Ögonfördelar med vitamin A och betakaroten

gör vitamin A något för att hjälpa ögon och syn? Kan en vitamin A-brist orsaka blindhet? Är det farligt att konsumera för mycket vitamin A?

läs vidare för svar på dessa frågor och andra användbara fakta om detta viktiga antioxidantvitamin, inklusive information om ögonfördelar med vitamin A och betakaroten, topp vitamin A-livsmedel och möjliga fördelar med vitamin A-ögondroppar.

Vad Är Vitamin A?

Vitamin A är faktiskt en grupp antioxidantföreningar som spelar en viktig roll i syn, bentillväxt och immunsystemets hälsa. Vitamin A hjälper också ytan av ögat, slemhinnor och hud vara effektiva hinder för bakterier och virus, vilket minskar risken för ögoninfektioner, andningsproblem och andra infektionssjukdomar.

i allmänhet finns det två typer av vitamin A, beroende på vilken typ av matkälla det kommer från:

sötpotatis och morötter är utmärkta källor till provitamin A-karotenoider som är bra för dina ögon.

1. Vitamin A från animaliska livsmedel kallas retinol. Detta” förformade ” vitamin A kan användas direkt av kroppen. Goda matkällor för retinol vitamin A inkluderar nötkött och kycklinglever, helmjölk och ost.

2. Vitamin A erhållet från färgglada frukter och grönsaker är i form av ”provitamin A” karotenoider, som omvandlas till retinol av kroppen efter att maten har intagits. Goda matkällor för provitamin A-karotenoider inkluderar morötter, sötpotatis, spenat, grönkål och cantaloupes.

Betakaroten är en av de vanligaste och mest effektiva provitamin A-karotenoiderna.

Ögonfördelar med Vitamin A och betakaroten

eftersom vitamin A hjälper till att skydda ögats yta (hornhinnan) är det viktigt för god syn.

studier visar att vitamin A ögondroppar är effektiva för behandling av torra ögon. I själva verket fann en studie att smörjande ögondroppar utan disk innehållande vitamin A var lika effektiva för behandling av torra ögonsyndrom som dyrare receptbelagda ögondroppar formulerade för torr ögonlindring.

vitamin A ögondroppar har också visat sig vara effektiva för behandling av en specifik typ av ögoninflammation som kallas överlägsen limbisk keratokonjunktivit.

Vitamin A, åtminstone i kombination med andra antioxidant vitaminer, verkar också spela en roll för att minska risken för synförlust från makuladegeneration (AMD). I landmark Age-Related Eye Disease Study (AREDS) sponsrad av National Eye Institute, personer med mild eller måttlig AMD som tog ett dagligt multivitamin som inkluderade vitamin A (som betakaroten), vitamin C, vitamin E, zink och koppar hade en 25 procent minskad risk för avancerad AMD under en sexårsperiod.

det verkar också som om en kombination av vitamin A och lutein kan förlänga synen hos personer som lider av retinitis pigmentosa (RP). En fyraårig studie utförd av forskare från Harvard Medical School och andra framstående universitet fann att individer med retinitis pigmentosa som tog dagliga tillskott av vitamin A (15 000 IE) och lutein (12 mg) hade en långsammare förlust av perifer syn än de som inte tog de kombinerade kosttillskotten.

eftersom betakaroten omvandlas till vitamin A i kroppen, är det troligt att detta provitamin A erbjuder liknande ögonfördelar som den förformade retinoltypen av vitamin A, men mer forskning behövs för att bekräfta detta.

och forskare vid Columbia University Medical Center fann att en syntetisk, förändrad form av vitamin A skulle kunna bromsa utvecklingen av Stargardts sjukdom, en ärftlig ögonsjukdom som orsakar allvarlig synförlust hos ungdomar.

när det ges till möss med samma genetiska defekt som människor med Stargardts sjukdom (även kallad juvenil makuladegeneration), inhiberade det modifierade vitamin A tillväxten av klumpliknande avlagringar i näthinnan som kallas ”vitamin A-dimerer” som är förknippade med degenerativa förändringar och synförlust.

