i den japanska fisketerminologin är gizzard shad en shusse uo, eller” främja fisk”, och har fyra klassificeringar beroende på deras ålder och storlek.
gizzard shad användes som lycka till charm för barnfödsel, och de begravdes i marken för att skydda modern från arbete.
under Edo-perioden var gizzard shad mycket riklig och inte särskilt dyr. Det fanns tider när gizzard shad var billigare än ris och betraktade fisken för de fattiga.
för närvarande kan säsongens shinko springa så mycket som $300.00 per pund under vårsäsongen.
namnet kohada , som är det mest kända stadiet av fisken, får sitt namn från de många mörkblå fläckarna på huden. (Ko betyder pulver (eller fint) och hada betyder hud).
alla stadier utom den äldsta konoshiro botas och används som sushi. Konoshiro grillas vanligtvis med salt. Fisken är särskilt populär inlagd i salt och vinäger innan den serveras antingen som sashimi eller sushi, eftersom lukten som härrör från den grillade fisken är för stark för många.