Easy Bacon Ranchero Beans

delning är omtänksam!

dessa kryddiga och läckra Easy Bacon Ranchero bönor är det perfekta ackompanjemanget till någon taco middag eller mexikansk fiesta oavsett om du använder en långsam spis eller en Instant Pot. Lär dig vad exakt är bönor i ranchstil och vilken böna som är perfekt för att göra detta recept. Njut av med bordkräm och cotijaost för att hjälpa till att mjuka ut kryddan och särskilt med tortillor!

*det här inlägget innehåller affiliate länkar vilket innebär att jag kan få en provision av alla produkter som köpts via dessa länkar utan extra kostnad för dig.*

vill du veta en hemlighet om mig? När jag går ut för att äta på en mexikansk restaurang är den avgörande faktorn för vad jag beställer om skålen kommer med bönor. Refried bönor i synnerhet. Inget slår refried bönor för mig. Men det måste sägas något om ranchbönor. Ranchero bönor är kryddiga och rökiga och helt enkelt fantastiska. De är perfekt Parade på sidan med tacos eller till och med inslagna i en burrito!

Vad är Ranchero bönor

först av allt, har du någonsin hört talas om ranchero bönor??? På spanska kallas denna maträtt frijoles rancheros och namngavs efter en bönrätt som Mexikanska ranchägare skulle göra. Denna maträtt är också känd av andra namn som:

• Charro bönor
• Ranch bönor
• Ranch stil bönor
• Frijoles borrachos (när du använder öl som matlagning vätska)

hur som helst du skakar det, ranchero bönor har samma grundläggande ingredienser:

• Pinto bönor
• rökt fläsk (bacon i detta fall)
• koriander
• Chipotle paprika
• tomater
• lök
• vitlök

återigen, om du vill göra frijoles borrachos, skulle du laga dessa bönor med en öl och använda samma basingredienser.

Vad är skillnaden mellan Charro bönor och Refried bönor

återigen, jag är en älskare av refried bönor, de är den avgörande faktorn när jag går ut för att äta mexikansk mat.

den enda likheten i refried bönor och ranchero bönor är de båda gjorda av pinto bönor. Refried bönor är kokta pinto bönor som sedan mosas och vanligtvis tillsätts ister, vilket ger bönorna den fina släta konsistensen.

Ranch stil bönor lämnas hela och färsk koriander tillsätts i slutet.

en anteckning om matlagning med bönor

jag har hört att folk har åsikter om huruvida man ska laga bönor i vätskan de blötläggs i. Vissa människor hävdar att matlagning dem i blötläggning vätska attribut till mer gas som en biprodukt av att äta bönor. Det kan vara sant och om det verkligen gör att du känner dig obekväm, dränera bönorna, skölj dem och Använd rent vatten för att laga dem i. Jag gillar att laga dem i blötvätskan eftersom, igen, smak!

en viktig anteckning att komma ihåg om matlagningsbönor, krydda alltid dina bönor med salt efter att de är färdiga. Anledningen är att eftersom salt extraherar vätska och smaker från livsmedel, kommer krydda bönor innan de är färdiga matlagning ofta att leda till tuffa bönor. Ingen gillar hårda bönor. Så krydda bra, medan bönorna fortfarande finns i vätskan.

om du råkar inte ha pinto bönor till hands eller kan inte hittas i din butik, rosa bönor är ett bra substitut att använda!

hur man gör Ranchero bönor

nedan går jag igenom stegen som krävs för att göra dessa Bacon Ranchero bönor i en långsam spis, på spisen och Instant Pot. Antingen tillagningsmetod ger stora bönor, så använd den som du känner dig mest bekväm med.

tricket att göra fantastiska ranchero bönor är att lägga till så mycket smak i början som möjligt. Jag älskar att göra mina bönor med bacon; jag känner att bacon lägger till ett djup av rökighet som du inte kan komma någon annanstans (att använda chorizo som ersättare skulle vara fantastiskt!). Mitt tillägg av chipotle paprika lägger till en subtil krydda men mycket rika smaker. Jag gillar också att lägga till adobo sås som paprikorna lagras i eftersom … varför skimp på smaken?!

jag känner att jag säger ordet smak mycket just nu men jag kan inte betona hur viktig smak är i det här inlägget! Bönor är superabsorberande livsmedel, ungefär som potatis och aubergine.

så det är super viktigt att introducera robusta och doftande kryddor och aromater till bönor så mycket, och så tidigt som möjligt så att bönorna blir så fantastiska som möjligt.

som jag diskuterar i min strimlad fläsk Chile Verde recept, lägga juice av rostade grönsaker är super viktigt. Det hjälper inte bara att få mixern (den här är min favorit!) gå och skapa en” smoothie ” (mer eller mindre) med grönsakerna, men du vill inte missa alla siffror som kommer från blåsning av lök och tomater.