National Eye Institute har tilldelat forskarna ett bidrag på 1,25 miljoner dollar för att ytterligare undersöka sambandet mellan vitamin A-dimerer och olika retinala degenerationer, vilket kan leda till nya metoder för att behandla dessa sjukdomar.

vitamin A-brist

vitamin A-brist är sällsynt i USA, men det är vanligt bland de fattiga i utvecklingsländer. Det uppskattas att cirka 250 000 till 500 000 undernärda barn över hela världen blir blinda varje år på grund av vitamin A-brist som kunde ha förhindrats med en riktig diet.

ett av de första tecknen på vitamin A-brist är nattblindhet. I forntida Egypten upptäcktes att nattblindhet kunde botas genom att äta lever, som senare visade sig vara en rik källa till vitamin A.

en brist på vitamin A gör att hornhinnan blir mycket torr, vilket leder till grumling av ögats framsida, hornhinnesår och synförlust. Vitamin A-brist orsakar också skador på näthinnan, vilket också bidrar till blindhet.

eftersom vitamin A också är viktigt för resistens mot infektion och ett hälsosamt immunsystem kan vitamin A-brist leda till dödsfall från andnings-och andra infektioner.

Vitamin A – Dagligt värde

i de flesta fall är det bäst att få vitaminer och mineraler från en hälsosam, balanserad kost.

konceptet för det dagliga värdet (DV) utvecklades för att hjälpa konsumenterna att avgöra om ett livsmedel innehåller mycket eller lite av ett näringsämne, baserat på dess rekommenderade kostbidrag. DV för vitamin A är 5000 IE.

följande tabeller ger DV-procentsatser för några av de bästa vitamin A-livsmedlen:

vitamin A toxicitet

Vitamin A som kommer från animaliska livsmedelskällor är inte vattenlösligt och utsöndras därför inte lätt från kroppen. Istället lagras det i kroppsfett och kan, om det intas i överskott, byggas upp i kroppen och bli giftigt.

betakaroten och andra provitamin A-karotenoider som finns i frukt och grönsaker utgör inte samma vitamin A-toxicitetsrisk. Dessa föreningar är vattenlösliga och elimineras lätt från kroppen, så vitamin A-toxicitet från vegetariska livsmedelskällor är sällsynt.

betakarotentillskott kan dock ha allvarliga risker för rökare. Två studier har visat att rökare som tar dagliga tillskott innehållande 20 till 30 mg Betakaroten hade en ökad risk för lungcancer jämfört med rökare som inte tog ögontillskott. (Dessa studier är kontroversiella, dock, och en stor studie av mer än 22.000 manliga läkare fann inga negativa hälsoeffekter när dessa läkare tog betakaroten tillskott av 50 mg varannan dag.)

Institutet för medicin har fastställt följande övre intagsnivåer för den djurbaserade retinolformen av vitamin A för att minska risken för vitamin A-toxicitet:

• barn (åldrarna 4 till 8): 3000 IE

• barn (åldrarna 9 till 13): 5 610 IE

• tonåringar (åldrar 14 till 18): 9 240 IE

• vuxna (19 år och äldre): 10 000 IE

möjliga toxicitetsreaktioner från långvarig daglig konsumtion av vitamin A över dessa nivåer inkluderar fosterskador, leveravvikelser, minskad bentäthet som kan leda till osteoporos och störningar i centrala nervsystemet.

Eye Nutrition News

avel sötpotatis i Afrika för att bekämpa blindhet

augusti 2015 — sötpotatis är ett lovande sätt att hjälpa vitamin A-bristfälliga barn i Sydafrika, enligt en junirapport i tidskriften Crop Science. Vitamin A-brist är den främsta orsaken till blindhet som kan förebyggas hos barn runt om i världen. Sötpotatis har naturligt höga mängder betakaroten (som våra kroppar omvandlar till vitamin A) och är redan en väl accepterad mat i Sydafrika.

”vi insåg att det skulle vara bra om vi kunde utveckla en lokal sort som har bra avkastning, hög torrmassa och önskvärda smakattribut och främja den för att bekämpa vitamin A-brist”, säger Sunette Laurie, seniorforskare vid Agricultural Research Council i Pretoria, Sydafrika.

Laurie och andra testade 12 sorter av sötpotatis i fuktiga subtropiska, torrare subtropiska och tempererade klimat. Impilo och Purple Sunset är två sorter som har visat de bästa resultaten. I en 4.4 uns servering, Impilo ger 113 procent av det dagliga vitamin A-kravet hos ett barn 4 till 8 år; lila solnedgång ger 261 procent. En annan sort som heter Bophelo har mer betakaroten än Impilo och smakar bättre.

Lauries team arbetar med fler sorter med ett öga mot skadedjursresistens, och hon arbetar mot byggandet av fler agrobearbetningsenheter som skulle göra mjöl, bröd, muffins och andra livsmedel från sötpotatis.

fler nyheter om ögon och näring >

sidan uppdaterad januari 2021