zbliża się czas żniw! W miarę dojrzewania cukinii, marchwi, brokułów i innych ekscytujących warzyw mogę łatwo zapomnieć o mniej interesujących roślinach jarmużu w moim ogrodzie. (Nie wspominając już o tej porze roku, jestem po szyję jedząc sałaty, musztardy i wszystkie inne warzywa liściaste, które ambitnie posadziłem wczesną wiosną. I szczerze mówiąc, kto ma teraz czas lub podniebienie na jarmuż…?
jarmuż jest inny
niezależnie od tego, uwielbiam jarmuż i zawsze ma miejsce w moim ogrodzie. Jarmuż różni się od innych warzyw. To cierpliwe i łatwe! Mogę pozwolić mu usiąść na boku, jako obserwator pacjenta Obserwujący mnie maniakalnie zbierają sałatki, letnią kabaczkę i wiele innych warzyw, które zepsują się, jeśli nie zostaną zebrane.
hoduję jarmuż, ponieważ jest dość mało konserwujący, twardy jak gwoździe, a co najważniejsze, mogę go zamrozić na później. Lubię je jeść później – kiedy śnieg leci i nigdzie nie rośnie nic Zielonego. Jem go później, kiedy czuję się ciężki z zimowymi squashes, ziemniaki i warzywa korzeniowe i pragnąć tych żujących zieleni bogatych w składniki odżywcze!
szybkie i łatwe blanszowanie
zanim zamrozisz jarmuż, najpierw musisz go blanszować. Blanszowanie to proces gotowania, w którym jest gotowane krótko we wrzącej wodzie, a następnie zanurzane w zimnej wodzie lub pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Jego głównym celem jest inaktywacja enzymów, które powodują brązowienie, zmiany tekstury i smaku. Blanszowanie zachowuje kolor, smak, wartość odżywczą i jest niezbędną obróbką wstępną do zamrażania wielu warzyw.
najlepsze w blanszowaniu jest to jeden z najszybszych i najłatwiejszych sposobów konserwacji żywności! Blanszowałem i zapakowałem jeden olbrzymi ładunek jarmużu w 30 minut, a wszystko posprzątałem w niecałą godzinę. Ponadto nie dodaje się przypraw, więc jarmuż pozostaje prosty i łatwy do dodania do ulubionych potraw.
wykonaj moje kroki poniżej, aby blanszować i zamrozić własną kapustę na zimowe zupy, gulasze, zapiekanki, quiche lub side. Należy pamiętać, że wszystkie liście jarmużu mogą nie zmieścić się w doniczce na raz, i prawdopodobnie będziesz musiał zrobić więcej niż jedną partię. Ale możesz po prostu ponownie użyć wody! Staraj się też nie pakować zbytnio garnka-liście powinny być w stanie unosić się trochę i równomiernie gotować ze wszystkich stron.