Die Erntezeit steht vor der Tür! Wenn die Zucchini, Karotten, Brokkoli und anderes aufregendes Gemüse reifen, kann ich die weniger interessanten Grünkohlpflanzen in meinem Garten leicht vergessen. (Ganz zu schweigen davon, dass ich zu dieser Jahreszeit bis zum Hals Salat, Senf und all die anderen Blattgemüse esse, die ich ehrgeizig im Frühjahr gepflanzt habe. Und ganz ehrlich, wer hat jetzt schon Zeit oder den Gaumen für Grünkohl…?)
Grünkohl ist anders
Egal, ich liebe Grünkohl und er hat immer einen Platz in meinem Garten. Grünkohl ist anders als anderes Gemüse. Es ist geduldig und einfach! Ich kann es auf der Seite sitzen lassen, als geduldiger Beobachter, der mir dabei zusieht, wie ich manisch Salat, Sommerkürbis und die vielen anderen Gemüsesorten ernte, die schlecht werden, wenn sie nicht geerntet werden.
Ich züchte Grünkohl, weil er ziemlich wartungsarm ist, zäh wie Nägel und vor allem kann ich ihn für später einfrieren. Ich genieße es, es später zu essen – wenn der Schnee fliegt und nirgendwo grün wächst. Ich esse es später, wenn ich mich mit Winterkürbissen, Kartoffeln und Wurzelgemüse schwer fühle und mich nach diesen zähen nährstoffreichen Grüns sehne!
Schnelles und einfaches Blanchieren
Bevor Sie Grünkohl einfrieren, müssen Sie ihn zuerst blanchieren. Blanchieren ist ein Kochvorgang, bei dem es kurz in kochendem Wasser gekocht und dann in oder unter kaltes Wasser getaucht wird, um den Kochvorgang zu stoppen. Sein Hauptzweck ist es, Enzyme zu inaktivieren, die Bräunung, strukturelle Veränderungen und Geschmacksstörungen verursachen. Blanchieren bewahrt Farbe, Geschmack, Nährwert und ist eine notwendige Vorbehandlung zum Einfrieren vieler Gemüse.
Das Beste am Blanchieren ist, dass es eine der schnellsten und einfachsten Möglichkeiten ist, Lebensmittel zu konservieren! Ich blanchierte und verpackte eine riesige Armladung Grünkohl in 30 Minuten und wurde in weniger als einer Stunde aufgeräumt. Außerdem werden keine Gewürze hinzugefügt, sodass der Grünkohl einfach und leicht zu jedem Ihrer Lieblingsgerichte hinzugefügt werden kann.
Folgen Sie meinen Schritten unten, um Ihren eigenen Grünkohl für Wintersuppen, Eintöpfe, Aufläufe, Quiches oder Beilagen zu blanchieren und einzufrieren. Denken Sie daran, dass möglicherweise nicht alle Grünkohlblätter gleichzeitig in Ihren Topf passen und Sie wahrscheinlich mehr als eine Charge herstellen müssen. ABER Sie können das Wasser einfach wiederverwenden! Versuchen Sie auch, Ihren Topf nicht zu überpacken – die Blätter sollten in der Lage sein, ein wenig herumzuschwimmen und auf allen Seiten gleichmäßig zu kochen.