återigen, eftersom vi använder bacon i detta recept, vill vi accentuera ”smoky” så mycket vi kan.

hur man lagar Bacon Ranchero bönor i långsam spis

den största skillnaden mellan matlagning i en kruka (spis eller omedelbar) och en långsam spis är att du inte kan steka fläsk och lök i samma kruka som bönorna kokas i. Du kan dock alltid deglasera pannan och lägga dropparna i långsam spis tillsammans med bönorna och såsen.

jag gillar att använda en gjutjärnspanna när jag gör fläsk och saut som bakar löken eftersom jag får det fina såret på bitarna av bacon och det behåller värmen riktigt bra.

när lök och vitlök är sauterade och baconet görs, lägger jag till min tomatpasta och adobo sås direkt till gjutjärnet och rostat bröd i ungefär en minut för att karamellisera sockerarterna. Detta ger en robust smak på bönorna som är ett måste!

kasta allt i långsam spis med de blöta bönorna och såsen, vrid långsam spis till låg och koka i 4-6 timmar. Perfekta bönor varje gång. Jag lägger bara in lite färsk koriander för att ge dessa bönor en fin livlig färg!

hur man gör Bacon Ranchero bönor med en Instant Pot

att arbeta med en tryckkokare (som en Instant Pot) är ganska fantastisk när det gäller att laga saker som bönor, som traditionellt tar lång tid. Jag har till och med hört talas om att människor lagar mat med bönor utan att blötlägga dem i förväg. Men jag är en traditionalist, jag blöt min innan.

en av de stora sakerna med att laga bönor med en Instant Pot är att jag får behålla alla smaker i samma kruka och inte behöver oroa mig för någon smakförlust.

jag kan sautera min lök och vitlök i samma kruka med bacon och sedan lägga till pasta och bönor. När jag lagt min sås, det var smidig segling och mina bönor var redo innan jag visste det.

jag hade konsulterat några bönor recept för att se vad tillagningstiden skulle vara på dessa bönor. Med trycket inställt på högt ställer jag in tillagningstiden till 17 minuter. Så med den tid det tog att steka, få tryck, laga mat och trycksätta, tittade jag på en kombinerad tid på cirka 45 minuter från början till slut. En bråkdel av tiden jämfört med långsam spis!

jag älskar också tillägget som färsk, hackad koriander lägger till dessa ranchero bönor. De skär genom köttigheten med sin limey, skarp smak och det rundar ut denna maträtt så bra.

kan du frysa Bacon Ranchero bönor

absolut! Faktum är att jag uppmuntrar dig att göra det eftersom det här receptet, oavsett hur du gör dem, gör ungefär två och en halv liter bönor. Om du inte matar en liten arm i en miljö, skulle jag bryta dessa kokta ranchero bönor i små portioner och frysa dem. Tina ut en baggy när du är redo att äta dem och du är bra att gå!

hur man använder Ranchero bönor

om du vill äta dessa bönor själva (vilket jag helt gör också), älskar jag att servera dem med lite bordkräm (lossad gräddfil) och lite cotijaost. Krämiga, köttiga, rökiga bönor. Livet blir bara inte mycket bättre än så mina vänner! Du kan också göra tacos av dem med en majs tortilla

Njut av dessa ranchero bönor som en del av din nästa Taco tisdag eller annan mexikansk Fiesta. Om du råkar älska detta recept, skulle jag gärna höra allt om i kommentarerna (tillsammans med ett betyg!)

glad att äta!

några andra bra recept du kan njuta av med detta recept är:

Mexican Street Corn Dip

Chipotle Chicken Tacos

strimlad fläsk Chile Verde

autentisk Key Lime och Hibiscus Agua Fresca

mexikansk stekt Glass

som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp