perfekt jäst munkar–socker och fylld (med sylt, Nutella eller grädde)

perfekt jäst munkar är lätta att göra hemma om du har rätt recept. Du har nu det receptet i dina händer (eller på skrivbordet). Vad väntar du på?

Vem kan motstå perfekta, mjuka och fluffiga munkar?

som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.

speciellt om det är en ny hemlagad, fluffig jästmunk fylld med hallon sylt och färsk grädde? Inte jag!

och jag har ärligt talat ingen önskan om en butiksköpt, förpackad, bakad eller munkbutik munkar. De är inte alls lika lockande. Detta recept är helt enkelt det bästa för sockrade, grädde eller syltfyllda eller glaserade munkar.

jäst munkar vs. bakade munkar

för mig, det finns ingen jämförelse. Jäst munkar är en glädje hur enkelt ljus och luftig de är. I constrast verkar bakade (jästfria) munkar som ett helt annat bakverk och är ganska tunga. Vilket föredrar du?

jag fick nyligen detta meddelande~

” en dag på jobbet visade din bror mig en bild av några helt perfekta munkar du gjorde. Finns det någon chans att publicera detta recept?”- Destruction

jag har länge velat lägga upp ett recept på jästdoughnuts, så förstörelse, jag är mer än glad att följa. När det gäller resten av mina läsare, om du tycker att jästmunkar är svåra att göra, tänk igen, speciellt om du äger en stativblandare eller brödmaskin.

du kan också njuta av min skotska grädde bullar recept!

du kan göra ringmunkar, fyllda munkar eller munkhål. Jag vill bara att du ska veta att en sats av dessa skönheter kommer att försvinna inom några sekunder. Men ta inte mitt ord för det, läs kommentarerna!

redigerad: Jag har också lagt till en vegansk version av detta munkrecept nyligen, och alla raser om dem. De visade sig lika vackra som originalen!

för övrigt har jag kopplat till brödmaskinen jag har, men alla brödmaskiner med bra betyg kommer att fungera (som den jag länkade till ovan), och de är mycket billigare.

jag har också italiensk Julmunnutrecept: frittelle! Jag älskar bara munkar!

Vanliga frågor är Underprintable recept nedan

✧

hur man gör Jästdoughnuts (perfekta Jästdoughnuts!)

anpassad från ett recept i bröd-och Brödmaskinbibeln
gör cirka 16 ringmunkar (utskrivbart recept nedan)

se utskrivbart recept nedan för mer tydliga anvisningar för användning av en stativblandare eller för HAND

mätningarna är kritiska i detta recept, så en skala är nödvändig. (Det är därför det inte finns några koppmätningar – snälla fråga inte efter dem.)

för många läsare hade inte framgång med detta solida, testade recept, och den enda anledningen till att jag kan tänka mig är skillnaden mellan att använda koppar kontra en skala (volym vs vikt). Det enda sättet att få rätt mängd mjöl och andra ingredienser är att väga dem.

fullständigt utskrivbart recept nedan

specialutrustning:

• pergamentpapper, skuren i ca 4 ” rutor (mindre bitar för munkhål)
• stor kruka, fritös eller wok
• en skarp munkskärare (en läsare frågade vad jag rekommenderar, och jag gillar den här eftersom det inte finns någon gissning var mitten av munken är–perfekta munkar varje gång).
• candy/oil thermometer, inte nödvändigt, men mycket användbart om du inte är en fritering pro
• skimmer

gör Donut degen

placera vatten, kärnmjölk, uppvispat ägg och smält smör i bröd maskin pan eller stand mixer skål, tillsätt sedan de torra ingredienserna, med undantag för jäst.

gör en liten fördjupning i de torra ingredienserna och tillsätt sedan jästen.

Ställ in brödmaskinen på ’deg’ – inställningen.

om du använder en stativblandare (se anvisningarna i utskrivbara recept nedan, eftersom stegen med jästen är olika), kör den med degkroken tills en mjuk deg bildas, täck sedan över och lägg åt sidan tills den är minst fördubblad i storlek.

jag anger inte en tid på degen stiger eftersom det finns alltför många faktorer som kommer att avgöra hur lång tid. Vilken jäst användes (regelbunden eller snabb ökning), om jästen var färsk eller gammal (äldre jäst fungerar inte lika bra, eller ibland inte alls) och temperaturen i ditt kök. I mitt kök tar denna process vanligtvis 1,5 till 2,5 timmar.

rulla ut degen och skär

när degen har stigit, lägg den på en mjölad yta och knåda lätt. Dela den i hälften och håll halva degen täckt så att den inte bildar en hud.

med en kavel, rulla ut hälften av degen till ca 1/2 ” tjocklek. (Vila inte degen.)

skär med en rund, skarp munkskärare (ca 3″ diameter). Eller använd annars en skarp kakskärare, gör sedan hålen med en mindre kakskärare (ca 1″ diameter), spara hålen. Detta är ett äldre foto, Jag rekommenderar den här skäraren.

låt de skurna munkarna stiga

placera varje munk på en bit pergamentpapper och lägg sedan på ett kakblad. Sätt brickan i ugnen (sätt på den i 1 minut, Ställ in en TIMER och stäng sedan av ugnen igen, bara för att göra det knappt varmt). Ugnsuppvärmningssteget bör inte vara nödvändigt på sommaren om inte din a / c är väldigt cool.

koka sedan lite vatten och häll det i en mätkanna eller skål. Placera kannan med vatten i ugnen med brickan med munkar (detta kommer att skapa ånga kommer att hålla en hud från att bildas).

