cortar as laranjas em segmentos de 1 cm, adicionar o açúcar e deixá-lo em pé por um par de horas (isto irá tirar os sucos dos segmentos de laranja)

retirar as sementes(elas flutuarão em cima do suco)

em um pote, adicionar os segmentos de laranja, açúcar, suco de limão e suco de laranja.

deixar ferver, ocasionalmente, sob agitação a baixa temperatura.

quando a mistura chega a ferver reduzir o calor para baixo e agitar a cada poucos minutos para se certificar de que não se cola ao fundo do pote.

Cozinhe em fogo baixo até que a mistura é reduzida para 1/3 do valor original e a consistência grossa (isso deve levar de uma hora a uma hora e meia)

Se você planeja adicionar a casca de laranja, após a mistura foi reduzida para 1/2 do seu tamanho original (40-50 minutos de cozimento) adicione a casca.

deixar que a mistura arrefeça completamente longe de quaisquer fontes de humidade. Eu cubro o pote com um pano limpo enquanto esfria, não use a tampa do pote, se você fizer o vapor quente pode condensar em gotas de água e se a água entra na compota que vai mal.Uma vez que a mistura tenha arrefecido, encha-a em frascos.

notas:

pode dobrar ou metade da receita, a chave está usando quantidades iguais de laranja e açúcar.

adicionar a casca de laranja irá melhorar o sabor da compota e também irá agir como um agente natural espessante.

cozinhe a compota ao ponto de ter a consistência de uma massa de bolo espessa, lembre-se que vai engrossar ainda mais à medida que arrefece.

a quantidade de açúcar depende da forma como pretende armazenar a compota, se a quiser manter no frigorífico, utilize 750 gramas de açúcar. Se quiser mantê-lo fora do frigorífico, use 1 kg de açúcar. Eu prefiro usar menos açúcar porque o que permite que o sabor da fruta para brilhar