uppkallad efter en hoax som gjorde rundorna i New York 1874, har Tom Collins odödliggjort sig till en av de mest ikoniska gin-cocktailerna runt.
hur vi gör en Tom Collins:
60 ml Gin (vi rekommenderar Rock Rose Gin)
30 ml färsk citronsaft
20 ml sockersirap
kombinera de tre första ingredienserna i ett Collins-glas med is
rör om och toppa sedan med läsk. Lägg till sugrör och servera
garnera med en orange skiva
en förkortad, Berusad historia:
det första inspelade Tom Collins-receptet är från den andra upplagan av Jerry Thomas bok, ”The Bartender’ s Guide”, publicerad 1876, där Tom Collins är en klass av dryck, med den typ av alkoholhaltig anda som används specificerad efter namnet Tom Collins (t.ex. ”-brandy”,” – gin”). Det var andra som kom efter Thomas,” fadern till Amerikansk mixologi”, som ändrade Tom Collins från sina tre huvudvariationer till en rent gin-dryck.
historien om hoaxen går ungefär som… Tom Collins var en högljudd och högljudd man som var känd för att sitta i krogar och prata hårt om nästan alla han hade träffat, eller i många fall de som han inte hade. lyckligtvis för dem som blev offer för Collins vrede, hade de goda vänner som omedelbart skulle hitta sin vän och låta dem veta om all svordomar riktad mot dem. Offret uppmuntrades sedan att hitta Collins och konfrontera honom. Men när offret gick till krogen där Collins var tänkt att vara, var han ingenstans att hitta (för att Tom Collins inte existerade). Det var då som de som desperat letade efter sin hämnd skulle fråga i baren för Tom Collins och istället få den sura cocktailen.
” har du sett Tom Collins?”
”om du inte har gjort det, kanske du borde göra det, och så fort du kan, för han talar om dig på ett mycket grovt sätt–kallar dig hårda namn och säger helt och hållet saker om dig som är ganska beräknade för att få människor att tro att det inte finns något du inte skulle stjäla utan en röd het spis. Andra små saker av den typen talar han öppet på offentliga platser, och som en vän–även om vi naturligtvis inte vill få dig att känna dig obekväm–tror vi att du borde ta del av dem och Mr.Tom Collins.”
” det här handlar om den glada substansen i ett mycket framgångsrikt praktiskt skämt som har gått runt i staden under den senaste veckan. Det är inte till denna herrgård född, men tillhör New York, där det spelades med enorm framgång till trånga hus tills det spelade ut.”
Gettysburg kompilator (1874)
upptåg kom att bli känd som den stora Tom Collins Bluff av 1874. Det fortsatte att cirkuleras i månader av tidningar som först rapporterade det på allvar. Decatur, III, Daily Republican i juni 1874 kastade ut denna rubrik och följande artikel.
” Tom Collins Fortfarande Bland Oss.””Den här personen fortsatte sin skändliga verksamhet att förtala våra medborgare hela dagen igår. Men vi tror att han lyckades hålla sig ur vägen för sina förföljare. I flera fall kom han nära att bli fångad, efter att ha lämnat vissa platser men några ögonblick före ankomsten av dem som jagade honom. Hans rörelser övervakas i dag med största vaksamhet.”
när tidningen äntligen kom ikapp ändrade de sin takt ganska snabbt och hävdade istället observationer av Tom Collins som rörde sig över hela Amerika.
två år senare inkluderade Jerry Thomas en ny drink uppkallad efter hoaxen. År 1878 serverades Tom Collins i barrummen överallt och etablerade sig som en internationell ikon. I 1891, gummi sirap, ersattes i receptet av socker samt användningen av Old Tom gin, en lätt sötad gin populär i 18th century England. Tom Collins blev en cocktail av timmen.
även om detta hoax gör onekligen en stor berättelse, detta kanske inte har varit dess ursprungliga start-up i livet. David Wondrich ger ett annat alternativ som tyder på att Tom Collins faktiskt var en John Collins i sin tidigare varelse. John Collins var headwaiter på Limmer ’ S Hotel, Conduit Street, London under 1870-och 80-talet när hans namn blev knutet till denna gin-sammansättning.
Limmer ’ s var inte bara ditt vanliga vanliga hotell utan en plats för verklig spänning som lockade idrottare sedan början av 19th Century, från hela med sina lockande drycker, funky låtar och surrande atmosfär. Snart befann de sig i centrum för några stora kontroverser när deras gin punch, som de hade blivit ganska känd för, var relaterad till Tom Collins cocktail. Sir Morell Mackenzie, den brittiska läkaren, kopplade Limmers Bartender John Collins till Tom Collins och föreslog att namnet hade ändrats på grund av användningen av Old Tom gin i Collins gin punch.
även om de har varit mycket konflikt kring Mackenzies förslag, inklusive tanken att han hade missförstått rimet där han hade relaterat Collins tillsammans, kvarstår hans teori fortfarande. Den engelska Gin punch av tidigare århundraden kanske inte så långt från en relation från Tom Collins.
Tom Collins förblir mycket lik den för Gin Fizz; samma kombination av gin, citronsaft och socker med läsk samarbetar för att göra en uppfriskande och söt dryck. Tom Collins skulle vanligtvis ha haft mer citron än den senare vilket gjorde det mer av en gin lemonad än en gin soda. Olika typer av gin varierar i deras sötma; en Gin Fizz vanligtvis görs med gin som är en touch mer bitter. Dessutom, Collins var en mycket mer fashionabla Dryck att servera under 19-talet än någon typ av Fizz var, kanske hindrar människor från att be om en Gin Fizz med ett streck mer socker och citron.
Original Tom Collins Recept:
ta 5 eller 6 streck gummisirap (sockersirap)
Juice av en liten citron
1 stort vinglas gin
2 eller 3 klumpar is
som hämtat från ’Bartender’ s Guide, ’ Jerry Thomas. (1876)
Skaka väl och sil i ett stort barglas. Fyll upp glaset med vanligt sodavatten och drick medan det är livligt.
den typ av gin som används av Thomas specificerades inte i hans 1876-bok, men enligt vår uppskattning kommer det sannolikt att vara holländsk genever snarare än London Dry Gin sedan Jerry Thomas’ Gin Fizz (1862) krävde Holland gin. Tänk på att Genever importerades till USA i ett förhållande av ungefär 6 liter till varje 1 liter engelsk torr Gin vid den tiden – det ger ett starkt fall för att det ska vara den troliga kandidaten. För att återskapa det historiska receptet rekommenderar vi att du använder Bols Genever eller ännu bättre, en åldrig Oude Genever som Zuidams 3yr Genever.