med resterande deg, dela upp i fjärdedelar, dela sedan varje bit i hälften för att göra 8 lika stora mängder. Om du är perfektionistisk kan du väga varje bit-inte för att jag någonsin skulle göra något sådant! 😉

rulla varje bit av deg till en slät boll, och placera på pergament eller vaxade pappersbitar och placera på en cookie blad; placera i ugnen med de andra munkar och hål att stiga tills fördubblats i storlek. (Vänligen fokusera inte på tiden, bara gå efter hur de ser ut, men vanligtvis var som helst från 1/2 timme till 1 timme är normalt för denna andra ökning.)

stek jästdoughnuts

Värm oljan till ca 350 OC (180 oc). Om du inte har en termometer, testa oljan med ett munkhål. Om det inte börjar steka (bubbla) omedelbart är oljan för kall, om hålet blir brunt direkt är oljan för varm. Justera värmen i enlighet därmed.

släpp jästmunkarna i den heta oljan med papperet för att försiktigt sänka dem i oljan.

vänd dem så snart de blir gyllenbruna på undersidan, ta sedan bort dem och lägg dem på en pappershandduksfodrad tallrik när de är klara.

Bestäm hur du vill avsluta dem (socker, glasyr, fyllda eller vanligt)

socker belagda munkar

när munkarna har svalnat, rulla dem i socker för att belägga jämnt.

glaserade munkar

lägg lite pulveriserat socker i en skål och tillsätt lite mjölk eller vatten. Rör om och fortsätt tillsätta vätska tills du når en jämn, lätt rinnande konsistens. Du vill att glasyren ska rinna av munkarna när du har doppat dem.

doppa en och placera den på ett kylställ för att ställa in. Om all glasyr går av, tillsätt mer socker, och om det är för tjockt, tillsätt mer vätska. Ingen mätning behövs.

fyllda munkar

om du väljer att fylla de stora jästmunkarna, tryck en spett i mitten av munken för att göra ett hål. Sätt sedan lite rumstemperatur sylt eller lite uppvärmd chokladhasselnötspridning (jag har gått av Nutella eftersom de använder massor av palmolja) i en rörpåse och rör fyllningen i munken.

skotsk stil med sylt och grädde

naturligtvis är det helt acceptabelt att inte fylla dem med någonting. Men om du gillar utseendet på sylt och grädde fylld munk nedan, bara skiva den på mitten, i en liten vinkel, sedan slather på vissa hallonsylt. Därefter rör i någon riktig, nypiskad grädde (jag använde min ISI whipper). Det är det! Om du inte vet är hallon sylt en vanlig ingrediens i skotsk mat, som dessa kokos-och hallontartlets.

och naturligtvis de ikoniska Empire-kakorna.

slutligen, gräva i! Dessa sylt och grädde fyllda jäst munkar kan förmodligen få någon, att göra vad du vill!

missa inte ett annat inlägg! Registrera dig för min gratis prenumeration under receptkortet.

Vanliga frågor

skriv inte för att fråga mig några frågor om du inte väger ingredienserna, eller följ anvisningarna som skrivet. Som du kan se finns det över 1000 kommentarer och många är frågor; läs dessa först.

fråga: Kan jag göra degen i förväg och steka dem nästa dag?

Svar: Ja! Gör degen och lägg den i kylskåpet i en sluten behållare, (men det behöver utrymme att expandera) och sedan ta till rumstemperatur, rulla och skära och fortsätt. Kom bara ihåg: degen kommer att bilda en hud om den utsätts för luften och det kommer att förstöra dina munkar. Förvara alltid degen antingen i en sluten behållare eller i ugnen, med lite varmt vatten för fuktighet.

fråga: min deg är väldigt klibbig, även efter att ha låtit den knåda i över 5 minuter efter att den bildat en deg; vad gjorde jag fel?

svar: Om du vägde ingredienserna och inte gjorde ett misstag kan det bara vara mjölet du använder, luftfuktigheten eller en annan faktor. Lägg bara till lite mjöl, bara nog så att du kan arbeta med degen. Men om du lägger till för mycket mjöl blir dina munkar inte lätta.

fråga: Kan jag baka munkar?

svar: Nej, tyvärr kommer de helt enkelt inte att visa sig något som de ska. Jag rekommenderar inte det.

fråga: Kan jag ersätta x Ingrediens?

svar: Jag har framgångsrikt gjort dessa jäst munkar utan ägg, smör och mjölk. Titta på följande recept för att ersätta något av dessa: VEGAN jäst munk recept.

fråga: Kan jag använda omedelbar jäst?

Svar: Ja. Omedelbar jäst är densamma som snabbjäst.

fråga: Hur lång tid tar det för degen att stiga?

svar: Läs hela receptet. Det finns inget sätt för mig att berätta hur lång tid det tar din deg att stiga.

fråga: Kan jag frysa munkarna när de har stekt?

svar: De stekta munkarna kan frysas, men jag skulle ärligt talat inte rekommendera det. Dessa jästdoughnuts är bäst när de ätas färska, precis som en fransk baguette. Dag gamla munkar är inte kul!

fråga: jag har inte kärnmjölk, vad mer kan jag använda?

svar: använd vanlig mjölk med lite citronsaft (1/2 tsk.)

fråga: är det bättre att använda allmjöl eller brödmjöl?

svar: Jag har använt både mjöl och ärligt talat inte sett någon skillnad i resultaten. De båda visar sig vackert perfekta munkar.

fråga: Vilken temperatur ställer jag ugnen på när jag värmer upp den för att bevisa min deg och munkar?

svar: det spelar ingen roll! Oavsett om den är inställd på 150 F eller 200 C, lämnar du bara ugnen i några sekunder och stänger sedan av den, så det finns inte tillräckligt med tid för att den ska komma upp till någon inställd temperatur.

handla några av mina favorit munkartiklar,
köksredskap och mer i min Amazon-butik,