jag älskar att spara tid och energi – båda verkar vara bristfälliga idag. När jag räknade ut att jag kunde steka två kycklingar på en gång-fördubbla produktionen (och måltiderna) med minimal extra arbete var det ett allvarligt ”aha” – ögonblick!
uppföljningsmåltiderna som kan byggas från extra kyckling är oändliga-smörgåsar, sallader, tacos, soppor, grytor etc. Det är som att döda två fåglar med en . . .du förstår poängen. Det som gläder mig mest är att hela ”produktionen” bara måste hända en gång – men du kan använda den till många andra måltider.
jag inser att om du har en stor familj (eller tonåringar) kanske du redan steker två kycklingar åt gången. Förlåt mig för att jag bara insåg att detta var en möjlighet!
här är mitt recept som vi alltid har använt för att rosta kyckling – jag ändrade det bara för två fåglar.
ingredienser
2 hela kycklingar (4-5 pund vardera) – så nära samma storlek som möjligt så att de lagar mat i samma takt
5-7 medelstora potatisar, inkvarterade – oavsett vilken typ du vill, jag hade Yukon Guldrester från vår Mussla Chowder
6-8 morötter, skalade
6-8 selleri stjälkar, inkvarterad
4-5 medelstora lökar, inkvarterad
4-5 vitlöksklyftor
1-2 citroner
olivolja
timjan
rosmarin
söt basilika
salvia
kosher salt och peppar
verktyg som behövs
stor stekpanna-minst 12 x 16 tum. Råd från peanut gallery (ta det för vad det är värt) – investera i en bra stekpanna. Jag hade en för under $ 20 som började chipping och flaking inom ett år. Inte bra för din mat och super frustrerande. Jag slutade köpa en bortskämd kock en (kärlek) och den ser helt ny ut i dag – den är minst tre år gammal och har rostat många kycklingar och kalkoner. För att inte tala om det värmer jämnt, rensar upp som en charm och kommer inte att leech ”non-stick” saker på min mat. Du tittar förmodligen på att spendera $100 eller så på en panna – för en bra – men du kommer sannolikt bara att köpa en under din livstid.
något som detta (har bra betyg) över på Amazon: Calphalon LRS1805P Contemporary Stainless Special Value 16-tums Roaster med Nonstick rostning Rack
Meat thermometer-ett värdefullt och praktiskt verktyg att ha runt när du lagar mat. . .Tja, um, kött! Du kan köpa dem med larm som går av när köttet har nått en viss temperatur. Vi har något liknande från Amazon: Taylor 1470 Digital Cooking Thermometer / Timer
vägbeskrivning
- ta bort inkråm och insidan från kycklingar.
- tvätta kycklingar väl (använd inte tvål, haha) och se till att alla fjädrar tas bort. Torka mycket bra med pappershanddukar och lägg åt sidan.
- Prep grönsaker-fjärdedel potatisen, skala morötter, fjärdedel selleri stjälkar, skala och fjärdedel löken, fjärdedel citronerna
- sprid ut alla grönsaker i botten av en stor stekpanna. Tillsätt några hela vitlöksklyftor till grönsaksblandningen (eller om du är ambitiös – hacka vitlök och blanda in den). Reservera 1/2 lök, 1/2 citron och två vitlöksklyftor för kyckling.
- ringla olivolja över grönsaker, strö över rosmarin och söt basilika. Vi hade också färsk persilja i kylen, så vi lade till det.
- det är nog dags att förvärma ugnen till 425 grader
- nu tillbaka till kycklingen – lägg en fjärdedel citron, kvart lök och en hel vitlöksklyfta i varje kyckling.
- Truss kycklingar med köksgarn. Detta för att hålla benen nära kroppen för att förhindra att de brinner. (Alton Brown gör en bra video tutorial på trussing Turkiet-samma koncept.)
- lägg båda kycklingarna ovanpå grönsakerna i stekpannan.
- Drizzle olivolja över kycklingar, strö salt, peppar, timjan, rosmarin, salvia och söt basilika på toppen. Jag gnuggar också på malet vitlök, men det beror på att vi älskar vitlök. Om du inte har en krydda eller inte gillar en – lämna den ut, kommer det inte att göra för mycket av en skillnad.
- Pop i ugnen vid 425 grader i 60 till 90 minuter (Min tog exakt 75 minuter) – i grund och botten inre temperatur av kycklingbröst bör läsa 180 grader. Rotera pannan halvvägs för att hjälpa kycklingar att laga jämnt. Om du behöver, du kan också röra runt grönsaker – men jag brukar bara lämna min ensam och de är delish.
- när dina kycklingar har nått 180 inre grader (som tas i bröstet) – ta kycklingar ur ugnen och om du tål det, låt dem vila cirka 10 minuter innan de skärs (det kommer att hålla dem fuktigare).
- Njut!
använd kvarvarande kycklingkropp för att göra hemlagad kycklingbuljong (spis) eller kycklingbuljong i långsam spis – och kvarvarande kyckling kan användas för alla typer av måltider.
här är några kycklingrecept du kan prova:
- kryddig asiatisk nudelsoppa
- kyckling Sante Fe (långsam spis)
- Mango Kyckling Curry
- kyckling, Gorgonzola, Pecan, päron sallad
- Quinoa citron sallad
- kyckling lager i långsam spis
hur steker du dina kycklingar? Har du ett favoritrecept eller en teknik?
-
6aktier