Oaxaca är en stat som ligger i sydvästra mexikanska republiken, gränsar till Veracruz, Puebla, Chiapas och Guerrero. Det är staten med den största biologiska och kulturella mångfalden i Mexiko, tack vare vilken den har en stor kulinarisk rikedom. Vi presenterar några av rätterna av Oaxacan mat som du måste veta.
Oaxaca style sardin fyllda paprika
Mole negro
den här videon kan intressera dig
dess smak är söt och komplex, måttligt kryddig. Några av dess huvudingredienser är svart chilhuacle, röd chihuacle, mulatt, Oaxacan pasilla, bränd tortilla, lök, vitlök, äggula bröd, plantain, sesam, jordnötter, valnötter, muskotnöt, mandel, pumpafrön, russin, tomat, miltomat, kanel, metate choklad och svin.
Coloradito
den är gjord med ancho peppar, chilcostle, tomat, vitlök, sesam, lök, groblad, äggula bröd, kanel, kryddnejlika, peppar, kummin, oregano, timjan, mejram, lagerblad, salt, socker, choklad och hönsbuljong.
Mini tlayudas oaxaque jacobas
Tasajo
lätt saltat nötkött, vanligtvis torkat i solen eller rökt. Det äts vanligtvis i tacos eller tlayudas. Utsökt!
Caldo de piedra
är en buljong av pre-spanskt ursprung. Den är beredd med vatten, tomatskivor, grön chili, skivad lök, krossad vitlök och helig ört. Alla ingredienser placeras i en stor jicara till vilken två eller tre heta röda heta stenar läggs till för att koka vattnet. Ta med bitar av fisk och / eller flodräka. Har du provat det än?
Mole amarillo
är en gryta med en tjock, soppig konsistens, med en gul-rödaktig sås. Den bär gul chilhuacle chile, därav dess namn. Det är en av de 7 Molen Oaxaca och kokas oftare än andra mol.
4 hemlagade mexikanska tamale recept som du bör förbereda
Tlayudas
är en majs tortilla med cirka 30 cm i diameter. Det är kvar på grillen längre än tillräckligt för att hålla en fastare och krispigare konsistens. Tack vare sitt matlagningsläge kan det ta lång tid. Tlayudorna har främst seat, tasajo, cecina, chorizo och / eller quesillo. De åtföljs vanligtvis med en mezcal eller en öl.
Chicatana antsås
efter att ha samlat myrorna tvättas de och läggs på grillen. Sedan males de i molcajete tillsammans med vitlök, salt och grön chili som tidigare rostats. En läcker sås!
Oaxacan tamales
Oaxacan tamales är gjorda med bananblad, här är deras huvudsakliga skillnad. Det finns flera sorter, som chicatanas tamal, hoja santa eller sylt. Här är den enda gränsen din smak.
4 Recept av hemlagad mexikansk buljonger
Tejate
är den mest emblematiska drycken av Oaxaca. Den är beredd med majs, kakao, mamey frön och vatten. Det är en skummig, förbättrad dryck som kallas”gudarnas dryck”. Du kan enkelt hitta den på de typiska Oaxacan-marknaderna, den är idealisk att svalna.
Texmole
fatet är en soppig gryta som liknar en lätt mol, brukar sätta majsbollar som förtjockningsmedel. Det kan göras med kyckling eller kalkon. Ta med grönsaker och kryddor.
Chapulines
är den mest utsökta insekten. De är beredda med salt och vitlök, sedan stekt på grillen tills de får en krispig konsistens. När de är färdiga äts de ensamma eller som ett komplement i guacamole, tlayudas och tacos. På restaurangerna serveras de som aptitretare och på marknaderna säljs de som snacks.
3 hemlagade mexikanska salsas recept som du bör förbereda
Isthmus fisk tamales
är en tamal av majsdeg, ister, chicharr ubicn sits och salt. Den är fylld med en fiskgryta med tomat, achiote, pumpafrö, epazote och serranopeppar.
Chili de Agua fylld med quesillo
det är en mycket kryddig färsk chili, de kan stuvas som fyllda chili eller göras som inlagda rajas.
Dogfish bröd
de är nybakade toasts och badade i sås, de är gjorda av dogfish eller vit fisk. Du måste prova det!
Mezcal
är en alkoholhaltig dryck gjord av agave. Det är vanligtvis berusat med apelsin och masksalt. Det är en av de mest utsökta dryckerna i Mexiko och du kan hitta den i många sorter.
8 typiska rätter för en mexikansk natt / recept
gu Aucasias soppa
soppa gjord med pumpa gu aucasias, ömma pumpor och pumpa blommor kokta i vatten. Ta majs i bitar, chepil eller pipicha löv och chochoyones. Den är huvudsakligen beredd under regnperioden.
Metate choklad
är beredd med mandel, kanel och kakao. Innan du maler kakao är det viktigt att placera ett ljus under metaten så att stenen tidigare värms upp, på detta sätt males kakao och smälts samtidigt. Dess presentation kan vara i bollar eller chokladtabletter, som när de kyls helt blir svåra. De äts inte som godis, men är beredda med varmt vatten eller mjölk.
Fläskchileajo
grönsaksgryta eller kött tillagat med chili och vitlök. Särskilt under fastan.
5 mexikanska bröd vi älskar alla
Chileatole
som namnet antyder är det i strikt mening en atole med chile. Den är beredd med majskärnor, chile de askorbrbol, piloncillo, epazote, salt och vatten.
Pozol
är en tjock dryck, baserad på kakao och majs. Det är av pre-spanskt ursprung, väldigt näringsrikt och uppfriskande. Socker kan tillsättas beroende på smaken hos den person som tar den.
¿vilken av dessa Oaxacan-rätter är din favorit? Berätta!
10 Pre-spansktalande livsmedel som för närvarande konsumeras och läckra