tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy. Přečtěte si prosím zásady zveřejňování.
tyto oko kulatých steaků se vaří nízko a pomalu, dokud nedosáhnou lahodnosti vidlice! Tento jednoduchý hovězí eye round recept používá dušení metoda naklepeme štíhlé a pevné maso, simmering s cibulí ve svěžím med, balsamico omáčkou.
Eye of round steak je jedním z nejštíhlejších dostupných kusů hovězího masa. Při správném vaření je to lahodný hovězí steak s nízkým obsahem tuku a kalorií. Dušené oko kulatého steaku bylo údajně jedním z oblíbených jídel prezidenta Forda!
steaky se dusí v hrnci na sporáku a vytvářejí jemné kousky masa, které absorbují voňavou omáčku. Spolu s dalšími dušené hovězí recepty, jako je Crock Pot Cube Steak a hovězí guláš, dušené hovězí oko z kulatého steaku je rozpočet-friendly dinnertime hit. Jen se ujistěte, že mrholení extra omáčku všude!
- proč braising funguje nejlépe?
- co je oko kulatého steaku?
- medová balsamická omáčka
- jak vařit oko kulatého steaku na sporáku
- Tipy pro výrobu eye of round steak něžný a svěžím
- mohu udělat dušené oko z kulatého steaku v troubě?
- co podávat s okem kulatého steaku
- Eye Round Steak Recept
- Ingredience 1x2x3x
- Omáčka
- Návod
- Poznámky
- VÍCE STEAKOVÝCH RECEPTŮ:
proč braising funguje nejlépe?
- co je Braising? Braising je technika určená pro tvrdší řezy. Nejprve maso krátce opečete suchým teplem. Pak se dusí nízko a pomalu s mokrým teplem, pomocí víka zachytit vlhkost.
- zjemňuje maso: kolagen v pojivové tkáni se během dušení rozpadá a přeměňuje tvrdé oko kulatého steaku na jemné kousky.
- zachovává vlhkost: ponoření steaku do kapaliny udržuje vlhkost, aby se zabránilo vysychání.
- Navazuje chuť: dlouho doutnající proces přidává hloubku chuti a bohatost k dušení kapaliny, takže hotový hovězí eye round steak lákavé.
co je oko kulatého steaku?
oko kulatého steaku je malý, vykostěný steak z“ kulaté “ části nebo zadní nohy krávy. Jako jeden z nejúspornějších kusů hovězího masa je štíhlý a tvrdý.
tento kulatý steak je při správném vaření jedním z chutnějších kusů hovězího masa. Eye of round steak je nejlepší pro dušení, smažení, pomalé vaření, tlakové vaření a kuřecí smažený steak.
oko kulatého steaku může vypadat jako menší steak z svíčkové, ale je mnohem méně něžný. Marinování je často nutné pro vysokoteplotní vaření, jako je grilování nebo smažení na pánvi. Zjistil jsem však, že ani marinování nemůže maso úplně naklepat, takže moje preferovaná metoda je nízké a pomalé vaření na sporáku, troubě nebo pomalém sporáku.
medová balsamická omáčka
je to omáčka, která povyšuje tento recept na neuvěřitelný! Směs balsamico, med, hovězí vývar, cibule, paprika, skořice a zázvor prášek tvoří chutné kapaliny přímo v hrnci, vře a zintenzivnění jak plyne čas.
balsamikový ocet pečuje steak při vaření, zatímco med vyrovnává kyselost octa. Dlouhý proces vaření umožňuje hovězímu masu a cibuli absorbovat tekutinu a přidávat steak maximální jemnost a chuť!
jak vařit oko kulatého steaku na sporáku
- nakrájejte nakrájenou cibuli na pánvi, dokud nezměkne, a poté odložte stranou.
- Steak osolte tymiánem, solí a pepřem. Poté jej lehce poprášte moukou.
- Steak opečte v oleji, dokud nebude pěkně opečený.
- přidejte balsamikový ocet, med, hovězí vývar, cibulový prášek, papriku, skořicový prášek, zázvorový prášek a vařenou cibuli.
- přiveďte k varu po dobu 2-3 minut a snižte teplotu na nízkou teplotu. Vařte 2-2, 5 hodiny nebo dokud maso nezměkne.
Tipy pro výrobu eye of round steak něžný a svěžím
- Hnědá steak: prach maso s moukou a rychle opečeme, aby to produkovat bohatší a více svěžím steak. Zhnědnutí se děje v důsledku chemické reakce mezi cukrem a bílkovinami v mase za vysokého tepla, známé jako Maillardova reakce, produkující nádhernou praženou chuť.
- kryt s víkem: ujistěte se, že víko je zapnuté během procesu vaření, aby se udržela vlhkost.
- doplňte kapalinu: zkontrolujte, zda hladina kapaliny není příliš nízká. V případě potřeby přidejte vodu do poloviny masa.
