Porchetta de porco assado é uma barriga de porco picante, saborosa e húmida torrada até que a pele esteja estaladiça e crocante. Esta receita tradicional italiana é fortemente temperada com sal, e outras especiarias como funcho, orégãos, salva, pimenta e alho. Usamos sal marinho Grego fumado em madeira de faia em vez de sal normal. Esta Porchetta de porco é perfeita para comer com batatas assadas, rabe de brócolos ou qualquer tipo de legumes. É fantástico numa sanduíche com arugula e salsa verde italiana.Olá, meus amigos. Desculpe não ter sido muito consistente postando novas receitas como prometi no início da temporada de outono/férias, mas uma situação não planejada me impediu de escrever ou até mesmo estar com disposição para escrever. Tudo em um mês, eu passei por três cirurgias: uma hérnia umbilical, um túnel carpo na minha mão esquerda, e um túnel carpo na minha mão direita. Finalmente hoje tirei os meus últimos pontos. Por isso, posso escrever à vontade. Eu declarei que 2017 foi o ano para ter tudo fixado em meu corpo, e 2018 será o ano para cuidar do meu corpo através do exercício, meditação e yoga. Vai ser bem necessário descanso para o meu corpo depois de toda a saborosa e doce comida que fizemos e comemos durante a época de férias. Esperar… a época festiva ainda não acabou. Ainda tenho alguns dias para desfrutar mais dos viciantes biscoitos de impressão de amêndoas cheias de geleia (os meus favoritos) feita por Geoffrey.Porchetta. Receita italiana para o jantar de barriga de porco temperada com funcho, alho, salva, sal marinho fumado em madeira de faia. Spoonabilities.com agora vamos falar sobre esta impressionante, gorda e deliciosa Porchetta de porco. Ouvi muita gente a falar de como a carne está húmida lá dentro e de como a pele está estaladiça lá fora. Esta receita tradicional italiana é feita com um enorme pedaço de barriga de porco. Estou a falar de entre 10 a 12 quilos de carne e cerca de 22 polegadas de comprimento. Acho que não fiz esta Porchetta de porco antes, porque fiquei intimidado pelo tamanho da carne.
se você comprar uma barriga inteira de porco em torno de dez libras, vai custar-lhe cerca de US $ 44,00. Sim, parece caro, mas a partir deste grande pedaço de carne você pode servir entre 12 a 15 pessoas, e se você dividir pela quantidade total de porções, o custo por pessoa é de apenas $3,66. Uma refeição desta Porchetta de porco irá satisfazer até o convidado mais esfomeado. Se não encontrares a barriga de porco, arranja uma carne de porco desossada. Mas não será a mesma experiência.
o processo de fazer esta Porchetta de porco é suave, sem complicações. Eu coloquei as instruções no cartão de receita abaixo com um fácil de entender, passo a passo processo. A melhor parte desta receita é que você pode fazê-lo com dois dias de antecedência e colocá-lo no forno no dia do seu jantar especial ou jantar.Porchetta de porco é uma receita italiana para o jantar da barriga de porco que agrada a multidão em qualquer ocasião. Spoonabilities.com quando chegar ao Supermercado, peça ao talhante para lhe dar a barriga de porco inteira, porque na secção refrigerada do lado de fora só mostram a barriga de porco em pequenos pedaços. No meu supermercado local, tive de ir duas vezes porque não tinham a barriga de porco toda quando lá estava. Disseram-me para voltar numa altura específica quando o camião chegasse à loja com todas as carnes frescas.Assim que consegui a minha linda barriga de porco, retirei-a do invólucro e coloquei-a no lavatório. Lavei a barriga com água e depois apertei-lhe o sumo de um limão e uma lima, e esfreguei o sumo à volta da carne de porco para deixar a acidez dos sumos fazer o seu trabalho. Entretanto, vamos preparar o tempero…
preparar o tempero de Porchetta de porco
para o tempero, eu fui com a combinação clássica de sementes de funcho e pimenta. Brindei-os até as fragrâncias saírem. Finamente moí as sementes num moedor de café e guardei-as numa pequena tigela enquanto preparava as outras especiarias. Você pode usar ervas como rosmaninho e tomilho, mas eu cortei um pouco de salva porque eu tinha algumas sobras do recente Shiitake, Cremini & receita de recheio de cogumelos brancos, e você sabe que não há ingredientes deixados para trás em nossa cozinha. Usando um microplano, ralei gengibre e alho, e coloquei-os em taças separadas.Funcho, pimenta, salva, alho, gengibre, orégãos e sal marinho fumados em madeira de faia, todos em preparação para a produção de Porchetta de porco. Colheres.com
esmagei flocos de pimenta vermelha no meu pilão, mas podia adicionar os flocos de pimenta vermelha ao moedor, juntamente com o funcho e o pimenta. O último ingrediente é um dos meus agrafos de despensa que eu uso para a maioria das minhas receitas: orégãos, mas não aquele que você compra na loja sem fragrância. Eu uso Os meus orégãos Dominicanos, e se você tentar este orégãos você nunca vai voltar para as coisas chatas do supermercado. A minha mãe traz a minha da República Dominicana, mas acabei de fazer uma pesquisa rápida e podes conseguir orégãos Dominicanos através da Amazónia. Eu não tentei esta marca em particular, mas eu li críticas maravilhosas lá.
