0
0
0
Tet (Kinesiskt Nyår) ligger precis runt hörnet och det är den mest berömda semestern i Vietnam. För att fira Tet är eftergiven efterrätt ett måste som ångriskakor med honungskam som konsistens, infunderad i en krämig, dekadent smak av kokosmjölk. Jag blev inbjuden till en # SweetLunarNewYear-fest av Christine från Vermilion Roots och kunde inte varit mer upphetsad! Var noga med att kolla in smaskiga godsaker från alla fantastiska bloggare i slutet av inlägget.
vietnamesiska ångriskakor kommer ursprungligen från södra Kina och fick sin popularitet genom Vietnam-regionen, särskilt södra Vietnam. Banh på Vietnamesiska betyder ” kakor ”och bo på Vietnamesiska betyder”ko eller att krypa”. Krypningarna hänvisar till hur kakorna kryper eller puffar upp när de ångas under hög värme till färdigställande. Vietnamesiska ångriskakor är gjorda av rismjöl, vatten, socker, jäst med en touch av kokosmjölk.
rismjöl är huvudingredienserna i de flesta vietnamesiska rätter. Från smaklig maträtt som Vietnamesiska pannkakor till söta snacks som riskakor är rismjöl en stabil ingrediens i Vietnamesisk matkultur.
när jag växte upp i Vietnam skulle jag aldrig säga ”nej” till efterrätt eller snacks efter skolan. Naturligtvis var riskakorna på toppen av min lista och var något jag ser fram emot varje nytt år. Nu varje gång jag ser dem får jag nostalgiska gåshud i min barndom med hjälp av matbidrag som sparar på matboder så att jag kunde njuta av de läckra riskakorna!
enkla, läckra och stinkande söta är anledningar till att du också kommer att bli kär i dessa riskakor!
Tack för att du låter mig dela mina barndomsminnen!!
här är några användbara tips:
- du behöver en ångbåt för detta recept. Se till att din ångbåt är fylld med vatten. Låt ångbåten koka på hög värme i minst 10 minuter innan du ångar kakorna.
- jag använde små ägg tårta mögel för detta recept. Om du inte har dem kan du också använda små ramekiner eller små rätter. Ångtiden blir lite längre.
- använd varmt vatten. Vattnet ska vara något runt 100 grader.
- om din jäst inte är skummig eller bubblig efter 10 minuter har den förmodligen gått ut. Den aktiva torrjästen är den viktigaste ingrediensen i detta recept. Jag använde Hodgson Mill snabbverkande torrjäst och de fungerar bra.
- vaniljsocker är valfritt i detta recept. Det var svårt för mig att hitta vaniljssocker från min livsmedelsbutik. Jag har testat detta recept med och utan vaniljssocker och ärligt talat kan inte riktigt skilja skillnaden
- du kanske måste fylla på vattnet i bassängen andra gången. Se till att du ger tillräckligt med tid för att vattnet från ångbåten ska koka och värms upp igen innan du ångar kakorna.
i andan av det kinesiska nyåret, här är mer godis behandla att fira. Välkommen till vår virtuella #SweetLunarNewYearParty. Kolla in dessa fantastiska recept från underbara bloggare vänner. Ett särskilt tack till Christine från Vermilion Roots för att vara värd för denna # SweetLunarNewYear-fest! Låt oss nu ha lite efterrätt!
