Špalda má tvrdší slupku, která pomáhá chránit živiny uvnitř zrna. Mouka vyrobená ze špaldy má ořechovou a lehce sladkou chuť a mouku lze použít ve většině receptů, které obsahují běžnou nebo celozrnnou mouku. Špalda má nutriční výhody podobné ostatním celozrnným moukám. Špalda je vynikajícím zdrojem vlákniny a mikroživin, jako je vápník a vitamin E.
špaldová mouka můžete použít k výrobě sušenek, sušenek, těstovin a dalších občerstvení a potravin.
důležitá fakta o výživě špaldové mouky
tyto skutečnosti jsou založeny na 1/4 šálku (30 gramů) surové špaldové mouky a zdroj informací pochází z USDA.
- Kalorie: 110
- Tuk: 0,5 g
- Sodík: 0mg
- Sacharidy: 22g
- Vláknina: 4g
- Cukry: 0g
- Bílkoviny: 5g
Sacharidy
A většina kalorií v špalda mouka je ze sacharidů (asi 22 g 1/4 šálku mouky). Sacharid ve špaldové mouce přichází ve formě vlákniny (4 gramy) a škrobu. Ve špaldové mouce nejsou žádné přirozeně se vyskytující ani přidané cukry.
glykemický index špaldové mouky se odhaduje na 55 až 67, podle Diabetes Rady, což znamená, špaldová mouka má mírný účinek na hladinu cukru v krvi. Má mírně nižší glykemický index ve srovnání s celozrnnou, pohankovou, kukuřičnou a proso moukou. Chléb vyrobený ze špaldové mouky má podobný glykemický index jako chléb vyrobený z bílé mouky.
tuky
jedna porce má pouze méně než gram tuku.
Protein
Špaldová mouka není potravina s vysokým obsahem bílkovin,ale jedna porce mírně zlepšuje příjem bílkovin. 5 gramů na 1/4 šálku mouky nebo 3 gramy v plátku chleba vyrobeného ze špaldové mouky.
Vitamíny a Minerály
Špalda je výborným zdrojem vápníku, hořčíku, selenu, zinku, železa, a manganu. Obsahuje vitaminy E A B-komplex.
přínosy pro zdraví
jíst špaldovou mouku a špaldové výrobky je skvělý způsob, jak zahrnout celozrnné vlákno do vaší stravy. Špaldová zrna a mouka obsahují o něco více bílkovin než běžná pšenice a v množství některých minerálů je malý rozdíl. Mají přibližně stejné množství vlákniny.
získat vlákno
vlákno je nezbytné pro zdravý trávicí systém a konzumace potravin bohatých na vlákninu může zpomalit vstřebávání cukrů. Důvodem je to, že vláknina vám může pomoci cítit se déle, takže konzumací více potravin bohatých na vlákninu budete s větší pravděpodobností konzumovat méně potravin naplněných cukrem.
jedna studie tisíců amerických dětí a dospělých zjistila, že ti, kteří konzumovali více celých zrn, také celkově konzumovali více živin a měli zdravější tělesnou hmotnost.
zlepšuje střevní mikrobiom
vlákno a další sloučeniny v celých zrnech mohou přispívat ke zdraví bakterií v zažívacím systému. Tato spotřeba pomáhá snižovat zánět v těle a přispívá k zažívacímu zdraví, stejně jako ke ztrátě hmotnosti a řízení.
Reguluje hladinu Cukru v Krvi
Výzkum ukázal, že lidé, kteří jedí celá zrna spíše než rafinovaných obilovin mají nižší riziko vzniku cukrovky.
Snižuje Riziko Srdečního Infarktu
strava bohatá na celá zrna byla spojena s lepší kardiovaskulární zdraví. Dánská studie zveřejněná v roce 2016 zjistila, že lidé, kteří jedli více celých zrn, měli nižší riziko infarktu. Studie zahrnovala více než 50 000 dospělých ve věku 50 až 64 let. Další dřívější metaanalýza také ukázala, že vyšší spotřeba celých zrn vede k nižšímu riziku srdečních chorob.
skladování a bezpečnost potravin
Špaldovou mouku uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě pro maximální trvanlivost. Bude udržovat jeden až tři měsíce při pokojové teplotě nebo o něco déle v chladničce. Mouku můžete také zmrazit, po zmrazení vydrží až šest měsíců. Pokud vaše špaldová mouka voní žluklou, vyhoďte ji.
Přijďte se podívat na náš výběr špaldové mouky v internetovém obchodě Matthews Cotswold Flour nebo v obchodě s komerčním prodejem!