Se você gosta de Tailandês de frango satay ou o molho de amendoim que o acompanha, você vai adorar este “picado satay de salada.”É essencialmente vegetais picados , molho saboroso, ervas e nozes torradas. Ele vem junto relativamente rapidamente (especialmente se você tem um processador de alimentos) e é infinitamente personalizável dado o produto que você tem acesso no momento, bem como aos seus gostos e preferências.
tenho usado repolho, cenouras e beterrabas crus*, mas à medida que o ano avança, estou ansioso por trocar pimentos, pepinos, ervilhas e outros produtos sazonais. Eu também podia ver a acumular isto com massa ou sobras assadas (ou escalfadas) de frango ou tofu crocante, como aqui.
esta salada vem de Liz Moody’s recentemente lançado cookbook, mais saudáveis juntos, que é tudo sobre, como o título sugere, cozinhar refeições saudáveis juntos. Mas não se trata de cozinhar para uma multidão ou reunir as massas à volta da mesa de jantar. Cada receita serve duas: você e seu amigo de cozinha.Porquê cozinhar para dois? Vamos recuar. Como blogueira e editora do wellness, Liz muitas vezes recebe perguntas sobre o que come. E enquanto ela está sempre feliz em compartilhar as dicas e truques que a ajudaram em sua jornada de bem-estar, ela também sempre enfatiza a coisa mais importante que ela aprendeu ao longo dos anos: a comida é apenas uma peça do quebra-cabeça bem-estar.
ela escreve: “muitas vezes aqueles que lutam em sua jornada de bem-estar não têm considerado a peça em falta: as pessoas com quem eles escolhem viajar. Uma vez que esta peça desliza para o lugar, uma imagem saudável e satisfatória emerge.”
a Partir de sua própria experiência e, através de suas observações, ela viu mais uma vez que alguém é mais provável para definir metas e cumpri-las quando emparelhado com outra pessoa — um cônjuge, amigo, parceiro, colega de trabalho, ou qualquer outra pessoa que você ama e confia. Faz sentido, certo?Então para quem é este livro?
- qualquer pessoa interessada em cozinhar à base de plantas. Este livro contém carne, mas muito pouco, e as receitas que contêm carne são facilmente adaptáveis à cozinha vegetariana. Está cheio de receitas novas e brilhantes à base de plantas.
- qualquer pessoa interessada em fazer escolhas mais saudáveis de uma forma holística — este não é um livro de dieta moderno; não é sobre sacrifício. O livro já me inspirou a adicionar alguns pedaços de espinafres e uma colher de sopa de sementes de chia ao meu smoothie matinal favorito.
- qualquer pessoa que necessite de receitas sem glúten e sem lacticínios – todas as receitas do livro pertencem a cada uma destas categorias.
- qualquer pessoa que precise de receitas para duas.
all of this said, I would recommend this book to anyone who likes to cook in general but especially for someone interested in plant-based cooking. Eu não sabia que as receitas eram livres de glúten e sem laticínios até que eu li A capa traseira, e todas as receitas são facilmente escaláveis para aqueles que procuram fazer quantidades maiores. Estou de olho em várias outras receitas: Salada Sunset marroquina-ish, couve-flor do General Tso, milho mexicano e quinoa Bowl. Como sempre, vou mantê-lo informado.
como tornar qualquer salada de repolho melhor
sal + Massagem. A menos que você esteja usando um repolho realmente macio, como Napa e às vezes Savoy, repolho pode ser muito duro e teimoso, e, como resultado, ele não vai absorver o penso. Se você salgá-lo, massajá-lo brevemente, e colocá-lo de lado por 10 minutos, ele será preparado para receber qualquer curativo que você deseja jogá-lo com. Aqui, para metade de uma cabeça de repolho (cerca de 1,5 libras), eu estou usando 1/2 colher de chá de sal kosher.As beterrabas crus são uma descoberta nova para mim, e eu adoro-as. Devem ser cortados em fatias finas, quer com uma mandolina, como aqui, quer com um ralador de caixa ou um processador de alimentos.
aqui está o jogo por jogo: Reúna os seus ingredientes.
se o seu repolho for duro, salpique – o com sal, massaje-o suavemente, e coloque-o de lado durante 10 minutos ou mais.