Snösvampssoppa av Vermilion Roots
Indonesisk honungskaka (Bingka Ambon) av vad man ska laga idag
kinesiska jordnötskakor av Wok & stekpanna
vietnamesiska ångade riskakor med en smak av glädje och kärlek
glutenfria kinesiska mandelkakor av Grits & ätpinnar
black sesame Shortbread Cookies av Little Sweet Baker
Glass mooncakes av brunch-n-Bites
Kokosnötröd Bönpudding av den saknade Lokness
Koreanska karamelliserade sötpotatis (Goguma Mattang) av vad stor mormor åt
Cashew Nötkakor av Anncoo Journal
en bit Pinjenötterkakor av Yummy Workshop
bakad Kokosnötvalnöt klibbig riskaka av Jeanette ’ s Healthy Living
Svart Sesamkrämpuffar av rosa vingar
Cashewnötkakor av Roti N Rice
Mini Peanut Puffs (Kok Chai) av malaysiskt kinesiskt kök
tusen Layer Cake (Lapis Legit) av daily cooking Quest
ananaskakor (Nastar) av V för Veggy
mandel Orange Spiralkakor av smör & Typ
tre färg efterrätt (che ba Mau) av Viet Vegan
år av Tupp Mochi av törstig för te
koreanska tekakor (Dasik) av Kimchimari
söt klibbig Nian Gao (Kuih Bakul) av Lisas Lemony Kitchen
söta risbollar med jordnötssmör (Tang Yuan) av omnivores kokbok
kanderad ingefära (Mut Gung) av Plant Crush
kycklingägg tårtor av Dessertflicka
röd bönsoppa med svart glutinöst ris av nötfri Wok
Orange doftande söt röd böna av lime och koriander
- 1 msk. kopp rismjöl
- msk. kopp + 2 tsk. tapiokastärkelse
- 1 msk. kopp vatten (uppdelat) (Se anmärkning 1)
- 1 tsk. vaniljsocker (valfritt)
- 1 kopp kokosmjölk (Se anmärkning 2)
- ml. kopp socker
- vaniljkopp varmt vatten
- 1 tesked aktiv torrjäst
- tesked socker
- 1 kopp kokosmjölk
- 1 kopp kokosmjölk
- 1 tesked tapiokastärkelse
- 1 matsked vatten
- pandant extrakt
- vegetabilisk olja (för smörjning av kakpannorna)
- rostade sesamfrön
- placera aktiv torrjäst och socker i en kopp varmt vatten. Låt blandningen vila i cirka 10 minuter tills den blir bubblig och skummig
- i en stor blandningsskål kombinerar du rismjöl, tapiokastärkelse, vaniljesocker, 1 kopp vatten. Vispa tills blandningen är jämn. Tillsätt jästblandningen till mjölblandningen. Rör om tills den är blandad
- täck skålen med plastfolie och lägg sedan en handduk ovanpå den. Låt blandningen sitta i minst 1,5 till 2 timmar tills smeten stiger. Placera smeten i ugnen med lampan på för att fästa stigningsprocessen. Du kommer att se små bubblor visas ovanpå smeten efter 2 timmar. (Se anmärkning 3)
- medan smeten vilar, Förbered kokosnötsåsen
- i en liten kastrull, kombinera 1 kopp kokosmjölk, den återstående kakor med vatten och kakor med socker. Rör om för att lösa upp. Låt blandningen svalna till rumstemperatur
- efter 2 timmar, häll kokosmjölkblandningen till smeten, blanda väl för att kombinera. Sila smeten genom en finmaskig durkslag.
- Häll smeten i 2 separata koppar. Placera en droppe pandant extrakt på en av kopparna eller du kan lägga till ditt val av matfärgning. Låt smeten vila i ytterligare 10-15 minuter innan ångkokning
- fyll ångkokaren med vatten. Låt vattnet koka på hög värme innan ångkokning
- borsta vegetabilisk olja till varje kokkärl. Placera de tomma kokkärlen i ångkokaren och ånga i en minut
- Häll smeten i varje kokkärl, fyll den om 6 minuter och lämna lite utrymme för kakan att stiga.
- täck ångaren och ånga i ca 3-5 minuter. Ta av locket och torka av överflödigt vatten från ångbåten.
- låt kakorna svalna i 5 minuter innan de tas ur pannan
- för att servera: drizzles läcker kokosnötsås över kakorna, toppa med rostade sesamfrön
- kombinera alla kokosnötsåsingredienser i en liten kastrull på medelhög värme. Låt sjuda tills såsen börjar tjockna.
Notera 2: Jag använde 1 burk (13,5 oz) kokosmjölk. Jag använde 1 kopp för mjölblandningen och sparade de återstående för kokosnötsåsen
Not 3: Om du gör under sommarmånaderna behöver du inte placera smeten i ugnen