packad med så mycket torkad frukt kommer denna traditionella rika fruktkaka att smaka bra från den dag den görs. Men om du är organiserad nog att baka den framåt, förvaras i en lufttät behållare på en sval plats kommer den att hålla i flera månader eller ännu längre!
tillsammans med att göra Julpuddingar och köttfärs, November är när jag brukar baka min julkaka. Jag har använt denna rika fruktkaka som mitt recept på jul-och festkakor i flera år.
även om jag nyligen har använt en enkel simmer and stir-metod som du hittar på min Easy Retro Christmas Cake på min bakblogg bara smulor kvar, är denna rika fruktkaka en jag fortfarande återvänder till om och om igen. I slutändan är det svårt att slå en klassiker.
jag vet att vissa människor säger att rika fruktkakor måste göras i förväg för att ge dem tid att mogna ( och många ”matar ”dem med alkohol under den tiden också), men jag tycker verkligen inte att det är viktigt.
behöver jag suga frukten?
jag gillar att spara fiolen att mata min tårta med brandy eller rom under veckorna innan jag vill använda den, så jag suger min torkade frukt i alkohol innan jag bakar.
för att se till att frukten absorberar så mycket som möjligt och för att göra dem stora och fylliga, värmer jag upp alkoholen i en kastrull tills den bara börjar bubbla runt kanten, tillsätt sedan frukten och låt den stå över natten.
vilken alkohol du använder för detta är upp till dig. Jag tycker ett sött vin eller sherry fungerar bra och i år har använt masala. Om du känner dig extravagant kan du använda ROM eller brandy.
torkad frukt går inte av länge. Det är trots allt torkat för att bevara det. Men det kan bli lite för torrt men om det lagras ett tag och blötlägger det i uppvärmd alkohol är det idealiskt att plumpa upp det.
om det är väldigt torrt, lägg bara till lite mer. Om du inte vill använda alkohol fungerar äppeljuice eller apelsinjuice också bra. Var medveten om att i så fall kan kakan inte hålla så länge. Det kommer fortfarande att vara helt bra mellan nu och jul, så det finns ingen ursäkt för att inte baka.
foder kakan tenn
inte säker på hur man rada en kaka tenn? Följ min steg för steg guide till foder en rund kaka tenn.
baka en traditionell rik fruktkaka
en rik fruktkaka tar ett tag att laga mat eftersom den måste bakas vid en ganska låg temperatur. Ibland har de en tendens att bli lite torra runt kanterna och överkokta innan mitten är klar. Speciellt med stora kakor.
för ett år sedan hittade jag ett tips för att förhindra detta genom att lägga till ett kakbälte runt tennet och det fungerade en behandling. Jag kommer inte att laga en fruktkaka igen utan en oavsett storlek. Nyligen bakade jag en 30cm (12in) rik fruktkaka med en för ett bröllop och det bakade perfekt.
du kan köpa återanvändbara tårtbälten så här * en från Amazon och om du gör mycket fruktkakor skulle jag säga att det var värt det eftersom de inte är så dyra. Men du kan också göra din egen.
hur man gör en DIY Cake Belt
ta ett långt ark folie tillräckligt länge för att linda runt din tårta med lite att spara. Ta sedan en remsa av kökshandduk i samma längd vik längs så att du har en lång pappersremsa om höjden på din kakform. Placera sedan ovanpå folien.
fukta papperet med vatten och vik upp i folien för att bifoga.
Vik runt kakformen och vik ihop ändarna på folien för att säkra.
traditionell rik fruktkaka steg för steg
-
Blötlägg frukten över natten. -
grädda smöret och sockret och slå sedan i äggen. -
vik in mjölet. -
tillsätt blöt frukt, nötter körsbär och skal. -
sked i fodrad tenn, nivå och baka, -
när kokt kommer en spett som sätts in i kakan att bli ren.
Skriv ut recept
rik fruktkaka
ingredienser
- 400 g vinbär
- 250 g sultaner
- 250 g russin
- 150 ml sött vitt vin eller sherry
- 225 g smör mjukat
- 225 g mörkt muscovadosocker
- 4 ägg slagna
- 1 msk svart sirap
- 350 g vanligt mjöl
- 2 tsk blandad krydda
- 75 g blancherade mandlar hackade
- 75 g glace körsbär inkvarterade
- 100 g blandad skal
- fint riven skal av 1 orange eller 1 citron
instruktioner
-
Lägg vinbär, sultaner och russin i en skål. Värm vinet eller sherryen tills det bara börjar bubbla runt kanten av pannan och häll sedan över frukten. Täck och låt stå över natten.
-
fett och linje en 23cm rund eller en 20cm kvadrat djup kaka tenn. Förvärm ugnen till 160 msk C / 150 msk fläkt / gas märke 3.
-
vispa smöret och sockret tills det är blekt och fluffigt se till att du slår ut klumpar i sockret. Slå gradvis i ägget och slå bra efter varje tillsats. Nästa slag i melass.
-
Sifta mjölet och blandat krydda i skålen och vik in.
-
tillsätt blöt frukt, mandel, körsbär, skal och citron eller apelsinskal och blanda väl.
-
sked i det beredda tennet och nivå toppen, gör sedan ett litet dopp i mitten.
-
grädda i 1 timme, sänk sedan ugnstemperaturen till 140 C/130 C fan/gas mark 1 och koka i ytterligare 1-2 timmar eller tills ett spett som sätts in i mitten blir rent.
anmärkningar
näringsinformation beräknas med hjälp av en online näringsdatabas – är ungefärlig och är endast avsedd som riktlinje.
näring
Gillar du recept på ett enkelt sätt?
varför inte prenumerera på recept Made Easy för mitt veckobrev. Eller följ mig på Instagram, Twitter och Facebook för att aldrig missa ett recept.