na superfície, o agave e o mel parecem e sentem-se semelhantes. Considerando o quão caro ele pode obter meia sua despensa com ingredientes saudáveis, vale a pena saber se você realmente precisa comprar ambos—ou se você pode confiar em um para obter o trabalho feito todas as vezes. Continue lendo para obter o baixo-down sobre como agave e mel diferem um do outro, e o que um nutricionista registrado diz sobre os benefícios de saúde de ambos.
role para baixo para tudo o que precisa de saber sobre agave vs. honey.Antes de recorrer a um RD para avaliar os benefícios de saúde de ambos, ajuda saber exatamente o que agave e mel realmente são e como eles são feitos. A Agave vem da planta agave, uma suculenta nativa das Américas, que produz a seiva doce no seu núcleo. As plantas são levadas para uma instalação onde a seiva é extraída através de um processo de cozedura sob pressão. Depois, é limpo, engarrafado e exportado.O mel, como provavelmente se lembram dos vossos dias de escola primária, é feito por abelhas. Começa como néctar de flor, que as abelhas recolhem e trazem para as suas colmeias. Ali, é transformado em açúcares simples e armazenado. Os apicultores recolhem o mel, esforçam-no e engarrafam-no. Como as abelhas desempenham um papel crucial na produção de mel, não é considerado um alimento vegano como agave é.Structurally, registered dietitian Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, says honey is closer to table sugar than agave is. O açúcar de mesa (também conhecido por sacarose) é produzido a partir de glicose e frutose. Tanto o agave quanto o mel também têm glicose e frutose, mas o Dr. Hunnes explica que as razões no mel são mais próximas do açúcar de mesa do que o agave, que é principalmente frutose. Esta lição de química entra em jogo ao entrar nos perfis nutricionais.Qual é a alternativa de açúcar mais saudável de todas? Veja o vídeo abaixo para saber:
do agave e mel têm algum benefício para a saúde?
só porque o mel se assemelha mais ao açúcar de mesa a um nível químico, não significa que o agave é automaticamente a escolha mais saudável; o Dr. Hunnes diz que é mais matizado do que isso. “Agave em doses muito pequenas—uma colher de chá ou então pode ser mais saudável do que o açúcar de mesa, porque é principalmente frutose e, portanto, não serão efeito de níveis de glicose sangüínea tanto quanto antigo simples de açúcar, mas o seu teor de frutose pode causar contribuir para o fígado gordo ou aumento da deposição de gordura no corpo”, diz ela. Embora a frutose seja pouco glicêmica, pode levar ao aumento do peso corporal em quantidades excessivas.Quanto ao mel, o Dr. Hunnes diz que a principal diferença entre o adoçante e o açúcar de mesa (e agave) é que ele está ligado a inúmeros benefícios para a saúde. O mel é conhecido por ser antibacteriano e pode ajudar a curar o revestimento do intestino, alergias, e até mesmo acne, se for aplicado topicamente. Também é alta em antioxidantes, o que significa que pode ajudar a proteger o corpo de doenças. O mel Manuka, em particular, é conhecido por ser uma fonte particularmente potente destes benefícios.Muito bem, qual devo comprar?
porque agave não pode ostentar as mesmas superpotências que o mel pode, o mel sai em cima como a escolha mais saudável, embora ainda deve ser notado que eles são ambas fontes de açúcar no final do dia e deve ser tratado como tal, usado com moderação. “A partir de um poder de doçura, tanto agave e mel são mais doces do que o açúcar de mesa e por isso você pode usar menos do que açúcar de mesa”, diz O Dr. Hunnes.
ela também observa que o mel e o sabor agave ligeiramente diferente—o mel tem mais de um sabor floral enquanto agave é mais neutro—então você pode querer ter ambos na mão para usar para alcançar o perfil de gosto que você está procurando, ao cozinhar vários alimentos.Mas em geral, na batalha de agave vs. honey, esta é uma batalha onde o mel sai por cima. A não ser que sejas vegan, claro.
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