äggbaserade likörer är långt ifrån de vanligaste av världens alkoholhaltiga drycker, men de är ändå en distinkt kategori värd uppmärksamhet. De flesta äggbaserade likörer är gjorda av emulgerade äggulor med socker och en söt basanda, vanligtvis rom, brandy eller bourbon, vilket gör det som i huvudsak är en rinnande, alkoholisk vaniljsås.
den mest kända färdiga ägglikören är Advocaat från Nederländerna. Denna söta, rika dryck tros komma från Brasilien, där holländska plantagearbetare förmodligen gjorde en dryck av fermenterade avokado. Saknar denna gröna frukt i Holland hittades en ersättare i ägg, vars äggulor emulgerades på ett sätt som påminde om den rika smaken av avokado. Namnet advocaat kommer från denna legend, som är det nederländska namnet på avokado.
en rad ägglikörer tillverkas runt Centralamerika och Karibien, liksom runt om i Europa. Coquito och Rompope från Puerto Rico respektive Mexiko är baserade på Rom, medan Ajerkoniak från Polen är gjord med en vodkabas och Eierpunsch från Tyskland med vitt vin. Den nordamerikanska motsvarigheten kallas äggtoddy, även om denna traditionella Juldryck oftast är hemlagad, vilket gör den mer till en blandad dryck än en likör.
även om det finns några cocktails associerade med kategorin, serveras de flesta ägglikörer snyggt, garnerade med vispad grädde och kryddor som muskotnöt eller kanel.
ägglikörcocktails:
- snöboll-med saft
- fluffig anka – med rom och grädde
- Bombardino – med brandy