um ingrediente extra que uso para dar um toque extra de fumaça é o sal marinho Grego fumado em madeira de faia. Este sal tem um sabor profundo e fumado, uma cor castanha-dourada única, e um aroma distinto. Este sal especial da Grécia não tem aromatizantes de fumo artificiais ou corantes adicionados. É ideal para carne, churrasco, feijão cozido, batatas assadas, leguminosas, sopas e muito mais. Temos alguns disponíveis na nossa despensa electrónica como um conjunto de presentes com outros três sais gregos excepcionais.Como esta receita até agora? Seja o primeiro a saber quando lançamos novos! 
preparar a carne de porco
vamos começar o processo de fazer esta Porchetta de porco, estabelecendo todos os ingredientes no tabuleiro. Pat secar a barriga de porco e colocar a pele de lado para cima. Usando uma faca pontiaguda, esfaqueia a pele várias vezes. Em seguida, vire a barriga de Porco de lado para baixo e fazer incisões longas como formas de diamante.Porchetta de porco é uma receita italiana que usa barriga de porco. Aqui estou eu a cortar incisões longas como formas de diamantes. Spoonabilities.com Porchetta é uma receita italiana que usa barriga de porco. Aqui estão as formas de diamante cortadas. Spoonabilities.com
polvilhar generosamente com sal marinho e seguir com a mistura de pimenta-funcho, pimenta vermelha triturada, salva picada, gengibre ralado & alho e orégãos secos.Use as mãos para esfregar a mistura profundamente nas fissuras e fendas da carne. Se usares uma camada interna de porco moído como eu, temperar ligeiramente o porco moído com o mesmo tempero e espalhar o porco moído sobre a barriga de porco. Na minha opinião honesta, depois que eu provei a Porchetta de porco, eu não acho que é necessário ter a adição do porco moído rolado para dentro.
porco Porchetta passo a Passo: Depois de temperar a barriga de porco, espalho o porco moído uniformemente. Spoonabilities.com enrolar a carne de porco agora ou deixá-la sentar?Como pode ver nas fotografias, prefiro usar luvas para todo o meu manuseamento de alimentos, mesmo em casa. Nesta altura, podes enrolá-lo e colocá-lo no forno de acordo com as próximas instruções, ou podes fazer o que eu fiz. Coloquei uma toalha de cozinha numa folha de assar e deitei a pele de porco porchetta para baixo e deixei-a no frigorífico durante 24 horas. O sal e as especiarias vão penetrar lentamente na carne. O sal também irá reconstruir a composição da carne para que ele seja capaz de preservar a umidade mais eficientemente, bem como fornecer-lhe uma textura ligeiramente mais saltitante, mais resistente.
rolar a sua Porchetta de porco
na tábua de corte, organizar 10 pedaços longos de fio de Cozinha cerca de 1 polegada de distância um do outro e colocar a barriga de porco em cima. Enrolar a barriga de porco no sentido longitudinal e trabalhar a partir das cordas mais exteriores em direcção ao centro, amarrar o assado firmemente. Colocar a costura numa folha de assar com um suporte plano ou numa panela de assar com um suporte em V. Este é o passo mais importante para obter uma pele crocante e estaladiça: misturar 2 colheres de sopa de sal marinho ou (sal marinho Grego fumado em madeira de faia) com 2 colheres de chá de fermento em pó. Esfregue a mistura sobre toda a superfície de porchetta.Porchetta de porco enrolada. O segredo para uma Porchetta de porco com uma pele crocante, dourada e estaladiça é uma mistura de sal e fermento em pó esfregado no topo antes de assar. Spoonabilities.com
colocar no forno durante cerca de duas horas, mas verificar após 1,5 horas, no caso de a Porchetta de porco atingir a temperatura de 160 graus. Depois que a porchetta atinge essa temperatura, aumente o forno até 500 graus Fahrenheit por 30 minutos até que a pele esteja toda borbulhada, dourada & crocante. Retirar do forno e fazer uma tenda com folha de estanho e deixar a carne repousar durante 15 minutos. Use uma faca serrilhada e corte em pedaços de 1 polegada de espessura.Porchetta de porco é uma receita italiana que usa barriga de porco temperada com funcho, alho, pimenta outras ervas. Carne torrada húmida com pele crocante. Colheres.com
pratos laterais para Porchetta de porco
agora a parte divertida é comê-lo, e eu tenho uma abundância de pratos laterais que irão complementar a Porchetta de porco gordo e crocante, ou fazer uma sanduíche maravilhosa.
