vissa årgångar lever bara inte upp till hype. Jag har smakat ett brett urval av Champagne från årgångar som 1996 eller 2002 där det är uppenbart att inte allt är som det ska vara. Det fanns några utmärkta Champagner, men också ett antal som borde ha varit mycket bättre än de var. Även under exceptionella år fattar vinproducenter beslut som kan göra eller bryta framtida potential.
Snabbspolning fram till 2008, nästa ”Vintage of the century”, omedelbart förklarad som ”legendarisk” (”Åh nej!”Jag hör cynikerna gråta). 2008 erbjuder en exakt kombination av nervös syra tack vare svala nätter, och aromatisk intensitet artighet av längre ’hänga tid’ på vinstockar. Efter skörden talade vinmakare redan om ’1996 part deux’ och ritade paralleller med en annan årgång med hög surhet och hög naturlig potentiell alkohol, men med 2008 kanske ännu bättre. Så har vi verkligen en ’perfekt’ vintage? Tja, några rent hemska 1996s föreslår för mig att det kanske inte finns något sådant, men ja, det kan bara vara möjligt att 2008 lever upp till hype.
när man smakar en Champagne från 2008 når man omedvetet en mental lista över positiva superlativ: precision, intensitet, komplexitet, finess, balans. Alla är funktioner som denna årgång har i överflöd. Det framgår tydligt av de viner som hittills släppts att naturen har gett oss något speciellt.
Dom Pierre p Bisexrignon, a person, a wine
tryck på snabbspolningsknappen igen, och vi anländer till tisdag 19th June 2018, platsen är den vackra Kensington Palace Gardens, där LVMH har valt att presentera sin nästa stora release: Dom p exceptional 2008.
Dom p Bisexuell är en sådan ikonisk namn, och handlar inte bara om branding. En viktig aspekt av denna cuv bisexe är införandet av Pinot Noir odlas i vingårdarna nära klostret (kloster) på Hautvillers, hem för Dom Pierre själv. Förutom den främsta Cru av Hautvillers, Chardonnay och Pinot Noir hämtades från olika Grand Cru-byar i C Exporte des Blancs, Marnedalen och Montagne de Reims.
DP är ett vin av sådan utsökt balans, ungefär en 50/50 split mellan Chardonnay och Pinot Noir, med betoning på super slät frukt. Alltid rostfritt stål fermenterat (ingen ek sedan 1960-talet), och gjord i en reduktiv stil som berikar vinet med vad Richard Geoffroy kallar ’grå’ aromer (som kaffe, slog match, rostat bröd) och undviker de ’bruna’ aromerna av oxidation (tänk Bollinger eller Krug).
den reduktiva stilen begränsar exponeringen för syre och detta, tillsammans med bittra fenoliska smaker, är nyckeln till vinets livslängd. Efter en relativt långsam och jämn autolys utvecklar DP ytterligare finess och komplexitet under åldring efter disgorgement i flaskan.
dom p oc-Rignon, 2008 äldre utgåva
(2018) 2008 var en maratonskörd för Dom p Bisexrignon (varar nästan en hel månad från början till slut). Nosen är klassiskt ’Dom p Bisexrignon’: ytterst fräsch, med en polerad, blommig autolytisk karaktär lägga till en extra dimension till den kraftfulla frukt och toasty aromer. En riktig zingy spark av surhet leder initialt på gommen, när mitten av gommen utvecklas, frukten får fart, surheten integreras. Finalen är exceptionellt ungdomlig, lång, bitter och torr. Klart mogen och visar viktlös koncentration. Nervös och spänd, offra bredd i utbyte mot längd. Detta är en supreme Dom p Bisexrignon av sprickbildning komplexitet, som kommer att ansluta sig till pantheon av stora DP: s. Potential att nå 98/100 (magnums sannolikt att göra högre poäng). Dricka 2023-2048.
la Retraite de Richard Geoffroy
efter 28 år vid rodret har Richard Geoffroy beslutat att tiden är rätt att hänga upp sin kockhatt och genialt välja utgåvan av The magnificent 2008 för att göra det. Att lyckas med honom kommer att vara lång tid dom p Bisexrignon oenolog, Vincent Chaperon (båda på bilden, till höger).
en utbildad (men aldrig praktiserande) läkare, Richard ’ s vinframställning DNA sparkade in, med en familj stamtavla som druvodlare i C Exporte des Blanc sträcker sig tillbaka i sju generationer. En karriär inom oenologi följde. Han gick med i dom p-teamet i 1990 efter att ha arbetat tidigare på Domain Chandon i Kalifornien. Han tog slutligen full kontroll från tidigare chef-de-cave, Dominique Foulon, 1996.
Richards tid på dom p Bisexrignon har visat sig vara en solid period för märket, utveckla och vårda varumärket för det 21: a århundradet. Han absorberade nyförvärvade vingårdar sömlöst i DP-blandningen, vilket gjorde att LVMH kunde öka volymen utan att offra kvaliteten. Han har gjort några enorma viner genom åren, med anmärkningsvärda årgångar som 1995, 1996, 2006 och nu 2008, navigerat svåra år med stil (ett överraskande bra 2003 till exempel) och gjort väldigt få misstag.
med ingen icke-vintage produktion för att distrahera sina ansträngningar, Richard hade utmanat sig själv att göra Dom p Sackarignon nästan varje år, tro att fenoliska mognad är nyckeln till engineering viner av friskhet och lång åldrande förmåga, och att ’problem’ som Botrytis kan hanteras därefter (vilket är skicklighet kocken-de-cave).
han har justerat en del av de mer subtila dynamiken i cuv Macau, genom att sänka doseringen och öka tiden mellan disgorgement och leverans. Den nyutgivna dom p Bisexrignon är nu underbart integrerad, med en mjuk, sublim toastiness, krämig mousse och inga överdrivna ”struck match” aromer från svavel.
