acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți Politica de divulgare.
aceste ochi de fripturi rotunde sunt gătite scăzute și lente până când ajung la deliciul delicat al furcii! Acest ochi simplu de carne de vită de reteta rotunda foloseste metoda braising pentru a tenderize carne slabă și dură, fierberea cu ceapa intr-un sos balsamic miere aromat.
Eye of round steak este una dintre cele mai slabe bucăți de carne de vită disponibile. Când este gătit corect, este o friptură delicioasă de vită cu conținut scăzut de grăsimi și calorii. Fiert ochi de friptură rotundă a fost declarat a fi unul dintre feluri de mâncare preferate Președintelui Ford!
fripturile se fierb într-o oală pe aragaz, creând bucăți fragede de carne care absorb sosul parfumat. Împreună cu alte rețete de carne de vită înăbușită, cum ar fi friptura Cube Crock Pot și tocană de vită, ochiul de vită înăbușit al fripturii rotunde este un hit de cină prietenos cu bugetul. Doar asigurați-vă că pentru a burniță sos suplimentar peste tot!
- de ce braising funcționează cel mai bine?
- ce este Eye of round steak?
- sos balsamic de miere
- cum de a găti ochi de friptură rotundă pe aragaz
- Sfaturi pentru a face ochi de friptură rotund licitație și aromate
- pot face ochi fiert de friptură rotundă în cuptor?
- ce se servește cu ochi de friptură rotundă
- ochi de friptură rotundă rețetă
- ingrediente 1x2x3x
- Sos
- instrucțiuni
- Note
- MAI MULTE REȚETE DE FRIPTURĂ:
de ce braising funcționează cel mai bine?
- ce este Braising? Braising este o tehnică concepută pentru tăieturi mai dure. În primul rând, căutați carnea scurt cu căldură uscată. Apoi se fierbe scăzut și lent cu căldură umedă, folosind un capac pentru a prinde umezeala.
- Tenderizes carnea: colagenul din țesutul conjunctiv se descompune în timpul braising, transformarea ochi dur de friptură rotundă în bucăți de licitație.
- reține umezeala: scufundarea fripturii în lichid reține umezeala pentru a preveni uscarea.
- construiește aromă: procesul lung de fierbere adaugă adâncime de aromă și bogăție lichidului de fierbere, făcând ochiul de vită finit de friptură rotundă.
ce este Eye of round steak?
un ochi de friptură rotundă este o friptură mică, dezosată din secțiunea „rotundă” sau piciorul din spate al vacii. Fiind una dintre cele mai economice bucăți de carne de vită, este slabă și dură.
această friptură rotundă este una dintre bucățile mai gustoase de carne de vită atunci când este gătită corect. Eye of round steak este cel mai bun pentru braising, se amestecă-prăjire, gătit lent, gătit sub presiune, și friptură de pui prăjit.
ochiul fripturii rotunde poate arăta ca o friptură mai mică, dar este mult mai puțin fragedă. Marinarea este adesea necesară pentru gătitul la temperaturi ridicate, cum ar fi grătarul sau prăjirea în tigaie. Cu toate acestea, am constatat că chiar și marinarea nu poate tenderiza complet carnea, așa că metoda mea preferată este gătitul scăzut și lent pe aragaz, cuptor sau aragaz lent.
sos balsamic de miere
este sosul care ridică această rețetă la incredibil! Amestecul de balsamic, miere, bulion de vită, ceapă, boia de ardei, pudră de scorțișoară și pudră de ghimbir formează un lichid apetisant chiar în oală, fierbând și intensificându-se pe măsură ce trece timpul.
oțetul Balsamic fragilizează friptura în timp ce gătește, în timp ce mierea echilibrează aciditatea oțetului. Procesul lung de gătit permite cărnii de vită și cepei să absoarbă lichidul, adăugând sensibilitate și aromă maximă fripturii!
cum de a găti ochi de friptură rotundă pe aragaz
- saut ceapa feliata intr-o tigaie pana se inmoaie si apoi se pune deoparte.
- condimentează friptura cu cimbru, sare și piper. Apoi praf ușor cu făină.
- căutați friptura în ulei până se rumenesc frumos.
- adăugați oțet balsamic, miere, bulion de vită, pudră de ceapă, boia de ardei, pudră de scorțișoară, pudră de ghimbir, împreună cu ceapa gătită.
- se aduce la fierbere timp de 2-3 minute și se reduce căldura la minim. Se fierbe timp de 2-2, 5 ore sau până când carnea este fragedă.
Sfaturi pentru a face ochi de friptură rotund licitație și aromate
- Brown friptura: praf carnea cu făină și rapid sear-l pentru a produce o friptură mai bogată și mai aromate. Rumenirea se întâmplă ca urmare a unei reacții chimice între zahăr și proteine din carne sub căldură mare, cunoscută sub numele de reacția Maillard, producând o aromă prăjită minunată.
- acoperiți cu un capac: asigurați-vă că capacul este aprins în timpul procesului de fierbere pentru a reține umezeala.
- refaceți lichidul: verificați dacă nivelul lichidului nu scade prea mult. Adăugați apă pentru a veni la jumătatea cărnii atunci când este necesar.
