Peanuts Paleo?

peanuts paleo? Boa pergunta.

a resposta rápida

não, os amendoins não são paleo.

a maioria das pessoas considera os amendoins seguros para comer e até mesmo um monte de comedores de paleo consomem amendoins como um lanche saudável e de baixa caloria. Mas a verdade é que amendoins (e outras leguminosas) simplesmente não são paleo.

muitas pessoas são alérgicas a amendoins, embora ter uma alergia a amendoim não significa necessariamente que você terá choques anafilácticos. Algumas pessoas desenvolvem apenas sintomas leves como erupções cutâneas, indigestão, diarreia, acidez e doença de refluxo gastroesofágico (DRGE).

Porque É Que Os Amendoins Não São Paleo?

feijão e leguminosas como amendoins, feijão preto e lentilhas não são tão ruins como grãos (que são carregados com glúten e outras substâncias perigosas que devem ser evitadas a todo custo). Mas, para reduzir a sua toxicidade, a maioria das leguminosas precisa de ser cozida por um longo período de tempo.

leguminosas são uma fonte média de proteína, mas uma fonte massiva de carboidratos (que não são realmente necessários e que podem provocar uma enorme resposta glicêmica). As leguminosas também são uma fonte de gás e inchaço para muitas pessoas.

se tiver de comer leguminosas, coma-as da forma tradicional, germinando-as e fermentando-as, a fim de se livrar da maioria do perigoso ácido fítico e das lectinas que contêm.

Aflatoxina

os amendoins são um membro alarmante da família das leguminosas. Desde a última década, o número de pessoas com alergia a amendoim duplicou, sugerindo que há algo suspeito nos amendoins.

muitas hipóteses e teorias foram apresentadas, mas a razão real por trás desta resposta alérgica a amendoins permanece desconhecida. Uma teoria envolve aflatoxina, que está contida em amendoins e certas culturas como arroz e trigo.

Aflatoxina é basicamente uma toxina produzida pelo molde que aparece quando certas culturas, como amendoins, são armazenadas a granel. A aflatoxina é um agente carcinogénico bem conhecido e tem sido associada a lesões malignas. Além de causar câncer, também pode causar uma resposta do sistema imunológico (uma alergia), quando consumido em grandes quantidades.

no entanto, não há provas sólidas para apoiar esta teoria. No entanto, apenas saber que algo tão tóxico está presente dentro dos amendoins que você come deve pôr um fim aos seus desejos de amendoim.

Amendoins torrados

quando os amendoins estão a ser torrados, alguns dos ácidos fíticos que contêm são reduzidos. No entanto, a torrefação também modifica a estrutura proteica. Isto pode tornar os amendoins mais alergénicos.

nos Estados Unidos, amendoins são consumidos principalmente na forma torrada, enquanto na China e em alguns outros países, amendoins são geralmente consumidos uma vez que eles foram cozidos ou fritos.

de acordo com o estudo publicado no Journal of Allergy and Clinical Immunology (1), as alergias aos amendoins são menos prevalentes na China do que nos Estados Unidos, principalmente por causa desta diferença na cozedura. Amendoins assados podem aumentar o risco de desenvolver alergias alimentares e inflamação do intestino (2).

presença de óleo Aterogénico

o óleo de amendoim contém uma quantidade moderada de gordura monoinsaturada (46,8% da quantidade total de ácidos gordos presentes no óleo de amendoim são gorduras monoinsaturadas).

no entanto, o óleo também contém níveis bastante elevados de PUFAs (cerca de 33% de ácido linoleico omega-6).

gorduras saudáveis fornecidas por amendoins suportam a função cardíaca e minimizam o risco de doenças cardiovasculares. Mas, ao mesmo tempo, a alta concentração de gorduras aterogênicas também pode aumentar o risco de aterosclerose e pode levar a doença cardíaca isquêmica e acidente vascular cerebral.

lavando e cozinhando amendoins corretamente, você pode reduzir o teor de lectina em amendoins, bem como seu efeito aterogênico, embora isso não pode ser eliminado inteiramente.

os amendoins não são Paleo

os amendoins são leguminosas e, portanto, não são paleo.

cada colher de sopa de manteiga de amendoim é composta de nove a doze amendoins, então da próxima vez que você tiver alguns, basta pensar em quantos amendoins você está comendo. Se viver sem manteiga de amendoim seria a coisa mais difícil de fazer, experimente manteiga de amêndoa. Em vez de petiscar em sacos de amendoins, procurar alternativas mais saudáveis como sementes de girassol.

como saber o que é e não é Paleo

Confira é Paleo.io, o aplicativo móvel que responde à pergunta, “é __ paleo?”. Paleo.io vem com a mais abrangente lista de alimentos da dieta paleo lá fora, então não importa qual comida você está confuso sobre, você sempre será capaz de descobrir se é ou não paleo.

e agora você sabe a verdade para a pergunta, ” Are peanuts paleo?

crédito fotográfico: Martin L