høstsesongen er over oss! Som zucchinis, gulrøtter, brokkoli og andre spennende grønnsaker modne, kan jeg lett glemme de mindre interessante kale plantene i hagen min. (For ikke å nevne, denne tiden av året, jeg er opp til halsen spise salat, sennep og alle de andre grønne grønnsaker jeg ambisiøst plantet tidlig på våren. Og ærlig, hvem har tid eller gane for kale akkurat nå…?)
Kale er annerledes
Uansett, jeg elsker kale, og det har alltid et sted i hagen min. Kale er annerledes enn andre grønnsaker. Det er tålmodig og enkelt! Jeg kan la det sitte på siden, som en pasientobservatør ser på meg manisk høste salatgrønt, sommer squash og de mange andre grønnsaker som vil gå dårlig hvis ikke høstet.
jeg vokser kale fordi det er ganske lite vedlikehold, tøft som negler, og viktigst, jeg kan fryse det til senere. Jeg liker å spise det senere-når snøen flyr og det er ingenting grønt vokser hvor som helst. Jeg spiser det senere, når jeg føler meg tung med vinter squashes, poteter og rotgrønnsaker og krever de seig næringsrike greens!
rask og enkel blanchering
før du fryser kale, må du blanchere den først. Blanchering er en kokeprosess der den kokes kort i kokende vann, og deretter dyttet i eller under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Hovedformålet er å inaktivere enzymer som forårsaker bruning, teksturendringer og smaker. Blanchering bevarer farge, smak, næringsverdi, og er en nødvendig forbehandling for å fryse mange grønnsaker.
den beste delen om blanchering er at det er en av de raskeste og enkleste måtene å bevare mat! Jeg blancherte og pakket en gigantisk armload av kale på 30 minutter og ble ryddet opp på under en time. Også det er ingen krydder tilsatt, så kale forblir enkel og lett å legge til noen av dine favorittretter.
Følg trinnene mine nedenfor for å blanchere og fryse din egen kale for vintersupper, stuinger, gryteretter, quiches eller side. Husk at alle dine kale blader kanskje ikke passer i potten din på en gang, og du vil sannsynligvis trenge å gjøre mer enn ett parti. Men du kan bare gjenbruke vannet! Også, prøv å ikke over-pakke potten-bladene skal kunne flyte rundt litt og like lage mat på alle sider.