- batata: salada de batata, puré de Batata, Batatas hasselback, batatas torradas e batatas assadas.
- batata doce: hasselback batata-doce, manteiga assado de batata-doce e batata-doce assada
- Assada ou refogada verdes, como espinafre, broccolini, e couve
- Assado de legumes como brócolis rabe e batatas assadas, brussel sprouts, e couve-flor
- Simples salada verde
Sanduíches com carne de Porco Porchetta
- Usar pão ciabatta e adicionar a porchetta, rúcula e italiana de salsa verde (salsa, azeite, alcaparras, anchovas, o vinagre, o suco de limão, o alho e as raspas de limão)
- Tornar um panini na rodada de pão com mostarda
- Triturar como carne de porco puxada e colocar em redondo e macio pães
- Coloque no pão ciabatta com grelos ou espinafres e queijo provolone
você não precisa ficar estritamente com o tempero e ervas desta receita. Sinta-se livre para ajustar ou mudar para o seu tempero favorito, ou os diferentes temperos disponíveis em seu país ou região. Porco Porchetta é uma receita de jantar durante todo o ano para qualquer ocasião; perfeito durante o verão para comer como uma sanduíche, para um aniversário especial ou jantar de São Valentim, ou durante a temporada de outono/inverno. Esta receita de jantar é um prato agradável à multidão.
I think I got too excited about this pork porchetta, and I wrote a very long post. Ok, para uma inspiração final para fazer você saltar para a cozinha e ficar animado para cozinhar esta receita, aqui está a minha última declaração:? Porchetta de porco é um porco húmido, terno, saboroso e apimentado e desossado recheado com funcho, alho e outras especiarias com uma pele de porco dourada deliciosamente crocante e crocante. YUM!
se conseguir fazer esta receita, Partilhe as suas imagens na secção de comentários abaixo e marque-nos nas redes sociais @Spoonabilities #Spoonabilities.
mais receitas de Carne De Porco
confira algumas das nossas outras receitas de carne de porco. Alguns são perfeitos para comer durante a Super Bowl.
- carne de Porco Carnitas Assado com Abacaxi Habanero Molho
- Recheado Costeletas de Porco com a Fig Romã Esmalte
- Jalapeño Framboesa Esmalte para Costeletas de Porco
- Lombo de Porco com Jalapeno Geléia de Framboesa
- Porco Assado com Molho de Caramelo
- Recheado Costeletas de Porco com a Fig Salame, Queijo azul & Avelãs
- Pan-Costeletas de Porco grelhado com Damasco Mostarda de Dijon, Molho
UAU, eu não sabia o quanto eu amo carne de porco que eu fiz todos esses! Sim, eu sei que adoro porco.Feliz Ano Novo!!
Carlos
a Sua Receita de Concierge
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Descrição
carne de Porco Porchetta é um salgados, úmida e saborosa barriga de porco recheado com ervas, como erva-doce, orégano, sálvia, pimenta, alho e outras especiarias. Em seguida, rolou & torrado até a pele gordurosa ficar crocante e bolhas ou crepitações. Esta clássica receita de carne de porco italiana é muito salgada, e usamos o nosso exclusivo sal marinho Grego fumado em Beechwood.
Receita adaptada de Graves come
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 1 inteiro, desossado, casca-na barriga de porco, cerca de 10 a 12 libras
- O sumo de um limão & um limão
- 2 colheres de chá de gengibre, ralado
- 2 Colheres de sopa de pimenta-do-reino preta em grão
- 3 Colheres de sopa de toda a semente de erva-doce
- 3 colheres de chá de pimenta vermelha esmagada
- 2 Colheres de sopa de sálvia, picadas finamente
- 1 Colher de sopa de orégano seco. Eu adoro orégãos Dominicanos – esta é a “coisa real”.”
