Vad är vegansk glass gjord av?

dessa dagar har nästan varje livsmedelsbutik minst en vegansk glassmak, även om dess närvaro i frysgången fortfarande är relativt ny.

även om det verkar som att massor av alternativ bara dyker upp över natten, har vegansk glass faktiskt en ganska intressant historia — här är skopan på sitt ursprung, den nuvarande marknaden och vad den är gjord av.

en kort historia av vegansk glass

1899 släppte Almeda Lambert en sjunde dags Adventist från Battle Creek, Michigan, sin vegetariska kokbok ”Guide for Nut Cookery.”Recept inkluderade nötbaserade kött, nötsmör, mjölkfri ost och glass gjord av jordnötter, mandlar, pinjenötter och hickory. Två av hennes tre baser innehåller ägg, men en är helt vegan-här är receptet på glass nr 2:

”ta 1 liter rik nötkräm, antingen mandel eller jordnöts. Om de är gjorda av jordnötter, bör nötterna inte stekas mycket brun, bara gul färg. Tillsätt 1 kopp granulärt socker och 2 tsk vanilj. Vänd grädden i en dubbelpanna och koka i 20 eller 30 minuter. Tillsätt sockret innan du lagar mat, koka sedan och tillsätt vanilj och frys.”

enligt Soy Info Center var Arao Itano, en fakultetsmedlem vid University of Massachusetts, den första som tänkte tanken på sojabaserad Glass i sin artikel från 1918 ”sojabönor som mänsklig mat.”År 1922 lämnade Indiana bosatt Lee Len Thuey det första patentet för sojaglass,” fryst konfekt och process för att göra samma.”År 1930 skapades den första sojaglassen, en honung-sötad behandling som finns i choklad, jordgubb och vanilj, av sjunde dagars Adventist Jethro Kloss.

mjölkfri glass marknadsfördes ursprungligen som ett hälsokost | image/Soy Info Center

även biltillverkaren Henry Fords forskare undersökte möjligheterna till mjölkfri glass gjord av soja. 1951 ice cream Chill-Zert, skapad av Robert Rich, en man som lärde sig från Fords team, greps av USDA, som hävdade att den skulle märkas ”imitation chocolate dessert” — låter bekant? Rich slog tillbaka, stat för stat, och vann rätten att märka sin konfekt ”Glass.”

under de följande decennierna kom ytterligare tre mjölkfria glassar på marknaden-Hellers icke-Mejerifrysta efterrätt, Isböna, Isböna, Sojaisböna-och i början av 1980-talet uppfanns två namn som fortfarande ingår i den mjölkfria glassvärlden idag: Tofutti och Rice Dream. 1985 slog Tofuttis aktier 17,1 miljoner dollar-en av de mest populära aktierna på Wall Street vid den tiden.

dess framgång inspirerade imitatorer (26 år 1985, för att vara exakt), som vill fånga konsumenternas intresse för de upplevda hälsofördelarna med tofu-baserad glass, men bara Tofutti kvarstod. Marknadsförare på den tiden snurrade sojabaserad glass som hälsokost och lyfte fram dess höga proteininnehåll och brist på kolesterol. Många tidiga mjölkfria glassar-inklusive Tofutti-var faktiskt inte vegan. Ägg och honung var vanliga ingredienser.

år 2001 skulle en nykomling sätta sitt prägel på branschen — rent dekadent Soy Delicious, den första ”premium” veganska glassen. År 2004 var det det bästsäljande varumärket Glass-mejeri eller på annat sätt — i natural foods channel och 2005 döptes det till So Delicious Dairy Free.

mjölkfri på uppgång

den veganska glassmarknaden kommer att överträffa 1 miljard dollar globalt, enligt forskning från Grand Market Insights. Experter förutspår att hälsoproblem över komjölk, det ökande intresset för växtbaserad mat samt ”bättre för dig”-trenden är inställda för att hjälpa marknaden att växa.

bekanta varumärken lanserar vegan glass kommer att bidra till att växa marknaden / image / Cornetto

rapporten konstaterar att bekanta varumärken kommer att bidra till att växa marknaden. Ett antal etablerade mejerivarumärken har lanserat veganalternativ under de senaste åren, inklusive Ben & Jerry’ s, h Excepiwagen-Dazs, Breyers, Cornetto och Magnum. Men mjölkfria märken som Texas-baserade NadaMoo!, Swedish Glace och varumärken som använder innovativa basingredienser som hampa, avokado eller frukt förväntas också hjälpa till att driva efterfrågan.

Är Vegansk Glass Hälsosammare?

”utan tvekan” Susan Levin, chef för näringsutbildning vid PCRM (Physicians Committee for Responsible Medicine) berättade LIVEKINDLY i ett mail. ”Det finns komponenter i mejeri som i sig är ohälsosamma, som saknas från växtbaserade produkter. Varje produkt som är hög i totalt fett och mättat fett bör dock minimeras. Och naturligtvis ger tillsatt socker inget värde för din kost heller.”

betyder detta vegan Glass är tabu? Alls. ”Hitta de lägsta i fett och tillsatt socker. Kort sagt-bättre än mejeri men inte en hälsokost,” sa Levin.

det beror också på vilken typ av glass du går för. Går du för en pint Ben & Jerrys vegan glass, som har en låg överskridande (det är glassindustrin terminologi för hur mycket luft injiceras i mixen) eller något lättare, som NadaMoo!, som har en relativt låg sockerhalt (en pint av sin holländska choklad innehåller bara 8 gram socker). Det finns också ett ökande antal märken som gör kalorifattiga alternativ, inklusive So Delicious, Halo Top och Enlightened.