- vyvarujte se převaření: pravidelně kontrolujte maso, pokud je stále tvrdé, vařte déle. Vyjměte ji z tepla, pokud vidlice snadno klouže dovnitř a ven a odtáhne se bez jakéhokoli odporu.
mohu udělat dušené oko z kulatého steaku v troubě?
Ano, Chcete-li dusit v troubě, postupujte podle výše uvedených pokynů, abyste restovali cibuli a steak opečte. Poté přidejte všechny ingredience do trouby nebo holandské trouby a přiveďte k varu. Dokončete vaření v troubě při 350°F (177°C) po dobu asi 2,5 hodiny nebo dokud maso nezměkne.
co podávat s okem kulatého steaku
dušené oko kulatých steaků se nejlépe podává s bramborovou kaší. Chcete-li dušenou tekutinu proměnit v lahodnou omáčku, vyjměte maso a přidejte kukuřičný škrob (kukuřičný škrob a směs vody). Omáčku přiveďte k varu, poté snižte teplotu a několik minut vařte, dokud nezhoustne.
spároval bych to s:
- Dušená Brokolice
- Pečené Pastinák
- Vařené Kukuřice
- Pražené Brussel Kapusta
Tisk
Eye Round Steak Recept
Ingredience 1x2x3x
- ▢ 4 kousky eye of round steak (asi 1 1/2 až 2 libry nebo 0.8 kg celkem)
- ▢ 2 velké cibule, na tenké plátky
- ▢ 2 lžíce olivového oleje, rozdělený
- ▢ 3 stroužky česneku, mleté, (1 polévková lžíce)
- ▢ 1 lžička soli
- ▢ ½ lžičky mletý černý pepř
- ▢ ¼ lžičky sušeného tymiánu
- ▢ ½ šálku all-účel mouky
Omáčka
- ▢ ¼ šálku balzamikového octa
- ▢ 2 šálky hovězí vývar
- ▢ 2 lžičky medu
- ▢ 1 lžička cibule prášek
- ▢ 1 lžička papriky
- ▢ ¼ Lžičky zázvoru prášek
-
Místo velké pánvi nebo holandské trouby na mírném ohni. Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje a mletý česnek. Vařte 1 minutu nebo do vůně.
-
přidejte nakrájenou cibuli a opékejte asi 5 minut, dokud nebude měkká a mírně opečená. Přeneste na talíř a odložte stranou.
-
osušte oko kulatých steaků papírovými ručníky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
-
Steak osolte sušeným tymiánem, solí a pepřem. Poté lehce poprášte moukou.
-
otočte pánev na středně vysokou, přidejte další 1 polévkovou lžíci oleje. Jakmile je horké, přidejte steaky a opečte 1-2 minuty na každou stranu, dokud se pěkně nezhnědne.
-
nalijte balsamikový ocet a hovězí vývar spolu s restovanou cibulí.
-
přidejte med, cibulový prášek, papriku a zázvorový prášek.
-
vařte 2-3 minuty nebo dokud nedojde k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a zakryjte pevným víkem.
-
vařte 2-2, 5 hodiny nebo dokud není maso vidličkou. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat a doplňovat kapalinu. (Pro doplnění: přidejte vodu do poloviny masa, zvyšte teplo a přiveďte k varu. Pak snížit na nízké a udržet doutnající)
-
ihned Podáváme a pokapeme omáčkou na vrcholu. (Pro silnější omáčku odstraňte maso a zeleninu štěrbinovou lžičkou. Smíchejte 1/2 lžíce kukuřičného škrobu a 1 polévkovou lžíci vody. Otočte teplo na středně vysokou, přidejte směs do omáčky a přiveďte ji k varu. Snižte teplotu a několik minut vařte, dokud nezhoustne).
Poznámky
- můžete Si to dopředu, a ohřát v krytém hrnci na sporáku, dokud maso je zahřeje díky, asi 5 minut. V případě potřeby přidejte vodu.
- připravte ji v troubě:
- Předehřejte troubu na 350°F (177°C).
- postupujte podle výše uvedených pokynů až do fáze varu.
- po přidání všech ingrediencí do trouby bezpečné a přiveďte k varu, přikryjte a přeneste do trouby asi 2,5 hodiny nebo dokud maso nezměkne.
- udělejte to v hliněném hrnci:
- osolte a oprašte oko kulatého steaku.
- opečte steak na pánvi a přidejte na dno crockpot.
- přidejte nevařenou cibuli a další přísady do hliněného hrnce.
- přikryjte a vařte 2-4 hodiny při vysokém nastavení nebo 4-6 hodin při nízkém nastavení, dokud steak není vidlicový.
přečtěte si prosím naše vyloučení odpovědnosti za výživu.
VÍCE STEAKOVÝCH RECEPTŮ:
- Svíčkové Tip Steak S Balsamikovým Marinádu
- Marinovaný Steak
- Ribeye Steak
Zobrazit všechny steak recepty