existe uma crença generalizada de que o açúcar é a única causa da diabetes. Afinal de contas, a doença é caracterizada por níveis elevados de açúcar no sangue.
a Diabetes foi identificada pela primeira vez através do cheiro doce da urina, e mais tarde tornou-se evidente que a urina doce, açucarada significava um alto nível de açúcar no sangue. Ao longo do tempo, o tratamento da diabetes passou de comer principalmente açúcar (para substituir o que é perdido), para evitar a doçura (para limitar níveis elevados de açúcar).
hoje, o debate sobre quantidades e limiares de açúcar e seu papel na diabetes parece tão feroz como sempre.
a diabetes tipo 1 é uma doença auto-imune, em que a genética e os factores ambientais interagem. Algumas pesquisas sugerem que a ingestão de açúcar pode desempenhar um papel no desenvolvimento da diabetes tipo 1, mas a pesquisa não é conclusiva.
para a diabetes tipo 2, uma dieta rica em açúcar pode, em princípio, influenciar ou acelerar a progressão da doença, dependendo do padrão de consumo. Mas sugerir que dietético, o açúcar pode causar ou contribuir para a diabetes tipo 2 precisa de forte evidência científica que demonstra que o açúcar aumenta o peso corporal e gordura corporal (necessário para o diabetes tipo 2), ou que o açúcar tem algum tipo de efeito único que conduz à diabetes 2, independentemente do peso ou gordura corporal.
o que queremos dizer quando falamos de açúcar
o que a maioria das pessoas entende ser açúcar é sacarose: uma mistura de glicose e frutose. Um mal-entendido comum é que a glicose no sangue é derivada apenas do açúcar alimentar. Quase todo o açúcar no organismo, incluindo o sangue, está na forma de glicose – um dos muitos açúcares pertencentes à família dos carboidratos.
os açúcares tipicamente formam uma pequena parte da dieta, nem todos eles são igualmente eficazes no aumento dos níveis de Glicose no sangue, e outros carboidratos, bem como gorduras e proteínas, influenciam os níveis de glicose, também.
estudos em animais mostram que as dietas com elevado teor de açúcar conduzem a um rápido aumento de peso e prejudicam a capacidade do organismo para regular eficazmente a glucose sanguínea. Mas estes efeitos devem-se principalmente ao componente frutose da sacarose e não à glucose.
nas pessoas, as dietas com elevado teor de açúcar também demonstraram aumentar o peso, bem como os factores de risco para as doenças cardiovasculares. Mas esses efeitos só parecem ocorrer quando as calorias não estão sendo controladas; Simplesmente trocar açúcar extra com calorias de outra fonte não evitará esses efeitos negativos. Além disso, estudos observacionais não demonstraram uma associação nociva entre açúcar dietético e diabetes tipo 2.
a diabetes tipo 2 surgiu devido ao aumento do peso corporal. As pessoas mais gordas comem mais de muitas coisas – não só açúcar-e calorias extra de qualquer nutriente levará ao aumento de peso. A maioria dos alimentos processados açucarados, tais bolos e chocolate, contêm grandes quantidades de gordura que contribuem fortemente para o conteúdo calórico.
nada de especial sobre o açúcar
recentemente, o debate virou-se para bebidas açucaradas, tais como bebidas gasosas. Os açúcares nas bebidas são menos saciantes do que os açúcares nos alimentos sólidos, e isso pode levar o nosso apetite a comer mais. As bebidas açucaradas foram ligadas à diabetes tipo 2, independentemente da gordura corporal. Mas também adoçaram artificialmente as bebidas de baixo teor calórico. No entanto, os sumos de fruta não foram associados à diabetes tipo 2, apesar de terem teores de açúcar semelhantes aos das bebidas gaseificadas.
não há nada de especial no açúcar que o distingue de outros alimentos, e o açúcar não causa diabetes tipo 2 por si só. Geralmente, as pessoas que comem muito açúcar tendem a ter dietas mais pobres e estilos de vida menos saudáveis. Estes, bem como outros factores, incluindo os padrões de crescimento urbano, o ambiente construído, o ambiente alimentar, os empregos stressantes, o mau sono e os preços dos alimentos, contribuem provavelmente mais para o aumento da incidência da diabetes tipo 2 do que do açúcar alimentar.
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