Vad Är Vegansk Glass Gjord Av?

medan mjölkbaserad Glass är begränsad till mjölk från djur, har alternativen för vegansk glass utvecklats bortom guldåldern för sojabaserad glass och är nu till synes begränsade. Här är en run-down av vad du hittar.

Mandelmjölk

Ben & Jerry ’ s non-dairy ice cream är tillverkad av mandelmjölk

mandelmjölk är fortfarande den mest populära mejerifria sorten, så det är ingen överraskning att så många företag har valt att arbeta med det. Det ikoniska Vermont – baserade varumärket Ben & Jerry ’ s gör sin mjölkfria glass från mandel eftersom den ger en neutral smak och liknande munkänsla som sin mjölkbaserade Glass. So Delicious, Swedish Glace och Almond Dream gör också vegansk mandelmjölkglass. Target gör också mandelmjölkglass under sitt privata varumärke, Archer Farms. Lågt kalori varumärke upplyst gör sina icke-mejeri pints och barer från mandelmjölk. Det välkända mejerimärket Breyers valde också en mandelmjölkbas för sina smaker.

Soja

Swedish Glace ’s soy-based ice cream

Soy-based ice cream var inte bara en trend på 80-talet. Vintage varumärke Tofutti finns fortfarande kvar i dag som är så läcker’ (ne bisexual Soy Delicious) mjölkfri soja behandlar. Andra alternativ inkluderar Soy Dream, europeiskt varumärke Swedish Glace, vegan Cornetto och vissa sorter av Trader Joe ’ s vegan ice cream.

Kokosnöt

familjeägt varumärke NadaMoo! använder en icke-GMO kokosmjölkbas

kokosnöt är en annan populär vegansk glassbas. Texas-baserade varumärket NadaMoo! har gjort sin kokosmjölkglass sedan 2004. Andra alternativ inkluderar ekologiskt märke Coconut Bliss, So Delicious och Swedish Glace. Kult-hit låg kalori Glass varumärke Halo Top gör sin lätta vegan glass från kokosmjölk samt.

Cashew

Van Leeuwen ’ s vegan ice cream

So Delicious är för närvarande det enda stora veganska glassmärket som använder cashewnötter som bas. Men det hantverksmässiga varumärket Van Leeuwen, som har skopbutiker i NYC och LA och säljer sina pints i utvalda butiker över hela USA, gör sin dekadenta mjölkfria bas från en blandning av cashewnötter, kokoskräm och kakaosmör.

Havre

så läcker lanserad havremjölkglass i år

efter att ha tagit den mjölkfria mjölkvärlden med storm, gör havrebaserad Glass sin väg till butikshyllor. Havremjölkspionjären Oatly har sålt sin veganska Glass i Europa under en tid och förbereder sig för en amerikansk lansering. So Delicious lanserade sin” Oatmilk ” Glass i tre smaker tidigare i år. Ett hundra år gammalt glassmärke samarbetade med mejeriprocessorn som blev vegan Elmhurst för att lansera ”Oats Cream” i år.

Ärtprotein

Vegan magnum glass kommer i två smaker

ärtprotein är den nya älsklingen i den veganska köttvärlden, men det gör också sin väg till glass. Ben & Jerrys och Halo Top lägger båda till det benbaserade proteinet till sina veganska glassar. Magnum, som nyligen lanserade veganska glassbarer, gör deras Från ärtprotein och kokosnötolja. Och det 70-åriga mejerimärket McConnell är också beroende av ärtprotein för att skapa en krämig konsistens.

Avokado

Cado är ett hälsosammare alternativ till traditionell glass

Avokadoglass var en gång en sak av hemlagad och lokal mjölkfri godis. Men avokadobaserat varumärke Cado slog Whole Foods Market-butiker förra sommaren och visade upp den sanna mångsidigheten hos vegansk glass. Enligt företaget är det lägre i socker jämfört med andra märken och rik på ”bra” fett tack vare avokado.

Övrigt

SorBabes gör sina krämiga mjölkfria desserter från nötsmör

det finns fortfarande fler sätt att göra vegansk glass. Mjölkfritt varumärke SorBabes gör sorbet-men medgrundare Nicole Cardone och Deborah Gorman tar också en sida ur ”Guide for Nut Cookery” genom att tillverka rika, krämiga efterrätter med muttersmör som pistasch, jordnötter, mandel och hasselnöt.

h Oxiagen-Dazs nondairy smaker använder socker och majssirap för att återskapa sin ikoniska mejeribas. Portland-baserad salong den lilla bönan använder kikärtmjölk som bas. Toronto-baserade företaget Chufa Co använder tigernuts, en liten knöl mest känd som den viktigaste ingrediensen i horchata. Och varumärkesfamiljen ”Dream” gör Rice Dream, en risbaserad vegansk glass som kommer i pints och glasssmörgåsar. Med en sida från hemlagad ”fin grädde” förlitar sig paleo vegan-märket Snow Monkey på bananer för att skapa en krämig konsistens.