släktet Penicillium innehåller över 300 arter. Endast ett fåtal är kända för att producera penicilliner, inklusive P. griseofulvum, P. dipodomys, P. flavigenum, P. nalgiovense , P. chrysogenum och särskilt P. rubens, stammen med vilken Fleming gjorde sin berömda upptäckt.
från biologi
de viktigaste Osttillverkande Penicillierna-roqueforti (blåost), camemberti, (Camembert och Brie) och glaucum (Gorgonzola) – är inte penicillinproducenter. De producerar andra antibakteriella metaboliter – liksom mänskliga toxiner och allergener – men inga medicinskt användbara antibiotika.
P. chrysogenum, från Penicillium chrysogenum-NBRC 32030-Ch OSKYL VI SINH v OSKYL Chu OSKYL ATCC
även om du åt ost med en penicillinproducerande stam, skulle du inte få någon medicinsk fördel. Dosen skulle vara för liten, och det lilla du intog skulle snabbt försämras i magsyra.
de oralt aktiva” naturliga ” penicillinerna-penicilliner G och V-produceras genom att odla P. chrysogenum i odlingsmedium till vilket fenylättiksyra respektive fenoxiättiksyra har tillsatts . Dessa molekyler införlivas i penicillin och gör det mer syrabeständigt.
bortsett från antibiotikaproduktion finns svampar som Penicilliumarter i tarmmikrobiomen och kan förmodligen ha fördelaktiga eller skadliga effekter. Vi vet inte riktigt tillräckligt om tarmen” mycobiome ” att säga.
Penicilliumarter är emellertid inte vanliga (Saccharomyces, Malassezia och Candida dominerar) och förmodligen koloniserar inte tarmen stabilt – de växer inte vid kroppstemperatur. Grottor fyllda med mjölkprodukter är deras föredragna livsmiljö.
det finns inga tillförlitliga bevis på några hälsofördelar med att äta blåost. En rapport hävdar att mycket mogna ostar hämmar proliferation av leukemiceller i petriskålar , men det är ingen typ av bevis för att dessa ostar förhindrar cancer. Andra studier visar att ostar producerar antiinflammatoriska medel och polyaminspermidin, men prickarna mellan dessa information och faktiska hälsoutfall har inte kopplats samman.
när allt kommer omkring vet vi alla att morötter är bra för dig och morötter är fulla av betakaroten. Betakaroten är en kraftfull antiinflammatorisk och förhindrar cancer i laboratoriestudier, men när det testades på människor visade det sig öka cancer och total dödlighet.
blåost är utsökt och så är morötter. De båda förtjänar att uppskattas för vad de är, att avnjutas med måtta, och inte hyped av godtrogna sann troende eller cyniska bedragare.
fotnoter
produktion av Penicillin genom svampar som växer på livsmedelsprodukter: Identifiering av ett komplett Penicillingenkluster i Penicillium griseofulvum och ett stympat kluster i Penicillium verrucosum
Flemings penicillinproducerande stam är inte Penicillium chrysogenum utan P. rubens
de naturliga Penicillinerna — bensylpenicillin (Penicillin G) och fenoximetylpenicillin (Penicillin V)
människans tarmmykobiom Microbiome Project healthy Cohort
svampar i det friska mänskliga mag-tarmkanalen
effekter av mycket mogna ostar på HL-60 humana leukemiceller: antiproliferativ aktivitet och induktion av apoptotisk DNA-skada.