a prática de secagem e trituração de raízes de hortaliças para preservação e portabilidade é amplamente atestada em todo o mundo, e provavelmente data de antes do advento da agricultura. As batatas, em particular, foram liofilizadas desde, pelo menos, a época do Império Inca, na forma de chuño; outro exemplo é na cozinha Ainu Japonesa, onde as batatas são coletadas congeladas do solo na primavera, em seguida, secas.
Patente dos EUA 1,025,373, desenvolvido por Sullivan, intitulado “a Desidratação das Batatas e Processo de Preparação do Mesmo”, e que descrevem um produto que era para ser reconstituído em água quente, foi aplicado para, em 1905, e concedido, em 1912.
flake-form instant mashed batatoes data de, pelo menos, a 1954, quando dois pesquisadores do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos foram emitidos uma patente para “secagem de tambor de puré de batata cozida” (patente dos EUA 2,759,832), que descreve o produto final especificamente sendo “como uma folha fina ou floco”.
In 1962, Canadian scientist Edward A. Asselbergs foi emitido Patente dos EUA 3,260,607, intitulado “Preparação de desidratado cozida, purê de batata”, para um determinado método industrial de produzir o produto.