Richards största innovation har varit utvecklingen av pl-programmet (som ersätter samlingen Oenotheque). Genom att hålla tillbaka Flaskor, Moet & Chandon har kunnat presentera Dom p Bisexrignon i ytterligare två utvecklingsstadier i sitt liv (Richard kallar dem plenitudes).
en fin arv verkligen, och en tuff handling för Vincent att följa när han tar över vid rodret.
Dom p Portugalignon 2009-1996
en översyn av varje årgång av Dom p Portugalignon Blanc görs under Richard Geoffrey tid som kock-du-cave.
(2018) en varm, mogen årgång med frukt i full gas. Exotiskt tonad, utan att lida för mycket av den autolytiska fettheten som förekommer i vissa utgåvor från denna årgång. Absolut ingen antydan till grönhet, en charmig, solsken vin som dricker väl redan. Ganska allvarligt för en ’ 09, och medan poängen delvis är baserad på potential, även nu är det en solid 93/100. Dricka 2019-2034.
(2018) Jag älskar verkligen denna årgång, så vacker toasty rikedom, en riktig smakfärgningsintensitet av frukt. Denna Champagne är en senig, bred axeldjur, men känns aldrig alltför fet eller tung. En lång finish du kan nästan tugga på, och så komplex. Solid potential för en poäng på 96/100. Dricka 2020-2045
(2018) ganska liten release. En årgång där Pinot Noir fördärvades av rot, Richard höjde Chardonnay till 60% för att klo tillbaka lite balans och friskhet. Ett vältillverkat vin, som hotar att bli exotiskt på medellång sikt, ger botrytis aprikosnoter detaljer i mål utan att dominera. 92/100 kanske, men potential för 93/100. Dricka 2018-2030.
(2018) efter värmen och den lilla avkastningen från den tidigare årgången svarade vinstockarna med kraft 2004 och producerade druvor generösa i både kvantitet och kvalitet. En’ klassisk ’(eller kanske mer exakt’ gammaldags’) DP, 2004 är smalare i stil, vacker och blommig, vilket visar diffus sötma av frukt. Toasty aromer börjar utvecklas. Bara kommer ut ur sitt skal efter en tonårig grumpy fas som många ’04 har gått igenom, har detta en ljus framtid. På potential, 96/100. Dricka 2018-2040.
(2018) med låga utbyten (aprilfrost som förstör knopparna) och en varm växtsäsong har mycket få viner släppts från denna årgång. Kontroversiellt, Geoffroy valde att ignorera upplevd visdom och steg till utmaningen att göra en P Exporrignon 2003, lutar tungt på hans svalare klimat Grand Cru vineyards. Utmaningen var att undvika övermognad (och kanske Richards tidigare erfarenhet på Domain Chandon i Kalifornien hjälpte honom här?). Mogen och rundad, vinet behåller färskhet och struktur. Ganska Munfull med en tjock frukt, det är inte klart för mig hur detta kommer att utvecklas. Exakt anledningen till att det var rätt beslut att göra det kanske? Jag ska göra en vild hugg i mörkret att det har potential för 93/100, och dricka fönster 2018-2028.
(2018) vindströmmar från norr arbetade för att dehydrera druvorna på vinstocken. Detta är en superkoncentrerad årgång i Champagne, även om det verkar som om många vinmakare inte har förstått årgångens oxidativa natur och skyddat vinerna i enlighet därmed. Ändå är det en stor årgång, och en grand Dom p Bisexrignon. Även om jag har upplevt en viss flaskvariation, har de bästa exemplen på ’ 02 neutronstjärnliknande densitet, enorm rikedom och en lång, honungad sötma. Vi måste vänta på komplexiteten och finessen, men det kommer att komma, så min poäng på 96/100 är baserad på potential. Vid tidpunkten för denna översyn? Kanske 93/100. Dricka 2022-2042. (”P2” har just blivit disgorged redo för release i 2019).
(2018) en DP jag har kämpat med tidigare, inte helt mogen jag misstänker, det aromatiska spektrumet lutar för mycket mot gröna och örtartade anteckningar för att jag ska vara bekväm. Tid och evolution har maskerat en del, men inte allt detta omogna karaktär, och när senast smakade 2015 var detta en lätt drickande, mjukande Champagne, med en attraktiv kryddighet. Dricka 2018-2024.
(2018) Det verkar de flesta år som slutar med” 9 ” erfarna varma somrar, levererar exceptionellt mogen frukt. 1999 var inget undantag. Till en början en mycket generös cuv bisexe, med gul fruktig mognad, har vinet gått ner lite i vikt och har mognat till en härlig, krämig Champagne. Kraftfull, men inte överdrivet. Dricka 2018-2028.
(2018) en kraftfull, blåmärken Dom p Askorrignon, bred och monolitisk, i slutändan saknar viss komplexitet. Mycket bättre som en” P2 ” – utgåva. Dricka 2018-2025.
(2018) årgången jag har druckit mest (mer än 20 tillfällen) och ett vin som utvecklas så långsamt att det verkar hållas i avstängd animering. När den först släpptes var detta snyggt och läckande, den stärkande surheten hölls i kontroll med en anständig nivå av socker i dosen: kompakt, kallfruktad och mycket välsmakande. Surheten har lugnat sig under de mellanliggande åren, aromatisk volym och komplexitet bygger, även om den lilla spetsen av grönhet är ständigt närvarande i bakgrunden. Blir snyggt toasty. Så synd att det inte finns några magnums! Dricka 2018-2035.
