amerikaner har använt aluminiumfolie i över 100 år, eftersom det först användes för att sätta in livräddare, godisstänger och tuggummi. Under många år fram till idag har vi mest använt det i våra kök, för att baka fisk eller steka grönsaker på grillen, för att ställa bakpannor och för att fånga ånga när du lagar mat.
och experter har uttryckt oro över hur mycket av det vi använder, med studier som till och med varnar för att det kan ha några allvarligt skadliga hälsoeffekter. Har dessa varningar någon förtjänst? För mer fakta om aluminiumfolie, här är varför den har en blank och tråkig sida.
potentiella faror med aluminiumfolie
enligt forskning läcker en del av folien som används vid matlagning, bakning och grillning i maten, vilket kan utgöra hälsoproblem över tiden. Forskare har tittat på det potentiella hotet som överexponering för aluminium kan ha på människors hälsa i flera år. Till exempel har forskare funnit höga koncentrationer av aluminium i hjärnvävnaden hos patienter med Alzheimers sjukdom. Studier har också funnit att högt aluminiumintag kan kopplas till en minskning av tillväxten hos mänskliga celler och kan vara potentiellt skadligt för patienter med bensjukdomar eller nedsatt njurfunktion.
det beror på maten och temperaturen
forskning har generellt funnit att ett par faktorer gör aluminium mer benägna att läcka ut i maten. En av dessa är temperaturen: ju högre temperatur du lagar mat på, desto mer gynnsam är miljön för aluminium att komma in i din mat, en Elektrochem. Sci. studien hittades.
matens surhet är en annan viktig faktor. Enligt Amber Adams, grundare av Kitchens Ready, ” om du lagar sura livsmedel som tomater eller vinägerbaserade marinader, kan detta bryta ner folien och läcka ännu mer aluminium i maten.”Kolla in dessa 45 användningsområden för aluminiumfolie du aldrig visste om.
så, bör du vara orolig?
i all ärlighet är du förmodligen säker, så länge du inte använder aluminiumfolie i din matlagning. ”För de flesta människor borde detta inte vara ett problem, eftersom mängden aluminium som dras in i maten under matlagningsprocessen är mycket oväsentlig”, säger Adams. Håll bara moderering i åtanke. ”Du skulle inte vilja laga dessa typer av mat på folie många dagar i veckan,” tillägger hon. ”Om du lagar sura livsmedel på folie ibland är detta inte ett problem.”
men du bör inte ignorera problemet helt, säger Adams. ”Om du är i riskzonen för Alzheimers sjukdom kanske du vill begränsa matlagning med folie eftersom det har visats en länk mellan sjukdomen och stora mängder aluminium i en persons diet.”Se upp för mängden salt och krydda du lägger till maten också; stora mängder av dessa saker kan också bidra till aluminiumutlakning. Kolla in dessa andra matlagningsfel som förstör din mat.
Aluminiumfoliealternativ
för att grilla grönsaker kan du få en grillkorg i rostfritt stål eller till och med återanvändbara spett. Använd en glaspanna när du rostar grönsaker i ugnen; använd ett rostfritt stålkakark under bakpotatis i motsats till aluminiumfolie för att fånga röran; och till och med försöka ersätta folie med bananblad när du förpackar mat för bakning! Och en sak du aldrig bör göra är att linda dina rester i folie-här är varför.
källor:
- Gloria hander Lyons: en smak av minnen: tröstande livsmedel från vårt förflutna
- NCBI: ”länk mellan aluminium och patogenesen av Alzheimers sjukdom: integrationen av aluminium – och Amyloidkaskadhypoteserna”
- ScienceDirect: ”aluminiumexponering: en studie av en effekt på cellulär tillväxthastighet”
- National Library of Medicine: ”Jämförelse av den regionala fördelningen av transferrinreceptorer och aluminium i framhjärnan hos patienter med kronisk njurdialys”
- International Journal of ELECTROCHEMICAL SCIENCE: ”riskbedömning av att använda aluminiumfolie i matlagning”
- Amber Adams, grundare av Kitchens Ready