La stagione del raccolto è alle porte! Mentre le zucchine, le carote, i broccoli e altre verdure eccitanti maturano, posso facilmente dimenticare le piante di cavolo meno interessanti nel mio giardino. (Per non parlare, in questo periodo dell’anno, sono fino al collo a mangiare lattughe, mostarde e tutte le altre verdure a foglia verde che ho piantato ambiziosamente all’inizio della primavera. E onestamente, chi ha tempo o il palato per kale in questo momento…?)
Il cavolo è diverso
Indipendentemente da ciò, amo il cavolo e ha sempre un posto nel mio giardino. Il cavolo è diverso dalle altre verdure. È paziente e facile! Posso lasciarlo sedere sul lato, come un osservatore paziente che mi guarda maniacalmente raccogliere verdure di insalata, zucca estiva e molte altre verdure che andranno male se non raccolte.
Coltivo il cavolo perché è una manutenzione abbastanza bassa, dura come le unghie e, soprattutto, posso congelarlo per dopo. Mi piace mangiarlo più tardi when quando la neve vola e non c’è niente di verde che cresce da nessuna parte. Lo mangio più tardi, quando mi sento pesante con zucche invernali, patate e ortaggi a radice e bramo quei verdi gommosi ricchi di sostanze nutritive!
Blanching facile e veloce
Prima di congelare il cavolo, devi prima sbollentarlo. Blanching è un processo di cottura in cui viene cotto brevemente in acqua bollente, e poi immerso in o sotto l’acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Il suo scopo principale è quello di inattivare gli enzimi che causano brunitura, cambiamenti strutturali e off-sapori. Blanching conserva il colore, il sapore, il valore nutrizionale ed è un pre-trattamento necessario per congelare molte verdure.
La parte migliore di scottatura è che è uno dei modi più semplici e veloci per conservare il cibo! Ho sbollentato e confezionato un gigantesco carico di cavolo in 30 minuti ed è stato tutto ripulito in meno di un’ora. Inoltre non ci sono condimenti aggiunti, quindi il cavolo rimane semplice e facile da aggiungere a uno qualsiasi dei tuoi piatti preferiti.
Segui i miei passi qui sotto per sbollentare e congelare il proprio cavolo per zuppe invernali, stufati, casseruole, torte salate o laterali. Tenete a mente che tutte le foglie di cavolo non può andare bene nel vostro piatto in una sola volta, e probabilmente sarà necessario fare più di un lotto. MA puoi semplicemente riutilizzare l’acqua! Inoltre, cerca di non sovraccaricare la pentola–le foglie dovrebbero essere in grado di galleggiare un po ‘ e cuocere ugualmente su tutti i lati.