Šafrán Crocus: Květina, která Produkuje světově nejdražší Koření

Kindi Lantz 20. prosince 2018

Šafrán a Květin, Z Nichž je Odvozen

Šafrán je známý po celém světě pro své opojné, teplé, zemité aroma—poněkud hořkou a poněkud sladký. Je také známá svou schopností produkovat bohatou barvu, která se pohybuje od měkké zlaté až po jasně oranžovou. Navzdory své popularitě po celém světě jak profesionálními, tak domácími kuchaři, stejně jako těmi, kteří se účastní umírání přírodních tkanin, většina lidí ví jen málo o květině, která produkuje náš milovaný šafrán.

z čeho pochází šafrán?

šafrán je odvozen z Crocus Sativus, nebo „šafrán šafrán“, jak se běžně nazývá. Šafránová vlákna používaná k přidávání chuti a barvy do pokrmů po celém světě jsou ženskou reprodukční částí květu, stigma. Tyto nápadné karmínové nitě jsou obklopeny šesti jemnými fialovými lístky a bezprostředně vedle tří jasně žlutých tyčinek nebo mužské reprodukční části šafránu.

jak se šafrán sklízí z květu šafránu?

každá šafránová šafránová žárovka nebo corm produkuje pouze jednu květinu a každá květina obsahuje pouze tři šafránové nitě. Když květiny kvetou v chladných, podzimních měsících, sklizeň se musí stát rychle. Květiny musí být vytrženy ze země ráno, před polednem, aby nedošlo k vadnutí a zajištění optimální kvality. Dále komplikuje záležitost, rostliny jsou v květu jen pár týdnů.

jakmile jsou květy shromážděny, musí být jemné tyčinky opatrně odstraněny, aby nedošlo k poškození. K tomu jsou ručně odstraněny z květu, jeden po druhém. Po odstranění musí okamžitě zahájit proces sušení, aby se zachovala integrita chuťových a barvicích vlastností.

mohu pěstovat šafránové květiny?

zda budete moci pěstovat šafrán šafrán je závislá na mnoha proměnných. Crocus Sativus dobře roste v oblastech s mírným klimatem, a daří ve vlhké, ale dobře odvodněné hlíny nebo silty půdy s neutrálním PH. Samozřejmě, i pokud žijete v chladnějším klimatu s méně-než-ideální půda, nevzdávejte se naděje. Stále budete moci pěstovat šafránový šafrán, jednoduše budete muset poskytnout zvláštní péči-změnit půdu a zajistit, aby žárovky nezůstaly přezimovat ve zmrzlé půdě. Toho lze dosáhnout využitím skleníku, kopání je a jejich uložení na chladném, suchém místě po dokončení kvetoucí, nebo výsadba je do nádob a přivést je před prvním mrazem. Udržet v mysli pouhé množství květin, budete muset získat dostatek stigmat na jedno jídlo nebo dávku látky, barvivo, budete chtít nejprve zvážit, pokud je snaha a potřeba místa stojí za to na vás.

jak vidíte, šafránová rostlina je neuvěřitelně jemná a může být dokonce považována za jemnou. Podmínky pro růst jsou nekompromisní, že okno příležitosti pro sklizeň je neuvěřitelně malý, a monotónní, ruční sklizeň požadavky jsou nesmírně náročné na čas a energii. Všechny tyto proměnné přispívají k vysoké ceně šafránu. Přidejte v tom, že to zabere plochu o velikosti fotbalového hřiště k výrobě 70.000 crocus květiny potřebné k získání jednoho kila koření, a není divu, že libra pro libru, je to nejdražší koření v celém světě.

hledáte krásnou odrůdu šafránu, která vylepšuje vaše oblíbené recepty nebo používá jako barvivo na tkaniny? Vyzkoušejte tyto celočervené šafránové Filamenty z Afghánistánu.

jak plánujete používat šafrán? Jako barvivo pro látku? Chcete ochutnat své oblíbené pokrmy?

sdílet:

komentáře budou schváleny před zobrazením.

Také v Našem Blogu, Příběhy, Recepty a Koření

Teplý Steak, Fajita Salát

Slofoodgroup 24. Března 2021

Tento teplý steak salát obsahuje všechny vaše oblíbené fajita výplně, bez carb-těžký tortilla! Je to rychlý, zdravý a velmi uspokojivý salát plný chuti, který se brzy stane oblíbeným snadným jídlem, bez ohledu na to, v jakém ročním období je!

Zobrazit celý článek →

Proč je Lepší Brousit Své Vlastní Koření

Slofoodgroup 20. Března 2021

Broušení své vlastní koření se může zdát jako zbytečný krok v přípravě jídla, ale existuje spousta důvodů, proč byste měli zvážit dělat. V tomto příspěvku odhalíme, proč je lepší brousit vlastní koření a vysvětlíme, jak to přesně udělat.

Zobrazit celý článek →

Pikantní Koláč s Křupavou Šalotkou, Za’atar, a Vloček Mořské Soli

Slofoodgroup 17. Března 2021

Nové, Chutné Twist na Klasické Babka se Za’atar Koření, Šalotka, Citron, a Dijon Plnění. Pikantní aplikace na pletené kvasnice chleba, často se sladkou náplní, jako je čokoláda a skořice.

Zobrazit celý článek →