Patatas bravas måste vara en av Spaniens mest populära tapasrätter. Du hittar dem på nästan varje restaurang och bar över den Iberiska halvön. Vad de flesta inte vet är att patatas bravas kommer från Madrid inte Barcelona.
idag Im kommer att visa dig hur man gör den autentiska Patatas Bravas som serveras i Madrid Spanien. Folks detta är den verkliga affären, stekt potatis i extra virgin olivolja serveras med en kryddig brava sås. Detta recept är lätt att göra, använder enkla ingredienser och kommer att föra smakerna från Madrid in i ditt hem på cirka 45 minuter.
i den autentiska brava-såsen finns ingen tomat, ingen vitlök och absolut ingen aioli. I Madrid så gör de patatas bravas. Hemligheten med att göra brava sås är att använda sötrökt paprika och varmrökt paprika. Det här ger såsen sin färg plus dess smak.
jag använde både paprikor från Kiva. Deras spanska paprikor är högkvalitativa och är en viktig ingrediens för att göra den autentiska brava-såsen. Titta på videon nedan om hur du gör dessa fantastiska patatas bravas eller kolla in receptkortet nedan som du kan skriva ut. Salud!
kokkärl som jag använder:
Swiss Diamond Chefs Knife
Swiss Diamond Pans
trä skärbräda
titta på videon nedan om hur man gör de autentiska Patatas Bravas serveras i Madrid Spanien
den autentiska Patatas Bravas serveras i Madrid Spanien
ingredienser
för Brava sås
- 1/4cupextra jungfruolja
- 2tspsöt rökt paprika
- 1tsfot rökt paprika
- 1tbspmajsstärkelse
- 1cupveggie buljong
- 1 / 2tsphavssalt
- 1/2tspvitvin vinäger
för potatis
- 2yukon guld potatis
- 3 / 4cupextra virgin olivolja
- nyphavssalt
instruktioner
-
skala 2 stora Yukon guldpotatis, skölj dem under kallt rinnande vatten och klappa dem torra, skär varje potatis i hälften, skär varje halva i hälften för att sluta med 4 fjärdedelar, skär sedan varje kvartal i 3 jämnt stora bitar, håll dem ihop skär varje kvartal i rutor, du borde sluta med 6 till 9 jämnt stora bitar från varje kvartal, tillsätt de skurna potatisarna i en stor skål och fyll med kallt vatten och lägg åt sidan
-
för att göra brava såsen värm en stekpanna med medium värme och tillsätt en 1/4 kopp extra jungfruolja, efter uppvärmning av oljan i 3 minuter överför oljan till en skål, tillsätt 2 tsk sötrökt paprika, 1 tsk varmrökt paprika och 1 msk majsstärkelse, vispa allt tillsammans tills det är väl kombinerat
-
tillsätt oljeblandningen tillbaka i pannan och värm den igen med en medium värme, börja vispa allt tillsammans, samtidigt börja långsamt hälla i 1 kopp grönsaksbuljong, hemligheten är att kontinuerligt vispa när du lägger till buljongen så att såsen kommer ihop, när all buljong har införlivats, krydda med 1/2 tsk havssalt och 1/2 tsk vitt vinäger, fortsätt att vispa tills allt är väl kombinerat och du slutar med en krämig sås, stäng av värmen och sätt åt sidan
-
tappa potatisen och klappa helt torr med en disktrasa, värm en sautpanna med medelhög värme och tillsätt 3/4 kopp extra jungfruolja, tillsätt potatisen efter 2 minuter och blanda med oljan, se till att varje bit potatis badas i olivoljan, blanda ibland och koka tills potatisen är gyllene, cirka 20 minuter, när den är kokt överför den till en tallrik med pappershanddukar, krydda potatisen med havssalt och tillsätt
-
Värm pannan med brava-såsen med låg värme och vispa ihop i 2 minuter så att såsen kan komma tillbaka tillsammans, häll sedan en generös mängd brava sås över potatisen och servera på en gång, njut!
recept anteckningar
om du behöver någon av ovanstående ingredienser för att göra detta recept, kan du köpa dem via denna Amazon Affiliate Link Shop för ingredienser
Disclosure: på Spain on a Fork erbjuder vi affiliate-länkar som hjälper dig att hitta vad du behöver för att återskapa våra recept. Om du gillar det vi gör kan du stödja oss genom våra valda länkar, vilket ger oss en provision, men du betalar fortfarande samma pris. Läs mer här.