- 3 colheres de sopa de salva finamente picada
- 12 cravo-da-Índia com alho, ralado, depois amassado num pilão
- sal marinho. Eu uso uma combinação de sal marinho puro e sal marinho fumado em Beechwoodboth disponível para compra em nossa loja online.
- eu uso cerca de 2 colheres de sopa dentro da carne e 2 colheres de sopa para a pele, mas você deve usar a seu critério. Certifique-se de que você temporiza muito porque é muita carne
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 lb. carne de porco moída (opcional)
instruções
- coloque a barriga de Porco de lado para baixo numa grande tábua de corte. Usando uma faca de chef afiada, marcar a carne num ângulo usando golpes de cerca de 1 polegada de distância. Rodar a faca 90 graus e repetir para criar um padrão de diamante na carne.Flip the belly skin side up and using a sharp pointed knife, poke the meat all-over. Vai ser difícil, então sê agressivo?.Aperte o suco de Lima e limão e esfregue toda a carne de porco. Deixa-o por 10 minutos. Depois secar antes de aplicar o tempero.
- torradas peppercornos e sementes de funcho em uma pequena frigideira sobre o calor médio-alto até ligeiramente acastanhado e aromático; cerca de 2 minutos. Transferir para um moedor de especiarias e moer até finamente Terra. Põe uma tigela à parte.
- Grate in a microplane the alho and the ginger. Eu uso este microplano.Corta finamente a salva. Guarda-o numa tigela pequena.Carne de Porco da época liberalmente com as misturas de pimenta (9817), funcho, pimenta vermelha triturada, salva picada, gengibre ralado (9817), alho, orégãos secos e sal marinho (eu usei sal marinho fumado em Madeira De Faia). Use suas mãos para esfregar a mistura profundamente nas rachaduras e fendas na carne.
- neste ponto, você tem duas opções:
- Primeira opção: continuar seguindo os passos abaixo
- Segunda opção: colocar a barriga de porco temperado lado da pele para baixo e descoberto na geladeira por um ou dois dias para permitir que a pele seque; pat ocasionalmente com toalha de papel. Deixe o porco porchetta sentar-se à temperatura ambiente durante 2 horas antes de assar. Continue com os passos restantes abaixo.
- temperar a carne de porco moída muito levemente com os mesmos ingredientes, e colocar no topo da barriga de porco
- rolar a barriga longitudinalmente em um tronco apertado. Cortar 10 pedaços de fio de cozinha o tempo suficiente para amarrar em torno da carne de porco e colocá-los em intervalos regulares ao longo do seu tabuleiro de corte, cerca de 1 polegada de cada. Põe a costeleta de porco enrolada em cima das cordas. Trabalhando a partir das cordas mais externas para o centro, amarrar assado firmemente.
- Combinar 2 colheres de sopa de sal marinho com 2 colheres de chá de fermento em pó. Esfregue a mistura em toda a superfície de Porchetta de porco. Este é um elemento chave para obter uma pele crocante e rachada.
- forno pré-aquecido a 300 ° F e ajustar a prateleira do forno à posição inferior do meio.
- se estiver a fazer metade da Porchetta de porco, pode usar um v-rack numa panela de assar. Por isso, podes regar-te com as gotas a cada meia hora. Como me esqueci de fazer este processo, optei por usar o método abaixo
- usei uma folha de panificação e um rack plano. Como a barriga de porco é muito comprida, cortei-a ao meio para caber num tabuleiro e no meu forno.
- coloque a panela de assar no forno e assado até que a temperatura interna da carne de porco atinja 160°F; cerca de duas horas.
- aumente a temperatura do forno para 500°F e continue a assar até ficar completamente estaladiço e com bolhas de pele; cerca de 20 a 30 minutos mais.
- tenda com folha e deixar repousar durante 15 minutos. Cortar com uma faca serrilhada em discos de 1 polegada e servir.
notas:
não vai precisar de toda a mistura de funcho-pimenta. Portanto, sejam generosos temperos, mas tenham cuidado para não passar a época da barriga de porco.O ingrediente secreto para a pele crocante é o fermento em pó
se congelar ou refrigerar: enroscar firmemente a carne de porco enrolada e atada em plástico e refrigerar até três dias antes de cozinhar. Se desejado, porco Porchetta também pode ser congelado neste ponto para uso futuro.Equipamento Necessário:
assadeira com V-rack ou aros assadeira com grade de metal
spice grinder
talho cordéis & tesoura
faca afiada
- Categoria: Jantar
- Cozinha: italiana
Disponível aqui em nossa loja online:
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