ibland är det den extra touch som gör en maträtt, att smör senapssås hälls över rostad fisk, ört-y vinägrett lätt drizzled ovanpå rostade grönsaker, hemlagad krutonger flytande i en pool av salta krämig soppa, eller söt, salta, och kryddig chutney dolloped på toppen av en bädd av ris och curry. Detta recept på mango chutney var mitt kärleksförsök att återskapa en version från en favorit Tebutik. Vi bestämde att det var en framgång.
det är sött, med bara en bit krydda som träffar dig efter sötma (jag försökte särskilt inte göra det för kryddigt så att min 5-åring fortfarande skulle njuta av det). Istället för att lägga till många olika kryddor har jag använt en enkel ingredienslista. På så sätt kan det paras ihop med mycket smakrika rätter utan att förvirra gommen.
det är en balanserad krydda av söt, sur och krydda och är ett utsökt tillskott till en mängd olika rätter. Oavsett om du serverar den med curry och ris, samosas, pitabröd eller slathering på hamburgare, lägger det till mycket smak och zing. Vissa människor älskar det med rostad kyckling; andra slather det på kalkon eller skinka. Sprid den på en smörgås, para den med getost och kex, eller ät den rakt av skeden. Eller gör det till zingy spenatrullar för ett mellanmål (recept kommer snart!).
som du vet har jag verkligen varit i enkel mat nyligen. Det betyder att jag har köpt min salsa istället för att göra det, precooking blöt korn, och gör en hel del slow-cooker måltider. Alla dessa enkla måltider hjälper dig dock att känna att du gör några extra matlagningsprojekt ett roligt jobb istället för en syssla.
So…my femåringen och jag bestämde oss för att göra en mango chutney tillsammans, och vi älskade det! För det mesta går det att simma det, men det är verkligen en lätt sak att kasta ihop. Jag lät det sjuda medan jag arbetade med att ladda diskmaskinen och diskräknarna.
jag tänker att detta skulle göra en bra matgåva, särskilt till en vän som tycker om etnisk mat. Alla hem canners ute med råd om hur man på ett säkert sätt kan detta recept? Jag skulle gärna få ditt råd!
Mango Chutney
gör 1 till 1 msk koppar
några anteckningar om ingredienserna, kan du ersätta pulveriserad kardemumma för skida, bara använda en liten mängd så det är kompletterar snarare sedan överväldigar. Du kan också använda färsk ingefära istället för pulveriserad (vilket jag vanligtvis gör), men på något sätt fungerar det torkade och pulveriserade riktigt bra i denna chutney. Öka chiliflakorna för mer krydda, om så önskas. Mango chutney kan också vara bra med currypulver eller garam masala tillsatt till det.
2 matskedar fett av val (kokosnötolja, olivolja, etc)
söt eller röd lök, skalad och finhackad
1 medium vitlöksklyfta, skalad och finhackad
1/8 tesked röda chiliflingor
tesked pulveriserad ingefära
kakao kopp kokosnötsocker, hela rörsocker eller sötningsmedel av val
kakao kopp äppelcidervinäger (eller mild vinäger av val)
1 kopp filtrerat vatten
2 koppar färska eller frysta mango kuber (skalade)
8 hela gröna kardemumma skida
1. I en medium/stor kruka, värm fett över medium värme tills det är varmt. Tillsätt lök och vitlök. Strö med bara en streck salt. Saut i ca 5 minuter, eller tills löken mjuknar, rör om efter behov för att förhindra bränning.
2. Under tiden placerar du den platta sidan av en stor kniv på varje kardemumma och ger den en skarp rap med näven för att dela upp den. Ta bort alla frön. (Jag lämnade frön hela som gav smak till chutney som en sås, men gav också en smak av smak när du får en bit med ett frö i den. Du kan också mala frön till pulver)
3. Tillsätt resten av ingredienserna (inklusive kardemummafrön) till lök och vitlök. Låt sjuda och håll på låg sjuda i 30 minuter. Om chutneyen någonsin blir för tjock, tillsätt bara lite mer vatten.
4. Purera chutneyen med en nedsänkningsblandare, matberedare eller mixer. Cool. Håller minst flera veckor kylda.
- Bio
- senaste inläggen
Senaste inlägg av KimiHarris (se alla)
- kassava äggnudlar-14 januari 2021
- hur man gör vispad Dalgona-kaffe med Svampkaffe alternativ – 10 April 2020
- att göra en vacker pannkaka Charcuterie Board-April 10, 2020