räkor, kan kombineras med många måltider är perfekta att äta när som helst och var som helst, vid middagstid, på stranden eller poolen, hemma eller på fältet, räkorna är mycket mångsidiga.
därför är det nödvändigt att inte bara veta hur man lagar räkorna, utan att veta hur man tvättar dem, rengör dem, utvecklar dem och ger dem den nödvändiga hanteringen så att de är utsökta och fria från föroreningar när de äter dem.
val av räkor och några tips
från och med valet av räkor är det viktigt att bara köpa det du behöver för mat, eller bara lite mer eftersom det är bättre än över och inte saknas och med dessa måltider gjorda av räkor så läckra är det normalt att någon är kvar som vill äta mer.
välj alltid medelstora räkor och se till att dess lukt, form och färg ser fräsch ut, köttet ska se FAST och saftigt ut med glänsande och transparent skal, glöm inte att de inte ska ha svarta machas någonstans. Det är ok om de är små räkor, de behöver helt enkelt mindre tillagningstid(vi berättar senare).
många gånger väljer vi färdiga och skalade räkor, som är frysta, men det är svårt att veta om de är riktigt färska, så om du köper dem med skal och du ser att det är gulaktigt eller färgat kan det innebära brännskador i många dagar av frysning.
grundläggande räkor rengöring
när du har din räka måste du rengöra dem, ta bort huvudet och skala dem för att ta dem att laga mat, börja skala dem med en fin och mycket vass kniv som öppnar skalet så att du inte tar bort köttet börjar från huvudet i en enda linje till svansen och öppna sedan det.
för att desvenarlo kan du klippa ett spår på baksidan av räkorna, med knivspetsen lokalisera venen och ta bort den försiktigt, för om du lämnar den kan du få en obehaglig smak.
Vad behöver vi för att laga räkor?
nu om vi går till det som intresserar oss mest och vad många människor faller för med receptet, matlagning. Börjar med några tips och ”ingredienser”:
- du behöver en kastrull som passar alla räkor täckta i vatten
- vatten och salt. Cirka 70 gram salt per liter vatten. Eller en handfull med ögat. Du kan lägga till aromatiska kryddor efter smak som lagerblad.
- skaldjur bör vara helt täckt av vatten.
hur man lagar räkor steg för steg och hur länge de behöver.
steg:
- häll först vattnet i kastrullen.
- tillsätt salt och kryddor om så önskas.
- sätt på elden och vänta tills vattnet kokar
- när vattnet kokar med bubblor, häll i räkorna. Detta görs för att om du häller ut dem tidigare tar det mycket längre tid för vattnet att koka.
- slutligen, laga dem bara tills de blir ogenomskinliga vita och rosa.
tid
tiden är inte fast och beror på storleken på våra räkor, mängden vi kastar och eldens kraft. Om du vill laga små räkor, samma, kontrollera dess tillstånd på 5-10 minuter (Du kan alltid ta ut en och se att den är fast, rosa och vit, lätt att se om den skalas).
i alla fall kan du kontrollera efter 10-15 minuter, kontrollera att de är fasta och rosa. Låt aldrig räkorna koka i mer än 30 minuter eller avfyra dem.
på så sätt har du dina räkor redo att förbereda bredvid räkreceptet som du gillar mest, eller ta dem till frysen för att förbereda dem vid något annat tillfälle, helt enkelt ta dem att laga mat direkt (bättre än avfrostning och aldrig laga mat igen).
hur man lagar frysta räkor?
här beror de på om du har köpt dem djupfrysta eller om du har fryst dem själv, och om de redan är kokta eller inte.
om de är frusna av dig:
- om du har fryst dem redan kokta, koka dem inte igen, men kasta dem direkt i din soppa, sås etc och koka i några 15 minuter eller tills de är färdiga.
- om du har fryst dem själv men rå eller färsk, okokt, kan du först tina dem genom att lämna dem kvällen innan i frysen eller kylen (perfekt) eller utomhus om du har bråttom och det inte är för varmt. Slutligen kan du använda mikrovågsugnen, men strukturen blir sämre och du kommer att förlora lite vatten förutom att laga dem lite igen (Du kan alltid tina dem i mikrovågsugnen lite och sedan avsluta tillagningen).
om du köpte dem frysta:
- om de är kokta räkor, kan du helt enkelt lägga till dem i maten, antingen en panna eller griddle, en kastrull för en soppa, etc. eftersom de redan är gjorda och värmen och matlagningen de behöver är tillräckligt för att tina och ta lite smak.
- om de är rena råa frysta räkor, har du 2 alternativ: kasta dem direkt i maten och laga dem och tina dem där, eller tina dem tidigare i kylen eller frysen (eller snabbare med en mikrovågsugn) och koka dem sedan.
- om de hade orenat skal eller skal, måste det vara det senare alternativet: först avfrostning innan du lagar mat, rengör sedan räkorna och koka sedan.
några recept för att använda kokta räkor.
räkor cocktail
räkor toast
Michelada med räkor
räkor grädde
räkor risotto