det är ingen hemlighet att Sriracha kan göra någon smaklig frukost bättre, från äggröra och frukostburritos, till och med bloody marys. Och även om du brukar lagra varm sås i kylskåpet, finns det ingen anledning att freak out om livsmedelssäkerhet om du lämnar en flaska Sriracha unrefrigerated över natten. I själva verket borde du inte ens oroa dig för säkerheten eller kvaliteten på flaskorna Sriracha som sitter vid rumstemperatur på restaurangbord för vem som vet hur länge. Det beror på att Sriracha inte behöver kylas, även efter att flaskorna har öppnats.
”Nej, de behöver inte kylas”, förklarar folket på Huy Fong Foods Inc., företaget som skapade och fortfarande tillverkar Sriracha i Irwindale, CA. Det bästa sättet att lagra flaskor Sriracha, enligt tillverkaren? ”Se bara till att de förvaras på en sval, torr plats.”
anledningen till att du inte behöver kyla Sriracha är att dess ingredienser är ganska resistenta mot bakterietillväxt, vilket gör att maten blir osäker och i slutändan förstörs. Chilipeppar har till exempel studerats för sina antimikrobiella egenskaper, vilket innebär att det kan hämma tillväxten av otäcka mikroorganismer. Destillerad vinäger, en annan huvudingrediens i Sriracha, är också ganska bra för att förhindra tillväxt av livsmedelsburna bakterier, inklusive E. coli.
men även om du inte behöver oroa dig för att bli sjuk från Sriracha som har varit oförkyld i flera månader, betyder det inte att din Sriracha kommer att smaka—eller se—exakt samma som när du först öppnade flaskan. Även om Sriracha aldrig kommer att förstöra, varje flaska Sriracha kommer med ett bäst före datum, ” laseras mot flaskans hals. Du kan känna det med fingrarna, ” skriver tillverkarna på deras hemsida. Chilipeppar ändrar också färg över tiden; det är därför äldre Sriracha ibland ser brun ut.
om du vill se till att din Sriracha förblir så levande röd som möjligt kan du förvara den i kylen. Men det kommer inte att hålla din Sriracha från att gå dåligt. Vinäger och chili gör det redan för dig.