detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs min Policy för avslöjande.
vi brukar inte sitta vid middagsbordet om vi inte har gäster över. Det är soffan, en servett och gräva i. Så typiskt är måltiderna sådana att en kniv inte är nödvändig, som för denna krämiga Pesto Kycklingpasta. Det är en av våra go-to favoriter.
Dave är inte ett fan av tomater eller röd marinara sås (jag vet, gasp!), men pesto han likey. Med lite snabbt brunad kyckling skär jag I bitar, några saut occuld svamp och lök, en enkel deglaze av pannan med kycklingbuljong, pesto och lite grädde läggs till för att göra en slät sås som kväver pastan. Låter det bra? Det är säkert att behaga och är snabbt att göra.
den andra kvällen gjorde jag färsk pesto eftersom basilikan jag hade i köket stannade vid liv, tack vare Les för att vattna den! Tacksamt han hus satt för oss förra veckan och höll pojkarna sällskap.
doften från den hemlagade pestoen var så kraftfull. Färskt är alltid bäst för mig, men gärna ta några redan gjorda från marknaden. Ibland blandar jag upp det med nötterna jag lägger till, ibland pinjenötter andra gånger valnöt eller cashew. Den traditionella pesto används i den här med färsk basilika, pinjenötter, kosher salt, vitlök, parmesanost och olivolja.
vi åt ut en hel del förra veckan i Maui och några måltider hemma som är bekanta och tröstande var definitivt i ordning. Jag hade svamp till hands och gjorde en snabb saut 60 av dem med tärnad lök för att göra detta till en allt-i-ett-måltid.
detta är inte en tung Alfredo sås baserad middag. Efter att ha deglaserat pannan med kycklingbuljong, som plockar upp alla sauterade bitar och bitar av den brunade kycklingen som var lättmjölkade, tjocknar såsen och med pesto och grädde har du en mördare, smakfull sås att hälla över eller kasta med kokt pasta och kycklingen.
jag lade till några färska små körsbärstomater för mig och det blev en annan tillfredsställande middag hemma. Detta är en stor måltid för fyra eller dubbla för en stor grupp med sallad.
på tal om att fördubbla detta för en stor grupp hade Dave några killar som kom över till middag om några dagar och bad den här att vara middagen. Därför är de flesta av dessa skott i en 13 9 ” bakform. Jag ville att han skulle kunna värma upp det senare när jag var ute. Annars blir detta ätit direkt ur stekpannan, fräsch och varm!
med hundarna Oliver och Kodi, några DVR ’ d-shower och färska fikon till efterrätt var det fantastiskt att vara hemma igen.
fikonträdet är av kroken med mogna fikon. Mer om dem att komma. Njut!
krämig Pesto Kycklingpasta
Skriv ut Pin
ingredienser
- 2 stora kycklingbröst hackade
- 2 msk mjöl
- 1/2 tsk salt
- 2 msk olivolja
- 1 kopp skivad svamp
- 1 medium lök tärnad
- 1 1/2 koppar kycklingbuljong
- 1 kopp pesto
- 1/2 kopp halv och halv grädde
- 1/2 kopp parmesanost valfritt
- 3 koppar kokt pennepasta
- 1 kopp små körsbärstomater
instruktioner
-
skölj och torka kycklingen. Skär i 1-tums bitar och kasta med salt och mjöl för att belägga.
-
i en stor stekpanna på medelhög värme tillsätt olja och saut vaniljsås kycklingen. Vänd till brunt på alla sidor. Tillsätt mer olja om det behövs. Överför till ett fat och håll det varmt (Se anmärkning 1).
-
tillsätt den tärnade löken och saut 60 i två minuter. Tillsätt skivad svamp och fortsätt att laga mat i 3-4 minuter.
-
tillsätt kycklingbuljongen och deglaze pannan genom att skrapa upp bitar av brunad mat på botten av pannan och koka upp. Tillsätt pesto (reservera 2 matskedar) och sänk värmen för att sjuda. Rör om för att införliva och tillsätt grädden (Se anmärkning 2). Låt minska och tjockna i flera minuter. Tillsätt kyckling-och tallrikssaften tillbaka till pannan och kasta för att belägga.
-
tillsätt kokt pasta, tomater och rör om. Servera varm med reserverad pesto på toppen.
anteckningar
- jag placerar tallriken i mikrovågsugnen för att hålla mig varm, men slå inte på den.
- att lägga till en halv kopp Parmesanost är valfritt, men lägger till en rikedom som är så bra för såsen.
informationen som visas är en uppskattning från en online näringsräknare. Det bör inte betraktas som en ersättning för en professionell nutritionists råd.