uma gaveta de provas é mais para a velocidade do que qualquer outra coisa, um monte de receitas de pão sabe melhor quando o aumento é abrandado na verdade. Seja como for, quente ou frio, se o fermento estiver vivo, vai subir, é apenas uma questão de quanto tempo vai demorar. É por isso que a maioria das receitas de pão dependem da quantidade de massa que subiu como referência durante quanto tempo para provar em vez de tempo (normalmente “até duplicar o tamanho”).
se você já esteve com tanta pressa como eles estão no gbbo há um monte de truques para criar um ambiente quente para acelerar a subida que não envolve uma gaveta dedicada e caro/aparelho. Um truque comum é acender a luz do forno e deixar a massa lá dentro. Pessoalmente, eu tenho uma ficha de aquecimento que eu uso para músculos doridos que eu coloquei no cenário médio para uma ascensão rápida, se eu estou com pressa eu colocá-lo em um refrigerador com a massa e algumas toalhas de cozinha enrolada em torno dele. Olhe em volta da cozinha para um lugar quente, ou apenas coloque algumas toalhas lavadas do secador sobre o seu pão. Ou esquecer toda essa tolice rápida e apenas colocar a massa no frigorífico enquanto você está fora a fazer recados e voltar para casa para fazer um pouco de pão fresco e saboroso:)