traz o molho de amendoim, uma mistura de sumo de Lima, molho de soja, manteiga de amendoim, óleo de sésamo, xarope de ácer, gengibre e alho.
tenho adorado esta manteiga de amendoim. Também adoro todos os butters de amêndoas Maranatha.
molho de amendoim tailandês. Perguntam-me muito sobre este bigode. Foi um presente. Este grande whipper é semelhante.
rasgar as cenouras e beterrabas e qualquer outro vegetal mais resistente no processador de alimentos equipado com o dispositivo de trituração. Adoro o meu Cuisinart de 14 copos.
junta o molho.
adiciona amendoins torrados, scallions e coentros.
atira outra vez.
Serve com molho picante de lado, se quiseres.
a Liz Moody é mais saudável juntos.
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Descrição
De Liz Moody’s mais Saudável Juntos
Para vídeo de orientação, ver no Instagram Histórias.
algumas notas:
- a receita Original chama red bell pepper, que vou usar na hora de Verão. Em vez disso, usei duas beterrabas douradas crus. Fiz isto uma vez com duas pequenas beterrabas vermelhas, e funcionam tão bem como as beterrabas douradas, mas se as usares, fica a saber que toda a salada ficará manchada de vermelho.
- Use a lista de ingredientes da salada como um guia — o molho é tão saboroso e complementaria tantos vegetais diferentes. Se não gostas de coentros, podes usar salsa.
- esta salada pode ser recheada com massa ou um peito de frango cozido, mas você pode precisar dobrar o molho.
- eu amo a marca Maranatha de manteiga de amendoim, e embora eu não tenha tentado, eu imagino que o molho seria tão bom com manteiga de amêndoa ou outra manteiga de noz. Nessa nota, se você não pode comer amendoins, amêndoas ou cajus funcionaria bem em seu lugar.
Ingredientes
Para a salada:
- 1/2 copa do raw, amendoins sem sal (ou outros porca)
- 1/2 cabeça ( cerca de 1,5 kg.) couve verde ou couve roxa
- 1/2 colher de chá kosher sal, opcional
- 2-3 cenouras (cerca de 1/2 lb.), não descascadas, extremidades aparadas
- 2 beterrabas pequenas (cerca de 1 lb.), com casca, pontas aparadas, ver notas acima de
- 3 a 6 cebolas, em fatias finas
- 1 xícara de coentro fresco, picado
Para o molho:
- 1/4 xícara de manteiga de amendoim ou outras manteiga de castanha
- 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 2 dentes de alho, finamente picados ou ralados
- 2 colheres de chá de queijo ralado (ou finamente picada) de gengibre fresco,
- 2 colheres de sopa de molho shoyu ou tamari
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- pitada de pimenta de caiena, opcional
- Esquisito sal do mar, tais como Maldon
Instruções
- Faça a salada: Aqueça o forno a 350ºF. Espalha os amendoins numa única camada num pequeno prato de assar. Transfira pan para o forno e tosta até ficar ligeiramente dourado, cerca de 10 minutos.
- Rasgue o repolho finamente e transfira para uma grande tigela. Se o teu repolho for um pouco duro, borrifa – o com sal de meia colher de chá. Jogar. Uma massagem rápida. Reservar.
- fixe o seu processador alimentar com o dispositivo de trituração. Manda as cenouras pela conduta da comida e rasga-as. Transferir para a taça com repolho. Repita com beterrabas, transferindo beterrabas para a tigela também.
- faça o penso. Em uma tigela média, misture a manteiga de amendoim, suco de Lima, gengibre, alho, molho de soja, óleo de sésamo e xarope de ácer. Época com uma pitada de sal marinho. Mexa até ficar suave. Se necessário, diluir com água uma colher de sopa de cada vez. Consistentemente, adicionei duas colheres de água.
- adicionar molho à tigela com repolho, cenouras e beterrabas. Atira para o casaco. Junta os scallions, coentros e amendoins, e atira de novo. Servir ou transferir para recipientes de armazenamento e armazenar no frigorífico.
- Categoria: Salada
- Método: Picado
- Cozinha: Asiáticas
Palavras-chave: Tailandês, picado, salada, satay, o amendoim, o gengibre, a soja, o alho, o óleo de gergelim, cebolinha, couve