Meat and poultry products are inspected by U. S. Department of Agriculture Food Safety and inspectors Service for safety and whoulomeness. Os inspetores são treinados para procurar lesões cancerosas entre outras doenças. Tem havido histórias online e posts relacionados com tumores cancerosos sendo permitidos na carne. É verdade?
cada animal ou carcaça é inspeccionado antes da morte e depois da morte. A inspecção Antemortem inclui a avaliação de cada direito dos animais vivos antes do abate para detecção de sinais de doença e outros factores que possam considerar o animal impróprio para consumo humano. Depois de viver os animais são inspecionados, três resultados são possíveis:
a) passou para o abate (a carcaça é ainda mais avaliados e inspecionados durante o abate),
b) dos EUA Suspeito, ou
c) dos EUA Condenou. O Exame Extra e / ou testes adicionais da carcaça ocorrerão para os animais suspeitos dos EUA. Animais que são condenados pelos EUA não podem ser abatidos e são humanamente eutanasiados. Só são elegíveis para abate os animais que os inspectores considerem aptos para consumo humano.
inspecção Postmortem examina cada carcaça e a cabeça, os gânglios linfáticos, os órgãos internos, e ocorre durante todo o processo de abate. As carcaças podem se dividem em quatro categorias:
a) dos EUA Inspeccionada e aprovada sem restrição,
b) dos EUA, Inspecionado e aprovado com restrição (cozimento ou congelamento),
c) dos EUA Retidos, ou
d) os estados unidos Inspecionados e condenado. As carcaças condenadas não podem entrar no comércio/fornecimento de alimentos e são desnaturadas e eliminadas de forma adequada.A desnaturação envolve a cobertura da carcaça ou da carne com um corante colorido não tóxico. O objectivo do corante é mudar claramente a aparência da carne condenada para algo que não se assemelhe a produto comestível. Corante colorido normalmente inclui cores tais como verde, preto ou azul, não lava fora da carne, e pode ser incorporada em toda a carne.
os inspectores que observem sinais potenciais de doença ou coisas como lesões cancerosas ou tumores mantêm as carcaças até que o inspector veterinário de saúde pública (PHV) designado para o estabelecimento possa fazer a disposição final da carcaça. O inspector do PHV enviará frequentemente amostras a um laboratório para análise/confirmação. Uma carcaça permanece em espera como suspeita até que os resultados da patologia regressem de um laboratório da USDA.
lesões cancerosas ou tumores não são autorizados a entrar no comércio ou na cadeia alimentar. Se os resultados do laboratório indicarem a presença de cancro dentro da carcaça, a carcaça será marcada E. U. inspeccionada e condenada. Uma vez condenada, a carcaça é desnaturada e eliminada, pelo que não pode entrar na cadeia alimentar.
Michigan State University Extension continues to recommend apropriadamente handling and cooking of raw meat to ensure safety. Use um termómetro alimentar para determinar a unidade. A cor não é um indicador de unidade em carne moída e outras carnes moídas.