- evitați gătirea excesivă: verificați periodic carnea, gătind mai mult dacă este încă dură. Scoateți-l de pe foc dacă o furculiță alunecă ușor în interior și în exterior și se îndepărtează fără nicio rezistență.
pot face ochi fiert de friptură rotundă în cuptor?
Da, pentru a fierbe la cuptor, urmați instrucțiunile de mai sus pentru a căli ceapa și a rumeni friptura. Apoi adăugați toate ingredientele într-o oală sigură pentru cuptor sau cuptor olandez și aduceți la fierbere. Terminați gătirea la cuptor la 350 CTF (177 CTF) timp de aproximativ 2,5 ore sau până când carnea este fragedă.
ce se servește cu ochi de friptură rotundă
ochiul fiert de fripturi rotunde se servește cel mai bine cu piure de cartofi. Pentru a transforma lichidul de fierbere într-un sos delicios, scoateți carnea și adăugați o suspensie de amidon de porumb (un amestec de amidon de porumb și apă). Aduceți sosul la fiert, apoi coborâți focul și fierbeți câteva minute până se îngroașă.
aș asocia acest lucru cu:
- Broccoli aburit
- păstârnac prăjit
- porumb fiert
- varză de Bruxelles prăjită
ochi de friptură rotundă rețetă
ingrediente 1x2x3x
- ▢ 4 bucăți ochi de friptură rotundă, (aproximativ 1 1/2 la 2 lire sterline sau 0.8 kg în total)
- ▢ 2 cepe mari, tăiate în felii subțiri
- ▢ 2 linguri ulei de masline, împărțite
- ▢ 3 catei de usturoi, tocată, (1 lingura)
- ▢ 1 lingurita de sare
- ▢ ½ lingurita piper negru
- ▢ ¼ lingurita cimbru uscat
- ▢ ½ ceasca toate-scop făină
Sos
- ▢ ¼ cana otet balsamic
- ▢ 2 cesti supa de carne de vită
- ▢ 2 lingurite de miere
- ▢ 1 lingurita praf de ceapa
- ▢ 1 lingurita boia de ardei
- ▢ O linguriță de praf de ghimbir
instrucțiuni
-
puneți o tigaie mare sau un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați 1 lingură de ulei și usturoiul tocat. Gatiti timp de 1 minut sau pana cand este parfumat.
-
se adaugă ceapa feliată și se sotează aproximativ 5 minute până se înmoaie și se rumenesc ușor. Se transferă pe o farfurie și se lasă deoparte.
-
uscați ochiul fripturilor rotunde cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
-
condimentează friptura cu cimbru uscat, sare și piper. Apoi praf ușor cu făină.
-
întoarceți tigaia la mediu-înalt, adăugați încă 1 lingură de ulei. Odată fierbinți, adăugați fripturi și căutați timp de 1-2 minute pe fiecare parte până se rumenesc frumos.
-
se toarnă oțet balsamic și bulion de vită, împreună cu ceapa sotată.
-
adăugați miere, praf de ceapă, boia de ardei și praf de ghimbir.
-
gatiti 2-3 minute sau pana cand ajunge la fierbere. Reduceți căldura la minim și acoperiți cu un capac bine fixat.
-
se fierbe timp de 2-2, 5 ore sau până când carnea este fragedă. Asigurați-vă că verificați periodic și completați lichidul. (Pentru a umple: adăugați apă pentru a veni la jumătatea cărnii, întoarceți căldura și aduceți la fierbere. Apoi reduceți la minim și continuați să fierbeți)
-
serviți imediat și stropiți sosul deasupra. (Pentru un sos mai gros, îndepărtați carnea și legumele cu o lingură pliată. Se amestecă 1/2 lingură de amidon de porumb și 1 lingură de apă. Întoarceți focul la mediu-înalt, adăugați amestecul în sos și aduceți-l la fierbere. Coborâți focul și fierbeți câteva minute până când este gros).
Note
- puteți face acest lucru înainte de timp și reîncălziți într-o oală acoperită pe aragaz până când carnea este încălzită, aproximativ 5 minute. Adăugați apă dacă este necesar.
- se introduce în cuptor:
- se preîncălzește cuptorul la 350 CTF (177 CTF).
- urmând instrucțiunile de mai sus până la etapa de fierbere.
- după adăugarea tuturor ingredientelor într-o tavă sigură pentru cuptor și aducerea la fierbere, acoperiți și transferați la cuptor pentru aproximativ 2,5 ore sau până când carnea este fragedă.
- faceți-o într-o oală:
- sezon și praf ochiul de friptură rotundă.
- căutați friptura într-o tigaie și adăugați-o în partea de jos a crockpotului.
- adăugați ceapă nefiertă și alte ingrediente în vasul de crock.
- acoperiți și gătiți 2-4 ore la un nivel ridicat sau 4-6 ore la un nivel scăzut, până când friptura este fragedă.
vă rugăm să citiți disclaimer nostru nutriție.
MAI MULTE REȚETE DE FRIPTURĂ:
- friptură cu vârf de mușchi cu marinată balsamică
- friptură de flanc marinată
- friptură Ribeye
Vizualizați toate rețetele de friptură