sezonul recoltei este peste noi! Pe măsură ce dovleceii, morcovii, broccoli și alte legume interesante se maturizează, pot uita cu ușurință de plantele de kale mai puțin interesante din grădina mea. (Ca să nu mai vorbim, în această perioadă a anului, sunt până la gât mâncând salată, muștar și toate celelalte verdeață cu frunze pe care le-am plantat ambițios primăvara devreme. Și sincer, cine are timp sau gustul pentru kale chiar acum…?)
Kale este diferit
indiferent, îmi place kale, și are întotdeauna un loc în grădina mea. Kale este diferit de alte legume. Este răbdător și ușor! Pot lăsa să stea pe o parte, ca un observator pacient ma uitam maniacal recolta salata verde, suc de fructe de vară și multe alte legume care va merge rău dacă nu recoltate.
cresc kale pentru că este o întreținere destul de scăzută, dură ca unghiile și, cel mai important, o pot îngheța pentru mai târziu. Îmi place să mănânc mai târziu-când zăpada zboară și nu crește nimic verde nicăieri. O mănânc mai târziu, când mă simt greu cu dovlecei de iarnă, cartofi și legume rădăcinoase și tânjesc după acele verzi bogate în nutrienți!
albire rapidă și ușoară
înainte de a îngheța varza, trebuie să o albiți mai întâi. Albirea este un proces de gătit în care este gătit scurt în apă clocotită și apoi cufundat în sau sub apă rece pentru a opri procesul de gătit. Scopul principal este de a inactiva enzimele care provoacă rumenire, modificări texturale și arome. Albirea păstrează culoarea, aroma, valoarea nutritivă și este un pre-tratament necesar pentru înghețarea multor legume.
cea mai bună parte a albirii este că este una dintre cele mai rapide și mai ușoare căi de conservare a alimentelor! Am albit și ambalate un armload gigant de kale în 30 minute și a fost curățat în mai puțin de o oră. De asemenea, nu există nici un condiment adăugat, astfel încât kale rămâne simplu și ușor de adăugat la oricare dintre felurile de mâncare preferate.
urmați pașii mei de mai jos pentru a vă albi și îngheța propriul kale pentru supe de iarnă, tocănițe, Caserole, quiche sau laterale. Rețineți că este posibil ca toate frunzele dvs. de kale să nu se potrivească simultan în oală și probabil că va trebui să faceți mai multe loturi. Dar, puteți reutiliza doar apa! De asemenea, încercați să nu vă împachetați prea mult oala-frunzele ar trebui să poată pluti puțin și să gătească în mod egal pe toate părțile.