Köttfärslimpa är en klassisk amerikansk maträtt som alltid är en familjens favorit. Och medan det är en övergripande enkel maträtt att göra, finns det några saker—som kocktid—som kan resa upp hemkockar. Vi har några enkla tips och tricks för att säkerställa att din nästa köttfärslimpa är smakfull, fuktig och perfekt kokt.
Gran / Bailey Mariner
Använd rätt kött
markchuck är det nötkött som valts för den mest smaken, och det råkar vara det billigaste alternativet också. Högre kvaliteter av malet kött betyder mindre fett och därför en hälsosammare köttfärslimpa, men de tenderar också att betyda mindre smak, mer krympning och en torrare slutprodukt.
toppning av brödet med baconremsor eller saltfläsk ger fukt, smak och ömhet. De som tittar på fettinnehåll kanske vill använda kalkonbacon eller andra fettsnåla alternativ. Om du gillar en blandad köttfärslimpa (nötkött, fläsk och kalvkött är klassiskt) kan du gärna experimentera med olika förhållanden så länge köttets totala vikt förblir densamma.
tillägg och hur du lägger till dem
den allmänna regeln är att använda ungefär en halv kopp fyllmedel per kilo kött. ”Filler” kan innehålla ingredienser som brödsmulor, mashed upp bröd, havrekli, riven potatis, riven morot och potatismos. Mjuka brödsmulor gör en mer öm, juicier limpa än torra smulor. Du kan kort suga torra smulor i lite mjölk innan du lägger till.
om du använder ost, lägg till en kopp riven ost i köttfärsblandningen innan du bakar och ytterligare en halv kopp över toppen av brödet under de senaste 15 minuterna av bakningen. Tillsätt en tredjedel en kopp grönsaksjuice, vin, köttbuljong, öl eller annan smakfull vätska till blandningen. Tomatsås kan också läggas till köttblandningen för fukt och smak.
Titta Nu: Gammaldags södra köttfärslimpa recept du behöver
få rätt konsistens
för en fastare texturerad köttfärslimpa, använd malet kött som har körts genom kvarnen minst två eller tre gånger. Och överdriv inte brödsmulorna—för mycket kommer att göra brödet svampigt.
för en limpa med en mer öm konsistens, använd en gångmalt kött och inte överknäda blandningen eller texturen kommer att gå vilse. Blanda bara tillräckligt för att kombinera ingredienserna. Om du gillar en fuktigare limpa, Lägg till en mosad våt skiva vitt bröd istället för brödsmulor.
tillagningstid och temperatur
den inre temperaturen på köttfärslimpa bör registrera 170 F för nötkött eller 185 F för fläsk. Den typiska köttfärslimpan bör bakas i en standard 4x4x8-tums limpanna vid 350 grader i 1 till 1 1/2 timmar. För att minimera sprickbildning, släta toppen av brödet genom att gnugga i lite kallt vatten innan du bakar. För enskilda portioner som bakar snabbt, häll köttblandningen i smorda muffinsbehållare och baka i 20 till 30 minuter.
efter att ha tagits ur ugnen, låt köttfärslimpan stå i cirka 20 minuter innan servering. Under denna tid kommer köttfärslimpan att avsluta matlagningen internt och kommer att sättas upp, vilket gör det lättare att skära och servera.